Chapitre 09 - Groupes d’aliments, besoins alimentaires, besoins nutrit

Chapitre 09

Présentation réalisée par Jonathan ANDRÉ Enseignant spécialisé - SEGPA.org

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Thème 3 : Le corps humain et la santé

Groupes d’aliments, besoins alimentaires, besoins nutritionnels et diversité des régimes alimentaires

• Synthèse

• Diversité des régimes alimentaires et impacts sur la santé

• Les besoins alimentaires et leur variabilité

• Classification des aliments et apports nutritionnels

• Introduction

Quels sont les différents types d’aliments que nous consommons chaque jour ? Pourquoi avons-nous besoin de manger ? Quels éléments apportent l’énergie et les nutriments nécessaires à notre organisme ? En quoi une alimentation déséquilibrée peut-elle nuire à la santé ?

Leçon 1

Classification des aliments et apports nutritionnels

Manger équilibré avec ‪@drjimmymohamed‬ dans "Faut que je t'explique'"

Classification des aliments et apports nutritionnels

Trace écrite

Tableau blanc

Leçon 2

Les besoins alimentaires et leur variabilité

Besoins nutritionnels variables

Les besoins en énergie évoluent tout au long de la vie en fonction de l’âge, de la croissance et de l’activité physique. Bébé (6 mois) : Les nourrissons ont des besoins énergétiques élevés par rapport à leur taille, car ils grandissent très vite. Le lait (maternel ou infantile) est leur principale source d’énergie et de nutriments. Enfant (12 ans) : En pleine croissance, l’enfant a besoin de beaucoup d’énergie pour développer ses muscles et ses os. Il doit avoir une alimentation équilibrée avec des protéines, des glucides et des lipides, ainsi que des vitamines et minéraux. Adulte (36 ans) : L’adulte a des besoins énergétiques liés à son activité physique et à son métabolisme. Une alimentation équilibrée est essentielle pour maintenir une bonne santé et éviter la prise de poids. Personne âgée (70 ans) : Les besoins énergétiques diminuent avec l’âge car l’activité physique et le métabolisme ralentissent. Il est important de privilégier une alimentation riche en nutriments essentiels (protéines, calcium, vitamines) pour éviter la perte musculaire et garder des os solides.

Les besoins alimentaires et leur variabilité

Trace écrite

Tableau blanc

Leçon 3

Diversité des régimes alimentaires et impacts sur la santé

Qu'est-ce qu'une alimentation saine ?

Diversité des régimes alimentaires et impacts sur la santé

Trace écrite

Tableau blanc

Synthèse

3 choses que j'ai apprises

L’alimentation joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de notre corps. Pour rester en bonne santé, il est important de consommer des aliments variés et équilibrés, adaptés aux besoins de chacun. Les différents groupes d’aliments (féculents, fruits et légumes, produits laitiers, viandes et poissons, matières grasses) apportent des nutriments indispensables : protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux. Nos besoins nutritionnels varient en fonction de l’âge, du sexe, de l’activité physique et de notre mode de vie. Certains régimes alimentaires, comme le végétarisme ou le végétalisme, nécessitent une attention particulière pour éviter les carences. Une alimentation déséquilibrée (trop riche en sucres et en graisses) peut entraîner des problèmes de santé comme l’obésité, le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Pour être en bonne santé, il est donc essentiel de manger équilibré, de bien s’hydrater et d’adopter de bonnes habitudes alimentaires tout au long de la vie.

Synthèse

Chaque personne a des besoins alimentaires différents en fonction de son âge, de son activité physique et de son état de santé.

1. L’énergie pour le corps
• Le corps a besoin d’énergie pour fonctionner. Cette énergie provient principalement des glucides (féculents) et des lipides (matières grasses).
• Les protéines aident à construire et réparer les muscles.
2. L’importance des vitamines et des minéraux
• Les vitamines renforcent le système immunitaire et aident à la croissance.
• Le calcium est essentiel pour les os et les dents.
• Le fer aide à transporter l’oxygène dans le sang.
3. Pourquoi les besoins varient-ils ?
• Un enfant en pleine croissance a besoin de beaucoup de calcium et de protéines.
• Un sportif consomme plus d’énergie et doit bien s’hydrater.
• Une personne âgée a besoin de plus de vitamines et de fibres pour rester en bonne santé.

Pourquoi ces choix alimentaires ?

• Santé : certaines personnes évitent certains aliments pour des raisons médicales (allergies, intolérances).
• Culture et religion : certains aliments sont interdits dans certaines cultures (ex. : porc dans l’islam, vache sacrée dans l’hindouisme).
• Environnement et éthique : certains choisissent un régime végétarien ou végétalien pour réduire l’impact sur les animaux et la planète.

Les humains adoptent différents régimes alimentaires, en fonction de leur culture, de leur santé ou de leurs choix personnels.

• Le régime omnivore
• Inclut des aliments d’origine végétale et animale. Apporte tous les nutriments nécessaires à l’organisme.
• Le régime végétarien
• Exclut la viande et le poisson, mais peut inclure des œufs et des produits laitiers. Nécessite des aliments riches en protéines végétales (lentilles, pois chiches, tofu).
• Le régime végétalien ( ou vegan)
• Exclut tous les produits d’origine animale (viande, poisson, œufs, lait, miel). Peut nécessiter des compléments en vitamine B12.
• Le régime méditerranéen
• Riche en fruits, légumes, céréales complètes, huile d’olive et poissons. Bénéfique pour la santé du cœur.
• Le régime sans gluten ou sans lactose

• Adapté aux personnes intolérantes au gluten (blé) ou au lactose (lait).

Notre corps a besoin d’une alimentation variée pour bien fonctionner. Il existe six groupes d’aliments, chacun ayant un rôle précis :

• Les féculents (pain, pâtes, riz, pommes de terre…) → Énergie
• Les fruits et légumes (pommes, carottes, haricots…) → Vitamines, fibres et minéraux
• Les produits laitiers (lait, yaourt, fromage) → Calcium pour les os et les dents
• Les viandes, poissons et œufs (poulet, poisson, œufs…) → Protéines pour les muscles
• Les matières grasses (huiles, beurre, noix…) → Énergie et protection des cellules
• Les produits sucrés (bonbons, sodas, gâteaux…) → Apportent du sucre rapide, mais peu nutritifs

Pourquoi manger équilibré ?

• Une alimentation variée évite les carences et apporte tous les nutriments nécessaires.
• Trop de sucre ou de gras peut provoquer des maladies comme le diabète ou l’obésité.
• Boire de l’eau est essentiel pour bien hydrater le corps.