FOOD SMART

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Descrizione del prodotto

Analisi dei processi produttivi

Marketing, comunicazione e internazionalizzazione

Descrizione del prodotto

Utilizzo consigliato:

Il Latte Barista è pensato per gli amanti del cappuccino che desiderano replicare a casa l'esperienza del bar. Per ottenere una schiuma ottimale, si consiglia di utilizzare il latte freddo di frigorifero e montarlo con un cappuccinatore o montalatte.

Analisi dei processi produttivi

1. Raccolta e Conferimento del Latte

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2. Controllo della Qualità del Latte in Arrivo

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3. Stoccaggio e Trattamento Iniziale

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4. Processi di Lavorazione del Latte

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https://educational.parmalat.it/attivita/la-filiera-del-latte/

Analisi dei processi produttivi

5. Produzione di Derivati del Latte

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6. Controllo Qualità e Certificazioni

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7. Imballaggio e Distribuzione

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8. Sostenibilità e Responsabilità Sociale

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Descrizione del prodotto

• Gusto e sapore: Il Latte Barista mantiene il gusto naturale del latte vaccino, con un sapore delicato e una leggera nota dolce, tipica del latte di alta qualità.
• Consistenza: Grazie all'alto contenuto proteico, il latte assume una consistenza ideale per la montatura, permettendo di ottenere una schiuma densa e cremosa, simile a quella dei cappuccini serviti al bar.

Il Latte Barista

Il Latte Barista di Parmalat è un latte parzialmente scremato UHT, arricchito con proteine del latte e vitamina D, specificamente formulato per ottenere una schiuma morbida e persistente, ideale per la preparazione di cappuccini a casa.

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Analisi dei processi produttivi

Com'è fatto il latte di Parmalat?

Marketing e Comunicazione

Collaborazione con Mapp Cloud:

Partnership con agenzie specializzate:

Parmalat ha collaborato con diverse agenzie per potenziare la sua comunicazione digitale. Ad esempio, Caffeina è stata incaricata della gestione della comunicazione digitale dei brand Parmalat, Santàl e Chef, con un focus particolare su Facebook e Instagram.

Per ottimizzare le performance delle campagne di marketing online e valorizzare la relazione con la propria customer base, Parmalat ha adottato la tecnologia Mapp Cloud. Questa piattaforma consente di avviare campagne multicanale e offre strumenti avanzati di customer analytics per una comunicazione più personalizzata.

Marketing e Comunicazione

Campagne social innovative:

La campagna "Parmalat protegge ciò che ama" ha utilizzato i social network come principale canale di comunicazione, enfatizzando la qualità e la cura dei prodotti attraverso contenuti coinvolgenti.

Internazionalizzazione

• Acquisizione da parte di Lactalis: Nel 2011, Parmalat è stata acquisita dal gruppo francese Lactalis, leader mondiale nel settore lattiero-caseario. Questa operazione ha permesso a Parmalat di rafforzare la sua presenza internazionale e beneficiare delle sinergie con gli altri marchi del gruppo.

• Presenza globale: Grazie all'integrazione nel gruppo Lactalis, Parmalat opera in numerosi Paesi, con una rete produttiva e distributiva che le consente di raggiungere mercati in tutto il mondo, mantenendo al contempo l'identità e la qualità dei suoi prodotti.

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3. Stoccaggio e Trattamento Iniziale

• Il latte viene conservato in silos refrigerati a temperature controllate (circa 4°C).
• Viene filtrato per eliminare impurità e successivamente scremato o standardizzato in base al prodotto finale.

5. Produzione di Derivati del Latte

Parmalat produce diversi derivati, tra cui:

• Latte fresco e UHT
• Panna (fresca o UHT)
• Yogurt e dessert
• Formaggi freschi e a lunga conservazione
• Bevande vegetali (latte di soia, mandorla, avena)

1. Raccolta e Conferimento del Latte

• Il latte viene raccolto da allevamenti selezionati, in base a rigorosi standard di qualità.

• Gli allevatori stipulano contratti di conferimento con Parmalat per garantire tracciabilità e sicurezza.

• La valutazione del benessere animale avviene tramite il sistema ClassyFarm.

2. Controllo della Qualità del Latte in Arrivo

• Il latte raccolto viene sottoposto a controlli microbiologici e chimico-fisici prima di essere accettato nello stabilimento.
• Si analizzano parametri come pH, presenza di antibiotici, carica batterica, contenuto di grassi e proteine.

7. Imballaggio e Distribuzione

• Il latte e i suoi derivati vengono confezionati in contenitori asettici per preservarne la freschezza.
• La distribuzione avviene attraverso una filiera corta, garantendo prodotti freschi in tempi rapidi..

Questo prodotto fa parte della linea di latti a lunga conservazione di Parmalat, che offre diverse varianti per soddisfare le esigenze dei consumatori, garantendo sempre alta qualità e sicurezza alimentare.

4. Processi di Lavorazione del Latte

• Pastorizzazione: Il latte viene riscaldato a circa 72-75°C per 15-20 secondi per eliminare i batteri patogeni.
• Omogeneizzazione: Il latte viene sottoposto a pressione per ridurre i globuli di grasso e migliorare la digeribilità.
• Ultrapastorizzazione (UHT): Per il latte a lunga conservazione, viene riscaldato a circa 135-150°C per pochi secondi.
• Microfiltrazione: Tecnica che elimina le impurità senza alterare le caratteristiche nutrizionali del latte.

8. Sostenibilità e Responsabilità Sociale

• Parmalat investe in pratiche sostenibili come il packaging riciclabile e la riduzione delle emissioni di CO₂.
• Viene garantito il rispetto delle norme sul benessere animale e sulla sicurezza del lavoro.

6. Controllo Qualità e Certificazioni

• Ogni fase della produzione è sottoposta a rigorosi controlli di sicurezza alimentare.
• Le certificazioni includono ISO 9001, HACCP, e BRC/IFS per la qualità e sicurezza alimentare.