Want to create interactive content? It’s easy in Genially!

Get started free

Інтерактивний посібник

Наталія Яроцька

Created on January 16, 2025

Start designing with a free template

Discover more than 1500 professional designs like these:

Vaporwave presentation

Women's Presentation

Geniaflix Presentation

Shadow Presentation

Newspaper Presentation

Memories Presentation

Zen Presentation

Explore all templates

Transcript

ДНЗ "Ржищівський професійний ліцей"

Інтерактивний посібник "Розробки уроків для підготовки кухаря 3 розряду РН 6.Готувати бульйони, супи та соуси"

Укладач

Яроцька Наталія Сергіївна - викладач спеціальних предметів вищої категорії

Розгорнуті розробки уроків для підготовки кухаря 3 розряду РН 6 з використанням діджиталізації освітнього процесу в дистанційному та змішаному форматах і цифровізації робочих процесів. Відповідно до Державного стандарту професійної (професійно-технічної) освіти з професії 5122 Кухар 3 кваліфікаційного розряду (СП(ПТ)О 5122.I.56.10-2021). Призначено для здобувачів освіти під час уроків теоретичного та виробничого навчання. Розглянуто та схвалено на засіданні методичної комісії педагогічних працівників з професій напрямку «Громадське харчування» (протокол № 5 від 27.01. 2025)

Зміст

Урок 1.Прянощі, приправи: класифікація, коротка характеристика, використання.
Урок 2.Технологія приготування бульйонів, та їх види.

Урок 3.Характеристика заправних супів. Технологія приготування овочевої пасеровки.

Урок 4.Технологія приготування супівкартопляних в асортименті.

Урок 5.Технологія приготування , порціонування та подача борщів.

Урок 6. Технологія приготування, порціонування та подача капусняків.
Урок 7. Технологія приготування, порціонування та відпуск розсольників.
Урок 8. Технологія приготування та відпуск солянок.
Урок 9. Характеристика, загаль правила приготуваня супів-пюре.
Урок 10. Технологія приготування холодних супів.
Урок 11. Технологія приготування солодких супів.
Урок 12. Значення соусів у харчуванні, класифікація соусів. Приготування напівфабрикатів для соусів.
Урок 13.Технологія приготування білих основних соусів на бульйонах та їх похідних.
Урок 14.Технологія приготування молочних, сметанних і грибних соусів.
Урок 15. Технологія приготування соусів без борошна.
Урок 16.Види холодних соусів. Технологія приготування соусу майонез.
Урок 17. Технологія приготування заправок та маринадів.
Урок 18. Технологія приготування солодких соусів.

Урок 1. Прянощі, приправи: класифікація, коротка характеристика, використання

Переглянь презентацію
Ознайомся з навчальним матеріалом
Перевір себе
Урок 2.Технологія приготування бульйонів та їх види

Переглянь презентацію

Переглянь навчальне відео
Ознайомся з навчаьним матеріалом
Перевір себе
Цікаво знати

Урок 3. Характеристика заправних супів. Технологія приготування овочевої пасеровки

Переглянь навчальний матеріал
Домашнє завдання с.94-99
Переглянь презентацію
Питання для самоконтролю

Урок 4. Технологія приготування супів картопляних в асортименті

Ознайомся з навчальним матеріалом
Опрацюй навчальний матеріал в електронному посібнику
Цікаво знати
Переглянь навчальне відео
Перевір себе

Урок 5. Технологія приготування, порціонування та подача борщів

Ознайомся з навчальм матеріалом
Переглянь презентацію
Переглянь навчальне відео
Цікаві факти
Перевір себе
Які ж вони різні...
Урок 6. Технологія приготування, порціонування та подача капусняків
Переглянь навчальне відео
Цікаві факти
Переглянь презентацію
Перевір себе
Урок 7. Технологія приготування, порціонування та відпуск розсольників
Ознайомся з навчальним матеріалом
Переглянь навчальне відео
Цікаво знати
Переглянь презентацію

Урок 8. Технологія приготування та відпуск солянок

Перевір себе
Цікаві факти
Ознайомся з навчальним матеріалом
Переглянь презентацію
Переглянь відео

Урок 9. Характеристика, загальні правила приготування супів-пюре

Ознайомся з навчальним матеріалом
Переглянь відео
Переглянь презентацію
Цікаві факти
Перевір себе

Урок 10. Технологія приготування холодних супів

Переглянь презентацію
Переглянь навчальне відео
Перевір себе
Ознайомся з навчальним матеріалом
Цікаво знати

Урок 11. Технологія приготування солодких супів

Ознайомся з навчальним матеріалом
Переглянь навчальне відео
Перевір себе

Урок 12. Значення соусів у харчуванні, класифікація соусів. Приготування напівфабрикатів для соусів

Ознайомся з навчальним матеріалом
Цікаво знати
Переглянь презентацію
Переглянь навчальне відео
Попрацюй з ментальною мапою
Перевір себе

Урок 13. Технологія приготування білих основних соусів на бульйонах та їх похідних

Ознайомся з навчальним матеріалом
Переглянь відео
Переглянь презентацію
Технологічні карти

Урок 14. Технологія приготування молочних, сметанних і грибних соусів

Технологічні карти
Переглянь навчальне відео
Перевір себе
Цікаво знати
Переглянь презентацію
Ознайомся з навчальним матеріалом

Урок 15. Технологія приготування соусів без борошна

Ознайомся з навчальним матеріалом
Перглянь навчальне відео

Цікаво знати

Урок 16. Види холодних соусів. Технологія приготування соусу майонез

Переглянь презентацію
Технологічні карти
Переглянь навчальне відео
Корисні поради
Цікаві факти
Цікаво знати

Урок 17. Технологія приготування заправок та маринадів

Переглянь навчальне відео
Ознайомся з навчальним матеріалом
Опрацюй матеріал в підручнику ст. 179-180
Корисні поради

Урок 18. Технологія приготування солодких соусів

Переглянь презентацію
Ознайомся з навчальним матеріалом
Переглянь відео