Mon exposé sur l'Allemagne et l'Autriche !

Mon exposé sur l'Allemagne et l'Autriche !

Allemagne

Autriche

• Superficie: 357 022 km²
• Population: 83 millions
• Langue officielle: Allemand
• Villes principales: Berlin, Munich, Hambourg, Francfort, Cologne
• Climat: tempéré, hivers froids et étés chauds
• Agricultures/élevages/pêches: céréales (blé, seigle), pommes de terre, chou, betterave sucrières, pommes, poires, abricots, élevage bovin et porcin, hareng, cabillaud, sole...

• Superficie: 83 871 km²
• Population: 9 millions
• Langue officielle: Allemand
• Villes principales: Vienne, Graz, Linz, Salzbourg, Innsbruck
• Climat: tempéré, hivers froids et étés chauds
• Agricultures/élevages/pêches: céréales (blé, maïs, orge), asperges, chou, pommes de terre, courges, radis, pommes, poires, abricots, élevage bovin, porcin, élevage caprin, truite, brochet, perche, carpe, anguille, saumon...

Les coutumes alimentaires

Allemagne / Autriche

Petit déjeuner: FrühstückDéjeuner: Mittagessen Diner: Abendessen

Ils prennent le petit déjeuner vers 7h à 8h, le déjeuner autour de 12h à 14h, et le diner entre 18 et 20h. Petit déjeuner: Ils mangent des petits pains (brötchen) ou bretzels avec de la charcuterie, du fromages, de la confitures et du café ou du thé. Déjeuner: Ils mangent des plats chauds consistants avec de la viandes (saucisses, rotis), avec des pommes de terre, du choux (choucroute), etc... souvent accompagné de vins et de bières. Diner: C'est un repas léger avec de la soupe, de la salade, ou bien du pain avec de la charcuteries.

Spécialités Nationales

Autriche

Allemagne

Tafelspitz: Boeuf mijoté avec des légumes racines et des épices. Il est également servi avec des tranches de pommes de terre.

Sauerkraut: Chou fermenté, accompagné de pommes de terre, de viandes fumées et saucisses.

Wiener Schnitzel: Tranche de veau enrobé de chapelure accompagné de pommes de terre au beurre et persil.

Bratwurst: Saucisses grillés, servie avec moutarde, choucroute et parfois des pommes de terre.

Tiroler Grostl: Plat composé de pommes de terre rissolées auxquelles on rajoute des restes de viandes de porc haché, souvent servi avec un oeuf au plat.

Schwarzalder Kirshtorte: Gateau forêt-noire au chocolat, chantilly et cerise.

Sachertorte: Gâteau moelleux au chocolat avec une fine couche de confiture d'abricot au milieu et un glaçage au chocolat sur le dessus.

Schnitzel: Escalope panée, souvent servie avec salade et pommes de terre.

Produits avec appellation

Allemagne

Autriche

• Huile de pépins de courge de Styrie (IGP)
• Asperges de Marchelfeld (IGP)
• Lard Tyrolien (IGP)
• Abricot de Wachau (AOP)
• Pavot gris de Waldviertel (IGP)

• Spreewalder gurken (cornichons)(IGP)
• Gâteau de Noël de Dresde (IGP)
• Saucisses grillées de Nuremberg (IGP)
• Lubecker Marzipan (pâte d'amande) (IGP)
• Carpe de Franconie (IGP)

Fromages AOP

• Allgauer emmentaler, vache, pâte pressée cuite
• Altenburger ziegenkase, chèvre/vache, pâte molle
• Tilsiter, vache, pâte dure
• Limburger, vache, pâte molle à croûte lavé

• Vorarlberger alpkase, vache, pâte pressée cuite
• Tiroler bergkase, vache, pâte pressée cuite
• Gailtaler almkase, vache, pâte pressée cuite
• Tiroler Graukase, vache, pâte pressée cuite

Allemagne

Autriche

Les boissons

Pilsner, bière blonde, bière légère très populaire

Wiener melange (café viennois), café, café servie avec de la crème fouettée

Almdudler, boisson gazeuse, elle est légèrement sucrée, à base de plantes alpines

Riesling, vin blanc, cépage emblématique, fruité avec acidité élevée

Radler, bière, mélange de bière et de limonade

Jagermeister, liqueur, digestif à base d'herbes et d'épices

Jagertee, boisson chaude, à base de thé noir et de rhum souvent mélangée avec d'autres alcools ou arômes

Berliner Weisse, bière blanche, bière souvent servie avec un sirop de fruits

Menu type

Allemagne

Autriche

Entrée: Frittatensuppe, c'est une soupe de bouillon de boeuf avec des crèpes coupées en fine lamelles, servi comme des pâtes dans le bouillon. Plat: Schewinsbraten, c'est un rôti de porc mariné dans des épices comme le cumin et l'ail, servi avec des boulettes de pommes de terre et du chou fermenté. Dessert: Apfelstrudel mit Vanillesauce, feuilleté garni de pommes de cannelle, de raisins secs et de sucre, puis servi chaud avec une sauce vanille.

Entrée: Spargelsuppe, c'est une soupe au asperges blanches. Plat: Fisbein, c'est un jarret de porc cuit, souvent servi avec de la choucroute et de la purée de pomme de terre. Dessert: Bienenstich, un gâteau au miel et aux amandes avec une crème patissière à l'intérieur.

Allemagne

Autriche

Restaurant Bergisch Gladbach 3⋆

Restaurant Steirereck 2⋆

Les établissements étoilés Michelin et les grands chefs

Restaurant Ikarus 2⋆

Restaurant Wolfsburg 3⋆

Chefs allemands : Joachim Wisser, Sven Elverfeld, Torsten Michel

Restaurant Schwarzaldstube 3⋆

Restaurant Amador 3⋆

Chefs autrichiens : Heinz Reitbauer, Andreas Dollerer, Simon Taxacher

Merci pour votre attention ;)