POLIOLES

TRABAJO

POLIOLES

Fórmula del compuesto, características, cosas en las que se emplea, como se obtiene y algunos extras.

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ÍNDICE

Resumen

Características

Fórmula

Usos

Obtención

Conclusión

Principales Polioles

Cierre

Resumen

Los polioles, también conocidos como alcoholes dulces, son compuestos orgánicos con distintos grupos hidroxilo (-OH) que les proporcionan un sabor dulce, aunque con menos calorías que el azúcar y un efecto reducido en los niveles de glucosa en la sangre. Naturalmente se encuentran en algunas frutas y vegetales, pero también se producen industrialmente mediante la hidrogenación de azúcares. Se utilizan ampliamente en la industria de alimentos, medicamentos y productos de belleza. Su formula general es: CnH2n+2On

Caracteristicas de los polioles

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obtención de polioles

Los polioles pueden obtenerse de dos formas: 1. De manera natural: Se encuentran en frutas y verduras como peras, manzanas, ciruelas, champiñones y coliflor. También son productos intermedios del metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. 2. Por procesos industriales: Se producen mediante hidrogenación de azúcares y almidones, transformando azúcares en polioles con diferentes propiedades

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Polioles más comunes:

Usos dE LOS POLIOLES:

(General)

• Industria alimentaria → Utilizados en chicles, caramelos, chocolates sin azúcar, productos dietéticos y bebidas.

• Industria farmacéutica → Empleados en jarabes, pastillas y recubrimientos de medicamentos.

• Cuidado bucal → Presentes en enjuagues, pastas de dientes y chicles anticaries.
• Cosmética → Se incluyen en cremas hidratantes y geles debido a su capacidad de retener agua.

Conclusiones Y Bibliografía:

Los polioles son una alternativa al azúcar con menor impacto calórico y beneficios para la salud dental y el control glucémico. Sin embargo, su consumo excesivo puede causar efectos digestivos. Son ampliamente utilizados en diversas industrias y pueden encontrarse en una variedad de productos de consumo diario.

ttps://www.repsol.com/es/productos-y-servicios/materiales/productos/polioles/index.cshtml https://chile.pochteca.net/que-es-poliol-cuales-son-sus-aplicaciones/#:~:text=Los%20polioles%2C%20tambi%C3%A9n%20conocidos%20como,qu%C3%ADmica%20general%20es%20CnH2n%2B2On. https://www.ingredion.com/na/es-mx/ingredientes/tipos-de-ingredientes/polioles.html

Fin!!!

• Dulzura moderada: Son menos dulces que la sacarosa (azúcar de mesa), excepto el xilitol, que tiene un dulzor similar.
• Menos calorías: Aportan entre 0.2 y 3 kcal/g, en comparación con las 4 kcal/g del azúcar.
• Bajo índice glucémico: No elevan la glucosa en sangre de manera brusca, siendo adecuados para diabéticos.
• No provocan caries: No son fermentados por las bacterias orales, reduciendo el riesgo de caries.
• Efecto laxante: En grandes cantidades pueden causar hinchazón o diarrea, ya que algunos no se absorben completamente en el intestino.
• Solubilidad variable: Algunos, como el eritritol, son muy solubles en agua, mientras que otros lo son menos.

Sorbitol → Se obtiene al hidrogenar la glucosa. Xilitol → Proviene de la xilosa, presente en la madera o el maíz. Maltitol → Se produce a partir del almidón de maíz o trigo. Eritritol → Se obtiene por fermentación de glucosa con levaduras. Manitol → Se extrae del maná de los fresnos o del hidrógeno de la fructosa.