Esperimento di fermentazione

wow!

Esperimento di fermentazione

Davide sanvito

MATERIALI

a) 3 palloncini b) 3 bottigliette d’acqua da 1⁄2 l vuote c) 60 g di lievito di birra d) acqua del rubinetto e) zucchero da cucina (saccarosio) f) farina g) imbuto h) pennarello indelebile

Procedimento:

wow

Per prima cosa verso 300ml di acqua tiepida in 3 bottigliette di plastica numerandole con un pennarello nero indelebile.

Passaggio 1:

Successivamente prendo del lievito di birra e metto 20g di lievito in ogni bottiglia numerata, agitando il tutto.

Ora verso 3 chucchiai di farina nella bottiglia numero 2.

Passaggio 2:

Passaggio 3:

Procedo mettendo 3 cucchiai di zucchero nella bottiglia numero 3.

Passaggio 4:

Infine fisso un palloncino sul collo di ogni bottiglia e attendo 1,4,24 ore ooservando cosa succede.

• Dopo 1 ora il palloncino numero 3 ha iniziato a gonfiarsi leggermente invece gli altri 2 non si gonfiano.

• Dopo 4 ore il palloncino numero 3 si continua a gonfiare e infrandirsi mentre gli altri 2 rimangono sgonfi.

• Dopo 24 ore il palloncino numero 3 diventa completamente gonfio, in numero 2 si gonfia molto poco e l'uno rimane copletamente sgonfio.

Osservazioni:

Risposte: Cosa hai osservato e in quale bottiglia? Secondo te cosa è successo? Bottiglia 1: Probabilmente non è avvenuta una fermentazione. Bottiglia 2: Il lievito ha iniziato a fermentare, producendo anidride carbonica (CO₂) e facendo gonfiare leggermente il palloncino. Bottiglia 3: Il lievito ha fermentato rapidamente grazie alla presenza di zucchero, producendo molta anidride carbonica e facendo gonfiare notevolmente il palloncino. Perché? Bottiglia 1: Il lievito non ha ricevuto sufficienti nutrienti per avviare una fermentazione. Bottiglia 2: La farina contiene carboidrati complessi che il lievito può digerire lentamente, quindi la fermentazione è più lenta. Bottiglia 3: Lo zucchero è una fonte di carboidrati semplici che il lievito può digerire rapidamente, portando a una fermentazione rapida e a una maggiore produzione di CO₂. Hai osservato tempi diversi? Sì, ho osservato tempi diversi per il gonfiamento dei palloncini nelle diverse bottiglie. Secondo te perché? I tempi diversi sono dovuti al tipo e alla quantità di nutrienti disponibili per il lievito in ogni bottiglia. Lo zucchero nella Bottiglia 3 ha permesso una fermentazione rapida, mentre la farina nella Bottiglia 2 ha fornito un nutrimento più lento. La Bottiglia 1, senza nutrimento aggiuntivo, ha mostrato una fermentazione nulla.