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ASS_Ultraprocesados
Coordinación General
Created on February 12, 2025
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Transcript
¿Los alimentos de tu carrito son ultraprocesados?
Realiza un viaje de compras virtual para obtener más información sobre lo que hay en los estantes de las tiendas de comestibles.
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Ejercicio adaptado del New York Times: "Are the Foods in Your Cart Ultraprocessed?
Sabemos que tomar decisiones en el supermercado puede ser complicado, y cuando intentas identificar qué alimentos son ultraprocesados, es aún más complicado. Los alimentos ultraprocesados, o UPF, son alimentos y bebidas elaborados con métodos e ingredientes que normalmente no encontrarías en una cocina doméstica. Y las investigaciones sugieren que reducir su consumo podría beneficiar nuestra salud. ¿Cuántos UPF sueles comprar cuando vas al supermercado? Es posible que no lo hayas pensado antes. Por eso, elegimos algunos alimentos comunes para ayudarte a pensar en tus hábitos. Haz clicl en Empezar y vamos de compras. Elige los artículos como lo harías en la tienda; no hay nada correcto o incorrecto aquí. La idea es identificar frecuencia con la que es probable que elijas productos ultraprocesados.
empezar
Tu equipo de fútbol vendrá después de un juego y necesitas comprar bebidas para todos, ¿cuál bebida elegirías?
Desliza tu cursor sobre cada imagen para leer los ingredientes y obtener pistas. Haz clic en la opción que deseas seleccionar.
Agua Energética Vitaminada, Cítricos Tropicales
Bodyarmor Flash I.V., naranja
Agua con gas Spindrift, Grapeade
Powerade, limón y lima
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Ultraprocesado
No ultraprocesado
Agua energética Vitaminwater, cítricos tropicales
Spindrift Sparkling Water, Grapeade
Cuando piensas en bebidas ultraprocesadas, es posible que pienses en refrescos, pero las bebidas energéticas también pueden contener UPF. Algunas contienen aditivos u otros ingredientes que mejoran su color, textura y sabor, al igual que algunas leches vegetales y batidos de proteínas.
Contiene tres ingredientes que probablemente reconocerás: agua carbonatada, jugo de uva Concord y jugo de limón.
Esta bebida contiene goma arábiga y éster de glicerol de colofonia; ambos se utilizan normalmente como emulsionantes, que ayudan a que los ingredientes se mezclen más fácilmente y mejoran la textura de los alimentos y las bebidas.
Ultraprocesado
Ultraprocesado
BodyArmor Flash I.V., Naranja
Powerade, limón y lima
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la goma arábiga y el éster de glicerol de colofonia hacen que este producto sea ultraprocesado. Lo mismo ocurre con los colorantes artificiales: este contiene amarillo 5.
Esta bebida contiene ingredientes como goma arábiga y goma de éster. Se utilizan como emulsionantes y suelen ser una señal de que algo está ultraprocesado.
También incluye “sabores naturales”, que pueden ser un indicador de un factor de protección ultravioleta (UPF). Según las normas de la Administración de Alimentos y Medicamentos, los sabores naturales pueden incluirse en las etiquetas de los alimentos utilizando el término genérico “sabor natural” sin tener que especificar los sabores exactos o los ingredientes utilizados para crearlos.
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Quieres una opción fácil para el desayuno, así que te diriges al pasillo de cereales.
Desliza tu cursor sobre cada imagen para leer los ingredientes y obtener pistas. Haz clic en la opción que deseas seleccionar.
Granola proteica con miel y avena de Nature Valley
Cereal de desayuno Fiber One Original Bran
Cereal de frutas y yogur Special K
Post Original
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No ultraprocesado
Ultraprocesado
Post Original
Cereal Special K Fruit & Yogurt
Este cereal, un favorito entre los nutricionistas, tiene solo dos ingredientes: trigo integral y BHT, un conservante común. La presencia de conservantes no hace que un alimento sea ultraprocesado.
