GASTRONOMÍA DE JALISCO

• Achutegui Serna Evelyn Montserrat
• Cabrera González Itzelo Quetzalli

Bebidas típicas

Festivales

Postres y dulces

Comida callejera y antojitos

Platillos típicos

GASTRONOMÍA DE JALISCO

Este platillo es típico de Mazamitla, uno de los ocho Pueblos Mágicos de Jalisco y se compone por una gran variedad de carnes como res, pollo y puerco, además de chipotle, chicharos, papas, chayote y cebolla; todos los ingredientes se ponen a cocer en un “bote” con pulque.

Una de las joyas de la gastronomía tapatía es la carne en su jugo, un guiso elaborado con bistec de res finamente cortado, macerado con jugo de limón y caldo de pollo, para después asar la carne en grasa de tocino previamente frito.

Tradicionalmente se sirve la carne adobada y tatemada en seco, para después una salsa de jitomate hervida junto con los jugos de cocción. Se acompaña con cebolla picada, limón, tortillas y chile bravo.

Un platillo para degustar en la playa, es sin duda alguna el ceviche, el cual consiste en mezclar carne marinada de pescado, con cítricos y verduras.

El platillo es simple, consiste en un birote salado relleno de carnitas, con cebolla (unos dicen que blanca, otros que morada), frijoles, limón y bañada en salsa de tomate y chile del más picante.

Caldo de bote

Birria

Ceviche de Vallarta

Carne en su jugo

Torta ahogada

Platillos Típicos

Jericalla

Helados

Rollos de guayaba

Cajeta de Sayula

Alegrías

Jamoncillos

Dulce de jamaica

Dulce de arrayán

Postres y dulces

Carne de res, principalmente la parte del estómago de la vaca, se prepara en caldo rojo y normalmente se come por las mañanas.

Carne de cerdo, chiles, tortillas de maíz y como guarnición cebolla, cilantro y salsas.

Se prepara con masa de maíz, a la que se le agrega carne de cerdo, res o pollo y se le añade salsa roja o verde.

Tortillas de maíz crujientes, a las que se les agrega crema, jamón, lechuga y salsa roja.

Totopos de maíz con salsa roja o verde a los que se les agrega carne de cerdo, res o pollo, así como crema, queso y cebolla al gusto.

Carne de res, borrego o cabra y se prepara con salsa de chile y especies, típicamente se cocina en un horno bajo tierra.

Comida callejera y antojitos

Tacos al pastor

Tostadas

Chilaquiles

Tamales

Birria

Menudo

No alcohólicas

Alcohólicas

Bebidas típicas

Festival del Marisco

Feria del Elote y la Tortilla

Feria de la Birria

Info

Info

Info

Info

Feria Internacional del Tequila (FIT)

Festivales

Una bebida destilada hecha de caña de azúcar, similar al ron, que se produce en algunas regiones de Jalisco.

Una bebida alcohólica similar al mezcal, pero producida en la Sierra Occidental de Jalisco. Tiene un sabor fuerte y ahumado.

La bebida más famosa de Jalisco y de México, elaborada a partir del agave azul.

Aunque es más común en otras regiones de México, en Jalisco también se consume. Es una bebida fermentada hecha del aguamiel del maguey.

Bebidas Alcohílicas

Tequila

Pulque

Raicilla

Charanda

Café tradicional preparado en una olla de barro con piloncillo, canela y clavo. Es una bebida caliente y aromática.

Una bebida caliente hecha con masa de maíz, agua o leche, y endulzada con piloncillo o azúcar. Se puede encontrar en sabores como vainilla, chocolate o fresa.

Una bebida fermentada hecha con cáscara de piña, azúcar y canela. Es ligeramente dulce y refrescante.

Bebidas No Alcohílicas

Una variante del atole que incluye chocolate, lo que le da un sabor más rico y espeso. Es perfecto para los días fríos.

Tepache

Champurrado

Atole

Café de olla

FIT

• Ubicación: Tequila, Jalisco.
• Qué se celebra: El tequila, bebida emblemática de México, y su proceso de elaboración.
• Actividades: Catas de tequila, recorridos por haciendas y destilerías, y platillos típicos acompañados de esta bebida.

Feria de la Birria

• Ubicación: Tlaquepaque, Jalisco.
• Qué se celebra: La birria, uno de los platillos más icónicos de Jalisco.
• Actividades: Degustación de birria de chivo o res, concursos culinarios y música tradicional.

Festival del Marisco

• Ubicación: Tlaquepaque, Jalisco.
• Qué se celebra: La birria, uno de los platillos más icónicos de Jalisco.
• Actividades: Degustación de birria de chivo o res, concursos culinarios y música tradicional.

Feria del Elote y la Tortilla

• Ubicación: Tonalá, Jalisco.
• Qué se celebra: El maíz, base de la gastronomía mexicana.
• Actividades: Degustación de platillos hechos con maíz, como tortillas, gorditas y esquites, además de demostraciones de nixtamalización.