Gli spazi di una struttura ricetiva

Gli Spazi di una struttura ricettiva

UDA

Benedetti Alessandro Kusi Kevin Tonincelli Marco Traviglia Lorenzo

Gli elementi di una struttura ricettiva

Le strutture ricettive sono edifici a disposizione dei viaggiatori che necessitano un' alloggio dove possono trascorrere la notte e riposarsi. L' immagine di una struttura ricettiva è data dall' insieme di elementi oggettivi e soggetivi percepiti dal turista. Le scelte relative dall' aspetto esteriore sono tutti aspetti fondamentali per ottenere una prima impressione positiva agli occhi del potenziale cliente.

L'edificio

L' edificio deve possedere requisiti strutturali fondamentali, al fine di poter contenere tutti gli impianti, le attrezzature per il buon funzionamento dell'attività. Possiamo suddividere le strutture ricettive sulla base di alcuni elementi essenziali: tipo di costruzioni, anno di costruzione e dimensioni.

Anno di costruzi one

• costruzione nuova:

• Ristrutturazione:

Tipo di costruzione

• Sviluppo verticale

• Sviluppo orizzonatale

Dimensioni

• Piccole e medie

• Grandi

Gli spazi operativi

Lo studio della logistica, degli spazi operativi, deve essere molto preciso poichè un grave errore puo trarre difficoltà per il personale e i clienti. In tutte le strutture ci sono questi spazi:

• L'ingresso: l'accesso alla struttura che deve essere ben controllato
• La Hall: Ingresso principale dove è situata la reception, ampia e accogliente
• Gli Alloggi: Le camere
• La ristorazione: reparto che riguarda la preparazione e consumo dei pasti
• I servizi complementari: servizi per lo svago e il benessere

Le camere

Le camere

Singole

Family room

• La sua superficie è di 8mq
• può contenere solo una persona

Triple

Doppie

• la sua superficie è di 28mq
• può ospitare 4 persone
• La sistemazione dei letti può variare:

un letto matrimoniale e due letti aggiunti un letto matrimoniale, una culla e un letto aggiunto oppure un letto matrimoniale con un letto a castello.

• la sua superficie è di 20mq
• può ospitare tre persone
• la sistemazione dei letti può variare:
• 3 letti separati, un letto matrimoniale e uno aggiunto oppure un letto matrimoniale con culla

• La sua superficie minima è di 14mq
• può contenere 2 persone
• si può richiedere un letto matrimoniale o due letti separati

Le camere

La classificazione delle camere

Suite speciali

Standard

Queste stanze sono presenti solo in strutture di categorie elevate. Sono dotate di sala conferenza e e meeting. Queste stanze sono dotate di una vasta gamma di dotazioni complete.

La camera possiede arredi e dotazioni standard, il prezzo della camera corrisponde al prezzo medio presente sul listino.

Junior suite

Suite

Executive

Deluxe

Quste camere sono ampie e comfortevoli. Sono arredate in maniera elegate e sobria. Possiedono un soggiorno con scrivania e divano e i bagni sono ampi con doccia e vasca idromassaggio.

Hanno un' anticamera più spaziosa dove è presente un soggirno con divani, tv e frigobar. Esse sono anche dotate di dotazioni in più anche nei bagni.

All' ingresso è presente un salotto con tv e frigobar. Queste camere possiedono anche due camere da letto separate ognuna con bagno privato.

Possiedono dotazioni in più rispetto alle camere standard come: tv via cavo, internet, vasca e doccia idromassag gio.

Standard

Junior suite

Suite

Suite speciali

Deluxe

Executive

Caratteristiche e arredamento

Le camere rappresentano un aspetto essenziale che caratterizza l' intera struttura.La scelta dell' arredamento è di fondamentale importanza e deve seguire specifici parametri di qualità, funzionalità, estetica e pratica. Le camere devono essere abbastanza grandi, spaziose e areose, devono possedere un impianto che consenta di mantenere una temperatura e un livello di umidità costanti e regolabilie soprattutto deve essere in grado di garantire la tranquillità necessaria per il cliente.

