Introduction à la méthode HACCP

Introduction à la méthode HACCP

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Ce cours est accessible aux personnes en situation de handicap avec l'accompagnement du formateur référent.

Tout au long de ce cours, vous trouverez ces pastilles pour plus de détails

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Sommaire

• Historique
• Objectifs du HACCP
• Réglementation / Normes en vigueur
• Les 7 principes du HACCP
• Les différents dangers
• Avantages du HACCP
• Défis et limites du HACCP
• Conclusion
• Etude de cas
• Quizz interactif
• Jeu : Memory des Dangers et Préventions
• Evaluation de la séance

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Introduction au HACCP

OBJECTIFS

Garantir la sécurité des produits en identifiant et en maîtrisant les risques liés à leur fabrication, de la réception des matières premières à la distribution des produits finis.

Spécifique aux cosmétiques et parfums

L'importance de maîtriser les risques biologiques, chimiques et physiques dans la production de ces produits, notamment en raison des risques d'allergies, de contamination et de l'impact des matières premières.

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Réglementation et normes en vigueur

ISO 22716 – Norme internationale qui définit les règles de fabrication, de contrôle, de stockage et d’expédition des produits cosmétiques. ✅ Objectifs : Assurer la qualité et la sécurité des produits cosmétiques. Minimiser les risques de contamination microbiologique, chimique et physique. Garantir la traçabilité et le respect des procédures. 🔹 Principaux points de l’ISO 22716 : Gestion des matières premières et des emballages. Contrôle des équipements et des locaux. Formation et hygiène du personnel. Maîtrise des procédés de fabrication et de conditionnement. Gestion des non-conformités et des rappels de produits

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Règlement (CE) n°1223/2009 – Réglementation européenne sur les cosmétiques 👉 Définition : Réglementation qui fixe les exigences légales pour la mise sur le marché des produits cosmétiques dans l’Union européenne. ✅ Exigences principales : Évaluation de la sécurité des produits cosmétiques avant leur commercialisation. Interdiction de certaines substances dangereuses (ex. parabènes interdits, métaux lourds). Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) obligatoires (ISO 22716). Notification obligatoire des produits cosmétiques via le portail européen CPNP.

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HACCP et BPF appliquées aux cosmétiques 👉 L’HACCP n’est pas une obligation légale dans le secteur cosmétique, mais elle est recommandée pour améliorer la sécurité sanitaire en complément des BPF (ISO 22716). ✅ Exemples d’application de l’HACCP en cosmétique : Contrôle des matières premières : Analyse des contaminants microbiens, chimiques et physiques. Maîtrise des points critiques : Surveillance des températures de fabrication et de stockage. Gestion des risques : Procédures en cas de contamination ou de non-conformité.

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Les 7 principes du HACCP

Principe 7Tenir des registres et constituer une documentation

Principe 5 Élaborer des actions correctives

Principe 1 Identifier les dangers

Principe 3Définir les limites critiques

Principe 2Déterminer les points critiques de contrôle (CCP)

Principe 4Mettre en place un système de surveillance

Principe 6Mettre en place des vérifications

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Les différents dangers

On retrouve :

Les dangers biologiques

Les dangers chimiques

Les dangers physiques

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Conclusion

L’HACCP est une méthode essentielle pour garantir la sécurité des produits en identifiant et en maîtrisant les dangers. En production de parfums et cosmétiques, elle permet d’assurer la qualité et la conformité des produits tout en protégeant la santé des consommateurs. En appliquant les principes de l’HACCP, chaque acteur de la chaîne de production contribue à renforcer la confiance et à respecter les réglementations en vigueur. 🌿 Sécurité, Qualité, Conformité : adoptons ensemble les bonnes pratiques !

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Etude de cas

Fabrication d’une crème hydratante Vous êtes dans un laboratoire de fabrication de cosmétiques. Une nouvelle crème hydratante doit être produite en respectant les principes de l’HACCP. Votre mission est d’identifier les dangers potentiels et les points critiques de contrôle (CCP) à différents stades du processus.

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🛠️ Étape 1 : Sélection des matières premières 📌 Activité : Cliquez sur les ingrédients pour analyser les risques

Question

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Jeu : Memory des Dangers et Préventions

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Jeu : Memory des Dangers et Préventions

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Jeu : Memory des Dangers et Préventions

Prochain temps

Temps en distanciel synchronePrévu demain de 14h00 à 16h30 (2h30)Echanges et réponses à vos interrogations Travail sur des études de cas afin d'appliquer les principes de l’HACCP à des situations réelles en production de parfums et cosmétiques.

EVALUATION DE LA SEANCE

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Qu'est ce qui se cache derrière ces ballons ?

L'eau

Notre usine de production se fournit auprès de :" Fraicheurs des Alpes "Notre fournisseur depuis 2004 qui propose une eau des montagnes aux vertus purifiantes. Le fournisseur garantit la pureté de son eau.

Parfums

Nous utilisons le parfum de Vanille de Madagascar Ce parfum est produit à Madagascar et livré sur notre site de stockage à Grasse dans des bidons plastiques.

Bravo !

Beurre de Karité

Notre beurre de Karité est proposé par la société : " Butter Stars" Il est fournit avec une qualité brute, non rafffinée et non désodorisée.

Conservateurs

Le Leucidal est un conservateur 100% d'origine naturelle et très utilisé en cosmétique BIO