conservazione degli alimenti

conservazione degli alimenti

metodi di conservazione

CONGELAMENTO

SOTTOVUOTO

REFRIGERAZIONE

LIOFILIZZAZIONE

ESSICAZIONE

Impatto ambientale e sostenibilità nella conservazione degli alimenti

• Spreco alimentare: Circa un terzo del cibo viene sprecato a causa di una cattiva conservazione
• Consumo energetico:Frigoriferi e congelatori industriali consumano molta energia. La soluzione è utilizzare dispositivi a bassoconsumo energetio o che usino energia rinnovabile
• Imballaggi inquinanti. Troppa plastica viene usata per la conservazione

Tecnologie moderne

Le tecnologie moderne per la conservazione degli alimenti sono proggetate per migliorare la sicurezza e prolungare la durata degli alimenti in modo efficente e innovativo. Un esempio son gli imballaggi intelligenti, che utilizzano sensori per monitorare la freschezza e avvisano quando un prodotto sta per scadere. Un'altra tecnologia interessante è l'uso di nanotecnologie, che creano rivestimenti antimicrobici per proteggere i cibi senza alternarne il gusto o i nutrienti

Mantiene gli alimenti freschi più a lungo rallentando la crescita batterica

Blocca quasi completamente l'attività dei microorganismi, preservando il cibo per mesi

Rimuove l'ossigeno impedendo l'ossidazione e la proliferazione di batteri aerobi

Elimina l'acqua dagli alimenti, prevenenedo la crescita di muffe e batteri

Tecnica avanzata che conserva gli alimenti rimuovendo l'acqua tramite congelamento e sublimazione