SAPORI DEL NATALE ORTODOSSO

Alessia Aquilante, Alessia Como, Giovanna D'Arcangelo, Sofia Ballerino, Benedetta Recchi, Serena Della Fazia A.S. 2024-2025. 2 C

SAPORI DEL NATALE ORTODOSSO

• 2 tazze di latte
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• Lievito
• Un pizzico di sale
• Uno stick di burro
• 6 tazze di farina
• Un cucchiaio di latte

• Vigilia o Natale
• Pane con sopra dei simboli;
• Moneta nell'impasto simbolo di prosperità e fortuna tutto l'anno;
• Serbia, Bosnia ed Erzegovina, Montenegro, Macedonia del Nord.

RICETTA

Antipasto: ČESNICA

1. Un pesce intero (Branzino, orata o carpa) o filetti di merluzzo
2. Due spicchi d'aglio
3. Cipolla
4. 2 patate
5. 1 limone
6. 10 ml di olio d'oliva
7. Prezzemolo
8. Paprica dolce
9. Sale e pepe
10. 100ml di vino bianco

RICETTA

1. Vigilia di Natale: digiuno da latticini e carne
2. Piatto principale: il pesce
3. Pesce in greco "Ichthys"= acronimo di "Gesù Cristo figlio di Dio salvatore".
4. Viene mangiato con pane e vino simbolo dell'eucarestia.
5. Russia, Grecia, Serbia, Montenegro, Macedonia del Nord, Bulgaria, Romania, Ucraina

Primo piatto: PESCE AL FORNO O BOLLITO

RICETTA

Secondo piatto: KUTIA

-200g di grano intero -50g di semi di papavero -100g di noci tritate -100g di uvetta -3/4 cucchiai di miele -500ml di acqua -q.b sale

-Piatto sacro di Natale -Simbolo di: vita eterna, resurrezione, dolcezza della vita e Dio. -Il capofamiglia prende un cucchiaio di Kutia e la lancia sul soffitto. -Se i chicchi si attaccano: buono auspicio. -Rito per ricordare anche gli antenati. - Ucraina, Bielorussia, Russia, Lituania, Lettonia e Polonia.

RICETTA

1. Per la festa della Trasfigurazione (19 agosto per ortodossi) = Gesù si trasfigura sul Monte Tabor e mostra la sua divinità2. Benedizione di frutti come mele ->simbolo di purificazione spirituale. 3. Russia, Ucraina, Bielorussia, Lettonia, Germania, Scandinavia e Polonia.

Dolce: MELA AL FORNO ALLA RUSSA

1. 4 mele 2. 3/4 cucchiai di miele 3. 50g di noci tritate 4. 50g di uvetta 5. 1 cucchiaio di cannella 6. noce moscata 7. burro 8. 100ml di acqua e succo dimela

RICETTA

"Cucinare con mia nonna mi ricorda i pomeriggi passati insieme e il profumo dolce in cucina. Pensare a questo dolce mi fa pensare alle chiacchiere fatte mentre impastavamo ed era un momento di condivisione di tradizione."Giovanna

• 300g di farina
• 4 uova
• 300g di zucchero
• 1 bicchiere di olio EVO

• 1 bicchierino di liquore all'anice
• 1 bicchiere di latte
• Scorza di limone
• Lievito per dolci

Pizzelle abruzzesi

• 600g di farina
• 300g di patate senza buccia già bollite
• 1 uovo
• 30g di olio
• 200g di semola
• 5g di lievito di birra
• 300g di acqua

• Olio di semi

RICETTA

"Le crispelle rappresentano per me uno dei momenti più belli della mia infanzia: il 23 dicembre a Lanciano si festeggia la Squilla e, come da tradizione, ogni anno la mia famiglia si riuniva dal più anziano (le mie bisnonne all'epoca) che ci faceva ritrovare le crispelle come merenda. Ogni volta che le mangio rivivo quella gioia e quel calore che anticipava il Natale."Alessia A.

CRISPELLE

-550g di farina 00 -250g di burro -200g di zucchero a velo -2 uova -scorza di limone

BISCOTTI DI FROLLA

"Questa ricetta è importante per me perchè mi ricorda il periodo natalizio; infatti ogni anno, insieme a mia madre, realizzo questi biscotti e molto spesso li regaliamo ad amici e parenti"Sofia

-1 litro di mosto cotto-1kg di farina di grano duro -100g di farina 0 -Mezzo litro di olio -liquori misti -2 cucchiaini di cannella -3 arance Semi di anice -vaniglia -2 cucchiaini di zucchero

RICETTA

"Le nevole per me sono un ricordo che rappresenta l'affetto e la tradizione di famiglia. Ad ogni compleanno, la mia bisnonna preparava le nevole con amore e questo gesto mi ha legato a lei in modo particolare. Anche se lei non è più con noi, mia mamma continua la tradizione per far sentire ancora la sua presenza. Ogni volta che le mangio ricordo la sua dolcezza e il suo amore e mi sento meno sola." Benedetta

NEVOLE

"Gli gnocchi della nonna mi ricordamno sempre momenti speciali. La sua cucina aveva un profumo unico e quando preparava gli gnocchi sembrava tutto più bello. Ogni volta che li mangiavo mi sentivo avvolta dall'amore e dalla pazienza che ci metteva. Erano semplici, ma perfetti, e ogni morso mi riportava a lei." Alessia C.

-1kg di patate rosse -300g di farina 00 -1 uovo -sale fino -Semola di grano duro

"Gli gnocchi di patate hanno un significato speciale. Quando ero piccola andavo spesso a San Gabriele e aspettavo con ansia il pranzo perchè mangiavamo sempre gli gnocchi. Il loro sapore e la morbidezza mi ricordano quei momenti di serenità e calore in famiglia. Anche se sono cresciuta gli gnocchi rimangono per me il simbolo di casa." Serena

RICETTA

GNOCCHI DI PATATE