CREPE suzette

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CREPE SUZETTE

Crêpes Suzette is a classic French dessert known for its dramatic presentation and delicious combination of flavors. It features crêpes (thin pancakes) served with a sauce made from orange juice, zest, butter, sugar, orange liqueur (often Grand Marnier or Cointreau), and sometimes a splash of brandy. The sauce is flambéed (set on fire) before serving, which adds a flair to the dish. Here’s how Crêpes Suzette is typically made:

Samuel 8ºC

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CREPE SUZETTE

Ingrédients

Pour les crêpes :

• 1 tasse de farine de blé
• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)

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CREPE SUZETTE

Pour la sauce Suzette :

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de jus d'orange frais
• Zeste de 1 orange
• 1/4 de tasse de liqueur d'orange (comme Grand Marnier ou Cointreau)
• 1/4 de tasse de cognac (optionnel, pour flamber)

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CREPE SUZETTE

préparation

Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre (si vous en utilisez). Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen et huilez légèrement avec du beurre ou de l'huile. Versez un peu de pâte dans la poêle et inclinez-la pour bien répartir la pâte de manière fine et uniforme. Faites cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détachent de la poêle, puis retournez-la et faites cuire encore 30 secondes.Retirez les crêpes de la poêle et placez-les sur une assiette. Vous pouvez les empiler et les garder au chaud.

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CREPE SUZETTE

préparation

Préparer la sauce Suzette : • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. • Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde pour former un caramel léger. • Ajoutez le jus d'orange et le zeste d'orange, puis laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. • Incorporez la liqueur d'orange et continuez à cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.

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CREPE SUZETTE

Assembler les Crêpes Suzette : • Pliez chaque crêpe en quatre et placez-les dans la poêle avec la sauce. Laissez-les s'imprégner de la sauce pendant quelques minutes. • Si vous utilisez du cognac, chauffez-le dans une petite poêle et versez-le sur les crêpes. • Avec précaution, allumez une flamme (à l'aide d'un allume-feu ou d'une allumette) pour flamber le cognac. Laissez la flamme s'éteindre d'elle-même, ce qui évaporera l'alcool et intensifiera les saveurs.

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CREPE SUZETTE

Servir : • Disposez les crêpes sur des assiettes et nappez-les du reste de la sauce Suzette. • Servez immédiatement et profitez de ce délicieux dessert impressionnant !

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