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Cours de savoir vivre et politesse

coulon angelique

Created on March 4, 2025

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Transcript

Cours de savoir vivre et politesse

Angélique COULON

Sommaire

1.

Sommaire

2.

Introduction

3.

Règles de savoir-être

4.

Les règles de politesse

5.

Les règles de savoir-vivre
Les règles d'hygiène corporelle, apparence et code de l'élégance

6.

7.

Bonne manière à table

8.

Communication et savoir vivre en restauration et hospitalité

9.

Coutume de différents pays du monde

Comprendre pourquoi le savoir-vivre est essentiel

Aujourd'hui nous constatons que que le manque de respet et de courtoisie est majeur, mais alors comment vivre en société sans blesser les autres ?

Grâce au savoir-vivre et la politesse nous pouvons avancer ensemble.

Quelques Définitions

Le savoir vivre:

C'est un ensemble de règles pour bien ce comporter en société.

La politesse:

C'est le respect de l'autre à travers des paroles, gestes et attitude.

Quels sont les rôles et les responsabilités du service en salle ?

Chef(fe) de rang

Serveur/Serveuse

Organisation, leardership, gestion des imprévus

  • Gérer un groupe de tables et superviser les serveurs
  • Coordonner le service avec la cuisine
  • S'assurer de la satisfaction client et gérer les éventuelles réclamations

Sens du relationnel, rapidité, gestion du stress, connaissances en gastronomie et boissons.

  • Accueillir et conseiller les clients
  • Prendre les commandes et assurer le services des plats et boissons
  • Veiller au confort des clients et répondre à leurs demandes
  • Assurer le nettoyage et la mise en place des tables

Quels sont les rôles et les responsabilités du service en salle ?

Sommelier(ère)

Maître d'hôtel

Connaissance en oenologie, pédagogie, sens commercial

  • Conseiller et proposer des accords mets et vins
  • Gérer la cave et le stock des vins
  • Former le personnel sur les vins et les spiritueux

Sens du service, autorité bienveillante, gestion d'équipe, diplomatie.

  • Accueillir et placer les clients
  • Superviser l'ensemble du service en salle
  • Gérer les réservations et la relation client
  • Former et encadrer les équipes