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gennaio
Rachele Mazzaglia
Created on March 14, 2025
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Pizzoccheri alla valtellinese
preparati con farina di grano saraceno, patate e verze, ideali per un pasto invernale nutriente.
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LINGUINE AL NERO DI SEPPIA
NOVEMBER
Le linguine al nero di seppia sono un classico primo piatto di pesce: la pasta viene condita con un gustoso sugo di seppie e con il loro nero.
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PASTA CON LE SARDE
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Piatto primaverile che utilizza sarde fresche e finocchietto selvatico.
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La crostata di fragole è formata da pasta frolla, farcita con crema pasticcera e decorata con fragole. Ottima come torta di compleanno
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Torta di carote
NOVEMBER
La torta di carote è un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda
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COZZE AL VAPORE, MELA E SEDANO
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la preparazione della ricetta Km 0 del giorno: Cozze al vapore, mela verde e sedano.
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CAPONATA SICILIANA un contorno a base di melanzane, pomodori e olive, perfetto per l’estate e esempio di mangiare a km zero in ogni stagione
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PASTA CON TONNO, ZUCCHINE E POMODORINI
pasta con tonno zucchine e pomodorini cremosa, facile, veloce e prepari il condimento nello stesso tempo che cuoci la pasta.
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POLPETTE DI CECI
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Le polpette di ceci al forno sono un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per chi cerca un'alternativa gustosa e adatta a tutte le occasioni.
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Cavolini di Bruxelles Perché a ottobre arrivano i primi cavolini di Bruxelles e abbiamo notato che quest'anno li amate più che mai!
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Plumcake alle mele, zenzero e nocciole
NOVEMBER
Per la colazione è l'ideale: un dolce leggero e genuino da tagliare a fette e inzuppare nel latte.
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SALATINI DI PASTA SFOGLIA
NOVEMBER
I salatini di pasta sfoglia ripieni di ricotta e spinaci sono un classico dell'aperitivo, golosi stuzzichini friabili dal morbido ripieno a cui non si può resistere
DECEMBER
Ortaggi Asparagi Carciofi Cavolo verza Ravanelli Cicoria Spinaci Rape Sedano Porri Broccoli
primavera
Ortaggi Pomodori Zucchine Melanzane Peperoni Fagiolini Carote Cetrioli Rucola Spinaci
ESTATE
Frutta Meloni Angurie Pere Mele Uva
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FRUTTA
inverno
Arance Kiwi Mele Pere Mandarini
Che pesce mangiare in inverno?
inverno
Durante i mesi invernali, il pesce che si trova più facilmente sui banchi del mercato comprende specie come la sogliola, il nasello, la spigola e il merluzzo
PESCE STAGIONALE
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Acciuga, cefalo, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, tonno, spigola, aragosta, cernia, gamberetto rosa, granchio, rana pescatrice, razza, ricciola, sarago, scampo, sgombro, totano, triglia.
Ortaggi Pomodori Zucchine Melanzane Peperoni Fagiolini Carote Cetrioli Rucola Lattuga Patate
ESTATE
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Come scegliere il pesce stagionale al mercato
Ecco alcuni consigli utili per fare la scelta giusta: Aspetto e odore: il pesce fresco deve avere occhi lucidi e chiari, branchie di colore rosso vivo e pelle brillante. L’odore non deve essere forte o sgradevole, ma lievemente salmastro. Carne compatta: la carne del pesce fresco deve essere soda al tatto e non cedere facilmente alla pressione delle dita. Informatore di fiducia: spesso è utile farsi consigliare dal proprio pescivendolo di fiducia, che può indicare quali pesci sono stati pescati di recente e sono quindi nella loro stagione.
- Durante la primavera, ad esempio, è possibile trovare ottimo tonno e sardine fresche.
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Frutta Fragole Ciliegie Pere Arance Limoni
PRIMAERA
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L’importanza della Stagionalità nella Cucina a Km Zero
inverno
Cucinare con ingredienti locali e di stagione significa anche saper adattare le proprie ricette ai prodotti disponibili. Molti piatti classici possono essere preparati in modo diverso a seconda delle verdure di stagione, mantenendo la base della ricetta ma con un tocco di freschezza.
Frutta Fragole Ciliegie Albicocche Pere Pesche
ESTATE
FRUTTA
primavera
Arance Kiwi Mele Pere Mandarini
PESCE STAGIONALE
Acciuga, cefalo, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, sgombro, tonno, triglia, alice, aragosta, cernia, gamberetto rosa, granchio, mazzancolla, pesce di San Pietro, rana pescatrice, razza, ricciola, sarago, scampo, scorfano, seppia, spigola, totano.
PRIMAVERA
FRUTTA
INVERNO
Arance Kiwi Mele Pere Mandarini
Ortaggi Cavolfiore Carote Broccoli Sedano rapa Finocchi Cavolo nero Verza Patate Porri Rape
FRUTTA
PRIMAVERA
Fragole Mele Pere Arance Mandarini
OrtaggiZucchinePomodori Lattuga gentilina Fagiolini Carote Patate Piselli Spinaci Cavolfiori Cipolle
Che pesce mangiare in inverno?
INVERNO
Durante i mesi invernali, il pesce che si trova più facilmente sui banchi del mercato comprende specie come la sogliola, il nasello, la spigola e il merluzzo
OrtAggi Cavoli Cavolfiori Broccoli Rape Cipolle Patate Zucche Ravanelli Spinaci Finocchi
Ortaggi Pomodori Zucchine Melanzane Carciofi Ravanelli Carote Fagiolini Rucola Spinaci Lattuga
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Ortaggi Spinaci Carciofi Zucchine Ravanelli Cicoria Cavolo cappuccio Sedano Rape Cavolfiori Cavolo romano
INVERNO
Ortaggi Cavolfiore Carote Broccoli Sedano rapa Finocchi Cavolo nero Verza Patate Porri Rape
inverno
Did you know that...
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Ortaggi Zucche Cavoli Cavolfiori Broccoli Ravanelli Carote Porri Rucola Spinaci Finocchi