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Stagionalità =primavera

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Silvia, Azzurra, Farah e Giulia

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Cosa facciamo?

Stiamo creando una brouchure in cui facciamo un menu che sia sostenibile e di stagione, così da fare attenzione a quello che mangiamo.

il primo piatto é il tajine, piatto tipico del Marocco;per fare il tajin ci vogliono circa 2 ore di cottura e 15 minuti di preparazione.

Primo piatto: Tajine

• 0.25 kg pollo a pezzi
• 0.25 kg cipolla
• 0.75 kg carote
• 125 g patate
• 0.25 spicchio d'aglio
• 20 g di olive nere
• 0.5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• curcuma in polvere
• zenzero in polvere
• coriandolo in polvere
• prezzemolo
• pepe nero

Ingredienti

Procedimento

A questo punto devi far cuocere a fuoco basso per almeno due ore. Una volta terminata la cottura, versa sul pollo e le verdure un po' di prezzemolo tritato finemente. Poi servi a tavola, magari accompagnando il piatto con couscous o riso basmati.

Taglia a pezzi grandi le cipolle e a rondelle spesse le carote. Le patate, invece, devono essere prima pelate e poi tagliate . Taglia il pollo, lavalo sotto un getto di acqua fredda e dopo mettilo in una ciotola. Qui cospargilo con le spezie, il pepe, l’olio d’oliva e l’aglio tritato. Lascia amalgamare e insaporire il tutto per almeno venti minuti. A questo punto prendi la tajine, inumidisci il fondo con poco olio d’oliva e poi inserisci le cipolle, le carote e il pollo marinato per poi finire con patate e olive nere.

• il piatto delle polpette al tonno e ricotta
• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Dosi per: 20 pezzi
• Costo: Basso

Secondo piatto:polpettine al tonno e ricotta

Ingredienti

Tonno sott'olio sgocciolato 230 g Ricotta 200 g Acciughe (alici) filetti sott'olio 20 g Capperi sotto sale 20 g Pangrattato 50 g Prezzemolo da tritare 8 g 2 Uova Parmigiano Reggiano DOP 50 g Sale fino Pepe nero

Procedimento

Scolate la ricotta in un colino per mezzora. Unite in una ciotola la ricotta scolata, il parmigiano grattugiato , il tonno sbriciolato e le acciughe sgocciolate .Aggiungete i capperi, il prezzemolo tritato, il pangrattato e in ultimo l'uovo , quindi iniziate a mescolare il composto con una forchetta.Miscelate insieme tutti gli ingredienti, aggiungete il sale e il pepe e terminate di impastare con le mani fino ad avere un composto compatto ed omogeneo. A questo dare la classica forma a polpettina.Dopo aver formato tutte le polpette , passatele nel pangrattato e scaldate l'olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 180°. .Quando le polpettine saranno dorate, scolatele e trasferitele su della carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso

Contorno : carote al latte

Le carote al latte sono un irresistibile contorno di verdure, facile da fare e molto sfizioso

• 100g di carote
• Un cucchiaino di farina 00
• 6.25 g di burro
• 62.5 ml di latte
• 25 ml d'acqua

Ingredienti

Ricetta

Lavate e pelate le carote.Tagliatele a rondelle non troppo spesse. In una padella ampia fate fondere il burro. Unite la farina, quindi aggiungete il latte e l’acqua a filo, mescolando continuamente per non formare grumi. Salate e continuate a mescolare fino a quando il composto non sfiorerà il bollore. Aggiungete le carote, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti, fino a quando le carote non saranno tenere e il fondo di cottura cremoso.

la macedonia é molto facile da preparare si preparazione in 20 min Costo: Medio

frutta: macedonia

ingredienti:

• mela
• pera
• fragole
• Kiwi
• Succo di limone
• zucchero

ingredienti

Procedimento

Sbucciate i kiwi e tagliate anch’essi a piccoli cubetti , poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a metà o in quarti.Una volta aver tagliato tutta la frutta Versatela all'interno di una ciotola e mescolatela delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta , unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un'ora. Alla fine se la si può mangiare.

grazie per l'attenzione!

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