Evolucion de la alimentacion a lo largo de la historia

Evolucion de la alimentacion a lo largo de la historia

Primer periodo prehistorico 2.6 MILLONES DE AÑOS

Segundo periodo CiVILIZACIONESANTIGUAS

4.000 a.C: Uso de metales

PALEOLITICO (Primer periodo prehistorico que ignaura la edad de la piedra)

ANTIGUO EGIPTO

NEOLITICO (Edad de la piedra nueva

EDAD DE LOS METALES

GRECIA

CALDEA Y ASIRIA

CULTURA MICÉNICA

PUEBLO HEBREO

3 TERCER PERIODO PREHISTORICO

EDAD MEDIA

HISPANOARABE

IMPERIOBIZANTINO

COCINA PERSA

COCINA CONVENTAL

ROMA

e.

periodo de renacimientoy edad actual

ITALIAY FRANCIA

PRODUCTOS DE ALIMENTOS NUEVOS

INDUSTRIALIZACION DE LOS ALIMENTOS

HISTORIADE LOS RESTAURANTES

MESTISAJECULINARIO

CULTURA MICENICA

UBICACION : AL SUR ESTE DE EUROPA ALIMENTACION: Pan , aceitunas , aceite de olivo , miel , uvas, trigo , patos, cabras ,lentejas , gallinas y queso .

• APORTACION GASTRONOMICA:
• Aceite de oliva
• Queso

CALDEA Y ASIRIA

UBICACION: Caldeos : Mesopotamia,Asirios.Alimentacion: Cereales, pan , habas , vegetales cereveza, vino ,cordero y pescado Aportacion Gastronomica: Pan con dulce y aceite de linaza

ROMA

UBICACION: - LO QUE AHORA ES ITALIAALIMENTACION: Pan, vino, marisco, pescado, pollo aveztruz, jabali , ciervo , leche de oveja, verduras , frutas y hierbas aromaticas.

• APORTACION GASTRONOMICA:
• UTENSILIOS
• SERVILLETAS
• MANTELES

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IMPERIO BIZANTINO

UBICACION: ENTRE EUROPA Y ASIA ALIMENTACION: Carne,pescado, vino ,pan , vegetales ,arroz , frutos secos ,lacteos, azucar ,caneka, fruta y hierbas. APORTACION GASTRONOMICA: NO TUVO.

NEOLITICONEO: NUEVO LITHOS : PIEDRA

Se cambia la piedra tallada por la piedra pulida, se inicia la agricultura y la ganaderia .Empieza hace unos 10.000 años, con el descubrimiento de la agricultura y la ganaderia . Los hombres del Neolitico eran sedentarios y vivian en pequeños poblados, Se dedicaban a la agricultura y la ganaderia. Hacian piezas de ceramica y tejidos. Construyeron grandes monumentos de piedra o megalitos.

Edad de los metales

Edad del cobre: Metal blando y deformable, utilizado principalmente para crear objetos decorativos. Edad del bronce: Aleacion de cobre y estaño. Empeado tanto en la fabricacion de armas como ornamentos. Edad del hierro: Metal maleable,duro y resistente. Las civilizaciones que descubrieron su uso lograron imponerse militarmente.

• Ganaderia: Aprovechamiento de productos animales como leche, lana y fuerza de trabajo.
• Comercio: Inicio de trueque con metales
• Artesanias: Mejora en la fabricacion de tejidos y ceramicaa gracias al torno

COCINA PERSA

UBICACION: PARTE MEDIA DE ASIA ALIMENTACION: Carne,arroz,pistaches , caviar . APORTACION GASTRONOMICA: Helado de pistache y la pasta

COCINA CONVENTUAL

ALIMENTACION: Vegetales,peces,frutas, queso y cremas. La iglesia de la epoca comenzo a establecer normas en la alimentacion , como la recoemdacion de cenas ligeras y sin grasa durante la cuaresma y los 106 dias viernes del año. prohibio el consumo de carne . Para adaptarse , reemplazaron la carne por pescado, la grasa animal por aceite vegetal y la leche de origen animal por leche de almendras.

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] PALEOLITICO

Durante el paleolitico , los humanos eran cazadores- recolectores y evolucionaron anatomicamente para correr largas distancias en busca de alimento. El descubrimiento del fuego fue clave, ya que permitio cocinar los alimentos, mejorar su digestion y aportar mas energia al cerebro, lo que favorecio el desarrollo de la inteligencia.

A nivel social, el fuego se convirtio en un punto de reuion, promoviendo la comunicacion, los rituales , la religion y el arte . Tambien se establecio una division del trabajo: Los hombres cazaban y las mujeres recolectaban .

EGIPTO

Ubicacion: Noroeste de Africa Existia una difererenciacion en la dieta segun el estatus social. La elite disfrutaba de pan, carne, frutas, cereveza y vino , mientras que la clase baja su dieta se basaba en pan y cereveza , tenian un acceso limitado a la carne, Sin embargo en ambas clases consumian habas, lentejas , garbanzos , ajo ,apio,pepino . Metodos de conservacion: Se utilizaban tecnicas como el secado, la inmercion en salmuera y el confitado . Aportaciones Gastronomicas: La miel se usaba para elaborar postres , incluyendo galletas, pasteles etc.

Pueblo hebreo

UBICACION:: AL ESTE DEL MAR MEDITERRANEO Alimentacion: Pescado, cabra, oveja , leche , vino, pan,queso, aceite de oliva , cereales , verduras , frutas, pasas .

• Su aportacion fue la caza y la economia .

GRECIA

UBICACION: SUR - ESTE DE EUROPA ALIMENTACION: Pan, pescado, vino, atun, trigo, aceite de oliva, espelta , cebada , uvas , queso , carnes como liebre, jabali , ciervo . y hierbas aromaticas .

• APORTACION GASTRONOMICA:

• Los embutidos

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