El primer ingrediente de este cereal es trigo integral, pero también contiene jarabe de maíz y lecitina de soja, un emulsionante derivado de la soja. Estos ingredientes lo convierten en un UPF.
Ultraprocesado
Ultraprocesado
Cereal de desayuno Fiber One Original Bran
Nature Valley Oats and Honey Protein Granola
Este cereal tiene aislado de proteína de soja y lecitina de soja, lo que lo convierte en ultraprocesado. Sin embargo, las autoridades federales recomiendan que los adultos consuman al menos 48 gramos de granos integrales por día, y una porción de este cereal proporciona más de la mitad de esa cantidad. Muchos UPF proporcionan nutrientes esenciales, como proteínas, fibra y vitaminas y minerales.
Este cereal tiene un alto contenido de fibra. Pero también contiene aditivos que lo convierten en un UPF, entre ellos la goma guar y la goma de celulosa, que suelen utilizarse como espesantes. También contiene sucralosa, un edulcorante artificial que lo convierte en un UPF.
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¡Se te está acabando el yogur! ¿Cuál yogurt elegirías?
Desliza tu cursor sobre cada imagen para leer los ingredientes y obtener pistas. Haz clic en la opción que deseas seleccionar.
Yogur griego Chobani, arándanos
Yoplait Whips! Porción individual, Mousse de frambuesa
Fage Total 2%
Dannon Light + Fit, yogur griego sin grasa con sabor a fresa
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No ultraprocesado
Ultraprocesado
Fage Total 2%
Dannon Light + Fit, yogur griego sin grasa de fresa
Este yogur contiene sólo tres ingredientes: leche, nata y cultivos activos de yogur.
Los alimentos etiquetados como “bajo en azúcar”, “reducido en azúcar” o “light” a menudo contienen edulcorantes artificiales. Este yogur tiene dos: acesulfamo de potasio y sucralosa.
Ultraprocesado
Ultraprocesado
¡Yoplait Whips! Mousse de frambuesa de una sola porción
Yogur griego Chobani, arándanos
Este yogur ultraprocesado contiene goma guar y goma de algarroba, pero un alimento puede ser ultraprocesado y aún así ser bueno para usted. Los estudios han sugerido que consumir yogur, incluso cuando está ultraprocesado, está asociado con menores riesgos de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y cáncer colorrectal.
Este yogur tiene ingredientes beneficiosos y también es un UPF porque tiene ingredientes como saborizantes artificiales y almidón alimentario modificado.
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Se te antoja una pasta vegana, ¿cuál elegirías?
Desliza tu cursor sobre cada imagen para leer los ingredientes y obtener pistas. Haz clic en la opción que deseas seleccionar.
Barilla Chickpea Rotini Pasta
Pasta de arroz sin gluten y sabor a queso cheddar Vegan Mac de Annie
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No ultraprocesado
Ultraprocesado
Pasta de arroz sin gluten y sabor a queso cheddar de Annie's Vegan Mac
Pasta rotini de garbanzos de Barilla
Este producto incluye ingredientes como sólidos de jarabe de arroz orgánico y dióxido de silicio, que se agrega para evitar la formación de grumos.
Esta pasta vegana solo tiene un ingrediente: harina de garbanzos.
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¡Terminaste!
De los productos que seleccionaste, ¿cuántos son no ultraprocesados y cuántos ultraprocesados?
Se estima que el 30% de las calorías en la alimentación de los mexicanos proviene de los ultraprocesados, ocupando el primer lugar en Latinoamérica en el consumo de estos productos. A pesar de que los ultraprocesados podrían ser prácticos, y tienen sabores agradables, su variedad se extiende mucho más allá de las bebidas azucaradas, o botanas como papitas o galletas. Esto puede hacer que sea difícil reconocerlos. Te recomendamos revisar las etiquetas y la lista de ingredientes.
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