Caratteristiche e arredamento

Zona lavoro e scrittura: è costituita da un piao e da una sedia per lavorare al computer o per prendere appunti. sopra lo scrittoio, si trova una cartellina contenete materiale informativo sulle strutture e i dintorni. Sotto invece vi sono alcuni cassetti per contenere gli indumenti dell'ospite.

Area ingresso: costituita dalla porta che si apre sul corridoio esterno e da un piccolo disimpegno interno in cui trovano posto un armadio e un supporto per appoggiare i bagagli.

Area notte: in questo spazio il letto è l' elemento principale in quanto deve consentire un piacevole riposo al cliente e garantire la massima igiene.Di fianco a ciascun letto devono essere posizionati un comodino e una luce in aggiunta alle altre lampade già presenti nella stanza. Sul comodino è presente il telefono che per poter mettere in comunicazione il cliente con la reception e una breve guida all' uso del telefono posizionata vicino all' apparecchio

Finestre o balconi:La luce naturale deve essre sempre garantita in tutte le stanze e la superficie minima è stabilita dalla normativa igienico sanitaria, poichè l' illuminazione naturale incide fortemente sul benessere di ogni individuo.

Il bagno: il bagno deve essre dotato di ogni comfort sopreìattutto se la struttura è di categoria elevata. Nel bagno possiamo inoltre individuare diverse zone: Zona lavabo Zona vasca/doccia Zona servizi igienici.

LA RISTORAZIONE

• preparazione e somministrazione di cibi e bevande

Breakfast Brunch Aperitivo Lunch Dinner

altri servizi:

• cocktail di benvenuto
• coffee break
• colazioni di lavoro
• banchetti

SERVIZIO RISTORATIVO

Diretto:È gestita dal titolare

Indiretto: Viene dato in gestione a terzi

Food and beverage manager: figura a cui vengono affidati i reparti di cucina, ristorante, caffetteria, bar, dispenza ed economato.

BAR

• È il luogo in cui l'ospite si reca nei diversi momenti della giornata.
• È solitamente situato nella hall o nelle sue vicinanze
• Altre tipologie di bar si possono trovare vicino a piscine o spiagge

RISTORANTE

• Si trova nella zona piu panoramica
• Menu costituito da piatti della cucina internazionale
• Offerta gastronomica molto varia e può avere proposte particolari... es. Steak house

CUCINA

• Si trova a diretto contatto con la sala ristorante
• L'area che divide la sala dalla cucina si chiama office

La ristorazione sui mezzi di trasporto

Richiede particolari soluzioni e tecniche adatta alle condizioni del mezzo.

Aerei - treni

• Viene affidata a ditte esterne.
• Il cibo è confezionato in monoporzioni.

Navi

• Dal self service a
• servizi di alto livello

CATERING E BANQUETING

CATERING: la preparazione e il confezionamento dei pasti avviene in un luogo diverso da quello in cui verranno serviti. Può essere industriale o a domicilio

Banqueting: è l'arte di organizzare banchetti per matrimoni o rassegne di vario tipo. Può essere effettuato inside o outside

I servizi complementari

Le strutture ricettive offrono anche servizi accessori o complementari per rendereil soggiorno più piacevole e completo per gli ospiti. Possono essere a pagamento o inclusi nel prezzo e tra i servizi ci sono:

• Ristorazione
• Sale comuni
• Salute e benessere
• Animazione
• Impianti sportivi
• Spazi esterni
• Mobilità

Impianto Sportivi

• Piscina
• Campi da gioco

Sale comuni

• Teatro o sale giochi
• Sale congressi

Spazi esterni

• Giardini
• Spaggie

Salute e benessere

• Spa
• Palestre

Mobilità

• Parcheggi
• Navette

Animazione

• Attività ricreative
• Mini club

Sale comuni

teatro, discoteca, sala giochi

Grazie perl'attenzione