Conservación de alimentos
1920
1668
Samuel Cate Prescott
(MIT)
1847
francisco redÍ
JUSTUS VON LIEBIG
Teoría de la generación
espontánea. Demostró que los gusanos en
la carne en descomposición
proviene de huevos de mosca
y no surgían por sí solas. Sentó bases para el desarrollo
de métodos de conservación
como el envasado hermético y
la pasteurización
Fundador de la tecnología
alimentaria moderna,
identificó que el deterioro
de almejas enlatadas era
causado por esporas
bacterianas resistentes al
calor. Descubrió que
podían eliminarse a 250°F
durante 10 minutos,
mejorando la
conservación y seguridad
alimentaria.
Desarrollo extractos de
carnes concentradas.
Pionero en el estudio de
cómo afecta el calor a los
alimentos lo que más tarde
influyó en la
deshidratación.
sentó las bases como el
entendimiento de la
composición química de
los alimentos y su
conservación
1810
1901
NICOLÁS APPERT
max rubner
Appert presentó un sistema que
consistía en sellar
herméticamente los alimentos
dentro de un frasco,
esterilizarlos mediante la
aplicación de calor, al
sumergirlos en agua a
temperatura de hervor (100
grados centígrados) y luego
mantener el recipiente cerrado
hasta su uso. Este método
demostró ser útil para la
conserva de todo tipo de
alimentos.
Desarrolló varias técnicas
fundamentales sobre la
relación entre el
metabolismo de consumo de
energía y la producción de
calor en los organismos
vivos
Investiga el efecto de la
temperatura y la
conservación de la calidad
nutricional de los alimentos
1990
1932
LLOYD AUGUSTUS HALL
BLAISE PASCAL
Patentó un método que
combina sal con nitrato y
nitrito de sodio para curar
carnes, suprimiendo el
nitrógeno que estropea los
alimentos. También demostró
que algunas especias
aceleraban la descomposición
y creó un sistema de
esterilización con gas etileno
en cámara de vacío, adaptado
por varias industrias.
Descubre que la
presión afecta el punto
de ebullición de los
líquidos, lo que influye
en el desarrollo de
métodos como la
pasteurización y el
envasado al vacío
1924
1940
2020
CLARENCE BIRDSEYE
CARL R. FELLERS
HARSHAVARDHAN THIPPAREDDI
Patentó su método de
congelación rápida,
que implicaba la
exposición de los
alimentos a
temperaturas muy
bajas.
esto revolucionó la
industria de la comida
lo que permitió
preservar su sabor y
nutrientes.
Realiza investigaciones
sobre la calidad y frescura
de los alimentos,
contribuyendo al desarrollo
de técnicas que evalúan su
seguridad y conservación.
Científico e investigador en
seguridad alimentaria, ha
desarrollado tecnologías
para mejorar la conservación
de carnes y productos
cárnicos, con énfasis en la
prevención de bacterias
como Listeria
monocytogenes en alimentos
refrigerados y envasados.
2010
Aquí puedes poner un título destacado
Contextualiza tu tema con un subtítulo
Plantea una pregunta dramática; es el ingrediente esencial para mantener la atención del público. Se suele plantear de forma subyacente al inicio de la historia para intrigar a la audiencia y se resuelve al final. El contenido visual es un lenguaje transversal, universal, como la música. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.
Conservación de alimentos-línea de el tiempo-23010007.
Jazmín Alarcón
Created on February 20, 2025
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Conservación de alimentos
1920
1668
Samuel Cate Prescott (MIT)
1847
francisco redÍ
JUSTUS VON LIEBIG
Teoría de la generación espontánea. Demostró que los gusanos en la carne en descomposición proviene de huevos de mosca y no surgían por sí solas. Sentó bases para el desarrollo de métodos de conservación como el envasado hermético y la pasteurización
Fundador de la tecnología alimentaria moderna, identificó que el deterioro de almejas enlatadas era causado por esporas bacterianas resistentes al calor. Descubrió que podían eliminarse a 250°F durante 10 minutos, mejorando la conservación y seguridad alimentaria.
Desarrollo extractos de carnes concentradas. Pionero en el estudio de cómo afecta el calor a los alimentos lo que más tarde influyó en la deshidratación. sentó las bases como el entendimiento de la composición química de los alimentos y su conservación
1810
1901
NICOLÁS APPERT
max rubner
Appert presentó un sistema que consistía en sellar herméticamente los alimentos dentro de un frasco, esterilizarlos mediante la aplicación de calor, al sumergirlos en agua a temperatura de hervor (100 grados centígrados) y luego mantener el recipiente cerrado hasta su uso. Este método demostró ser útil para la conserva de todo tipo de alimentos.
Desarrolló varias técnicas fundamentales sobre la relación entre el metabolismo de consumo de energía y la producción de calor en los organismos vivos Investiga el efecto de la temperatura y la conservación de la calidad nutricional de los alimentos
1990
1932
LLOYD AUGUSTUS HALL
BLAISE PASCAL
Patentó un método que combina sal con nitrato y nitrito de sodio para curar carnes, suprimiendo el nitrógeno que estropea los alimentos. También demostró que algunas especias aceleraban la descomposición y creó un sistema de esterilización con gas etileno en cámara de vacío, adaptado por varias industrias.
Descubre que la presión afecta el punto de ebullición de los líquidos, lo que influye en el desarrollo de métodos como la pasteurización y el envasado al vacío
1924
1940
2020
CLARENCE BIRDSEYE
CARL R. FELLERS
HARSHAVARDHAN THIPPAREDDI
Patentó su método de congelación rápida, que implicaba la exposición de los alimentos a temperaturas muy bajas. esto revolucionó la industria de la comida lo que permitió preservar su sabor y nutrientes.
Realiza investigaciones sobre la calidad y frescura de los alimentos, contribuyendo al desarrollo de técnicas que evalúan su seguridad y conservación.
Científico e investigador en seguridad alimentaria, ha desarrollado tecnologías para mejorar la conservación de carnes y productos cárnicos, con énfasis en la prevención de bacterias como Listeria monocytogenes en alimentos refrigerados y envasados.
2010
Aquí puedes poner un título destacado
Contextualiza tu tema con un subtítulo
Plantea una pregunta dramática; es el ingrediente esencial para mantener la atención del público. Se suele plantear de forma subyacente al inicio de la historia para intrigar a la audiencia y se resuelve al final. El contenido visual es un lenguaje transversal, universal, como la música. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.