Piatti tipici Emilia Romagna

A tavolacon i piatti tipici dell'Emilia Romagna!

Ingredienti

PER IL RIPIENO Lombo di maiale 100 g proscutto crudo 100 g parmigiano reggiano dop 150 g uovo 1 sale q.b. noce moscata q.b mortadella PER LA SFOGLIA farina 0 300 g 3 uova medie

Ingredienti

farina 500g sale 10g bicarbonato 1 pizzico strutto 60g acqua tiepida 220g prosciutto crudo q.b. squaquerone q.b. rucola q.b.

Ingredienti

80g burro 150g zucchero 4 uova 250g di cioccolo (fondente) 100g di arachidi o mandorle (non salati) 3 cucchiai di caffè (in polvere) 1 bicchiere di rum

Piadina

Le prime testimonianze della piada in terra di Romagna risalgono al 1200 a.C. Furono con tutta probabilità gli Etruschi ad insegnare alle popolazioni italiane locali come cucinare i cereali (la farinata di cereali era infatti un piatto tipico etrusco), influenzando anche la prima gastronomia della nascente Roma.

Torta barozzi

A Vignola, alla fine del XIX secolo venne creata una singolare "torta nera" da tale Eugenio Gollini, che nel 1887 aveva aperto una pasticceria nel centro del piccolo comune non molto distante da Modena. La storia racconta che questo nuovo dolce raccolse immediatamente grande consenso, diventando in breve tempo un verso e proprio simbolo di Vignola. Nel 1907, durante il quarto centenario della nascita di Jacopo Barozzi, detto Il Vignola, la torta del Gollini venne ribattezzata Pasta Barozzi, che divenne successivamente Torta Barozzi.

Tortellini in brodo

La prima leggenda dice che in una locanda di Castelfranco Emilia, il Corona, allora sotto il controllo di Bologna, giunse una bellissima Marchesina per pernottare dopo un lungo viaggio. Il proprietario della locanda, ammaliato da cotanta bellezza, spiando dal buco della serratura intravide l’ombelico della nobildonna e colto dall’ispirazione creò il cappelletto riproducendone la forma.