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MOLISE
Batateco Buzza
Created on March 20, 2025
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Transcript
Cibo e cultura (B.L)
MOLISE
- Caciocavallo Molisano: Un formaggio a pasta filata.
- Soppressata di Molisana: Un salume tipico della regione, preparato con carne di maiale.
- Lonzino: Salume tradizionale molisano.
- Pasta alla chitarra: Un tipo di pasta fresca, simile agli spaghetti.
- Aglio rosso di Sulmona: prende il nome dalla città di Sulmona, ha un sapore più dolce rispetto all'aglio tradizionale.
Prodotti tipici molisani
La produzione del caciocavallo risale probabilmente a tempi antichi, con influenze che arrivano dai Greci e dai Romani, che avevano sviluppato tecniche di caseificazione e stagionatura. L'arte della produzione del caciocavallo in Italia meridionale, e quindi anche in Molise, è probabilmente stata portata dagli arabi durante il periodo medievale. Si ritiene che i pastori e agricoltori locali abbiano adattato queste tecniche, realizzando formaggi con il latte di pecora e di mucca.
Origini del caciocavallo molisano
Nel Molise, il caciocavallo è stato tradizionalmente prodotto nelle zone collinari e montuose, dove la pastorizia era una delle principali attività economiche. La sua produzione era strettamente legata alle esigenze del territorio: il caciocavallo era un formaggio che si poteva conservare a lungo e che costituiva una risorsa alimentare importante per le famiglie durante i periodi più difficili.