Présentation moderne

HOSTELLERIE DE LEVERNOIS

Livret d'accueil

2025

SOMMAIRE :

• Présentation de l'entreprise
• Droits et obligations
• Urgences
• Vie pratiques
• Annexes

Présentation de l'entreprise :

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l'hOSTELLERIE DE LEVERNOIS

Une demeure authentique, au charme et au caractère d’une Maison Bourgeoise bourguignonne, alliant tradition et modernité.

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2 restaurants :

DEUX EQUIPES DIFFERENTES

23 Chambres et 4 Suites de 310€ à 1060€, 7 Villas de 125m² de 1200€ à 2000€

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1 hotel :

DEUX EQUIPES DIFFERENTES

- Une communication rapis en cas d'absence ou de retard. - Discrétion et confidentialité liées a l'entreprise et à notre clientèle.

Droits et obligations :

- Une rénumération réguliere, accompagné d'un bulletin de paie mensuel. - Des jours de repos hebdomadaires. - Un accès a la mutuelle d'entreprise. - Des accès aux formations. - Respect du règlement intérieur. - Tenue professionnelle réglementaire. - Comportement exemplaire envers les clients, les collègues ainsi que les supèrieurs.

Vie pratiques :

code d'accès de la porte d'entrée : 1196

badgeuse à l'entrée

20XX

self au sein de l'établissement

20XX

self ouvert le midi : 11h30-14h00

20XX

self ouvert le soir : 18h30-20h00

20XX

uniforme donné par l'entreprise

20XX

stationnement : derrière l'établissement en direction des allées du green

Urgences :

En cas de situation d'urgence, voici les consignes :

Urgences médiacles

Incendie

Menace, intrusion

Numéros et contacts utiles

Plan locaux

Carte du restaurant gastronomique

Annexes

Sans oublier :

• la piscine extérieur
• le spa sisley ouvert depuis février

Chef de cuisine : Philippe Augé Responsable de salle : Bernard Bruyer

Restaurant gastronomique Table de Levernois*

• Ouvert tous les jours pour le dîner et le dimanche pour le déjeuner également
• Horaires de service : de 12h15 à 13h30 au déjeuner (dimanche) et de 19h15 à 21h00 au diner
• Fermé les mardis et mercredis de Septembre à fin Juin

Séverine PÉTILAIRE-BELLET, propriétaire et Axel NÉRIN, Directeur Général

Chef de cuisine : Alexis Valton Responsable de salle : Elodie Nicolas

Bistrot du bord de l'eau

• Ouvert tous les jours au déjeuner et au diner

• Horaires de service : de 12h15 à 13h45 au déjeuner et de 19h15 à 21h00 au diner

- Prévenir un responsable - Contacter les secours : SAMU : 15 POMPIERS : 18/112 - Protéger, sécuriser et attendre les secours

- Donner l'alerte - Mettre en place les consignes d'évacuation - Rejoindre le point de rassemblement - Intervenir que en cas de nécessité absolue (extincteur)

- Alerter la direction ou vos responsables - Suivre les consignes, vous protéger - Si besoin, contacter la POLICE : 17 - Sécuriser les clients

- Responsable de sécurité : 0632859574 - Responsable maintenance : 0748963158 - Référent premier secours : 0698954512 - Direction : 0602325261

LES VIANDES ET VOLAILLES Canard de Challans, tatin de navets boules d’or, pickles, cuisses confites, sauce velours 66.00 € Filet de bœuf Charolais, pomme Chatouillard, oignons caramélisés, queue de bœuf confite, jus au Pinot Noir 68.00 € Cœur de ris de veau, pomme diamant noir, crispy de poitrine, jus au vinaigre de tilleul 72.00 € LE PLAT A PARTAGER / personne Volaille de Bresse AOP de la ferme Guyotte en deux services, mousseline de pomme de terre, jus à l’huile de noisette (1 heure de cuisson) 69.00 € LE PLATEAU DE FROMAGES 25.00 € LES PLAISIRS SUCRES 25.00 € Ananas Victoria rôti, meringue craquante à la vanille, sorbet citron gingembre Soufflé chaud au Grand Marnier, sorbet orange sanguine Chocolat texturé, avoine caramélisé, eau de vie de malt Michel Couvreur, sorbet à la pulpe de cacao

La Carte LES ENTREES Œuf mollet en croûte, truffes melanosporum, sauce au moût de raisin 53.00 € Foie gras de canard, en mille-feuille, cassis, poire, pain d’épices, brioche gourmande 54.00 € Risotto Carnaroli au vert, cuisses de grenouilles, escargots, crème d’ail doux 57.00 € Cannelloni de tourteau, voile d’agrumes, estragon, royale façon cappuccino 64.00 € LE COTE JARDIN Pithiviers,céleri, topinambour, champignons bruns, jus végétal, sabayon au gin 52.00 €Gnocchi, truffes melanosporum,velouté au comté 58.00 € LES POISSONS Omble de fontaine nacré,vermicelles de légumes, saucisse de Morteau, consommé aux épices grillées 62.00 €Noix de Saint Jacques,poireau brûlé, bardes confites, quenelle de corail, beurre aux algues 68.00 €Homard bleu,tartelette fenouil gingembre, siphon maltaise, jus de tête au whisky82.00 € LE POISSON A PARTAGER / personne Poisson sauvage à la grenobloiserisotto aux algues 75.00 €