Xavier CORMARY

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Infographie réalisée par le CAPPS BRETAGNE www.cappsbretagne.fr

Cichero JAY. Age-Related Changes to Eating and Swallowing Impact Frailty: Aspiration, Choking Risk, Modified Food Texture and Autonomy of Choice. Geriatrics (Basel). 2018 Oct 12;3(4):69. doi: 10.3390/geriatrics3040069. PMID: 31011104; PMCID: PMC6371116.

Les aliments fibreux, durs, fermes, filandreux, caoutchouteux, collants, secs, friables, croquants ou dont la forme peut obstruer les voies respiratoires (ronds ou longs) présentent un risque d'étouffement. Chen, J., & Rosenthal, A. (2015). Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences. Woodhead Publishing. La mastication doit être endurante pour préparer suffisamment le bolus à avaler, certains morceaux de viande et de pain de la taille d'une bouchée nécessitant plus de 20 coups de mastication par bolus pour être correctement mâchés ou insalivés. Engelen, L., Fontijn-Tekamp, A., & van der Bilt, A. (2005). The influence of product and oral characteristics on swallowing. Archives of Oral Biology, 50(8), 739–746.

Dysphagie sarcopénique :

• Présence de dysphagie.
• Présence de sarcopénie corporelle.
• Les résultats des études d'imagerie sont compatibles avec une perte de masse musculaire de déglutition.

Les causes de dysphagie autres que la sarcopénie sont exclues Kakehi S, Isono E, Wakabayashi H, Shioya M, Ninomiya J, Aoyama Y, Murai R, Sato Y, Takemura R, Mori A, Masumura K, Suzuki B. Sarcopenic Dysphagia and Simplified Rehabilitation Nutrition Care Process: An Update. Ann Rehabil Med. 2023 Oct La mesure de la force de préhension est simple et peu coûteuse. Une faible force de préhension est un puissant indicateur de mauvais résultats pour les patients, comme des séjours hospitaliers plus longs, des limitations fonctionnelles accrues, une mauvaise qualité de vie liée à la santé et le décès. Cruz-Jentoft AJ, Bahat G, Bauer J, Boirie Y, Bruyère O, Cederholm T, Cooper C, Landi F, Rolland Y, Sayer AA, Schneider SM, Sieber CC, Topinkova E, Vandewoude M, Visser M, Zamboni M; Writing Group for the European Working Group on Sarcopenia in Older People 2 (EWGSOP2), and the Extended Group for EWGSOP2. Sarcopenia: revised European consensus on definition and diagnosis. Age Ageing. 2019 Jan

Les boissons épaissies sont moins désaltérantes et moins agréables à boire. Lim, D. J. H., Mulkerrin, S. M., Mulkerrin, E. C., & O’Keeffe, S. T. (2016). A randomised trial of the effect of different fluid consistencies used in the management of dysphagia on quality of life: a time trade-off study. Age and Ageing, 45(2), 309–312. Les boissons épaissies ont un impact négatif sur la qualité de vie selon de nombreuses études, de nombreuses personnes ne les acceptent pas. Swan, K., Speyer, R., Heijnen, B. J., Wagg, B., & Cordier, R. (2015). Living with oropharyngeal dysphagia: effects of bolus modification on health-related quality of life--a systematic review. Quality of Life Research: An International Journal of Quality of Life Aspects of Treatment, Care and Rehabilitation, 24(10), 2447–2456. Pas d’effet sur la pneumopathie mais plus de déshydratation et d’infections urinaires avec les liquides épaissis Robbins J, Gensler G, Hind J, Logemann JA, Lindblad AS, Brandt D, Baum H, Lilienfeld D, Kosek S, Lundy D, Dikeman K, Kazandjian M, Gramigna GD, McGarvey-Toler S, Miller Gardner PJ. Comparison of 2 interventions for liquid aspiration on pneumonia incidence: a randomized trial. Ann Intern Med. 2008 Apr 1;148(7):509-18. doi: 10.7326/0003-4819-148-7-200804010-00007. Erratum in: Ann Intern Med. 2008 May 6;148(9):715. PMID: 18378947; PMCID: PMC2364726.

Dysphagie sarcopénique :

• Présence de dysphagie.
• Présence de sarcopénie corporelle.
• Les résultats des études d'imagerie sont compatibles avec une perte de masse musculaire de déglutition.

Les causes de dysphagie autres que la sarcopénie sont exclues Kakehi S, Isono E, Wakabayashi H, Shioya M, Ninomiya J, Aoyama Y, Murai R, Sato Y, Takemura R, Mori A, Masumura K, Suzuki B. Sarcopenic Dysphagia and Simplified Rehabilitation Nutrition Care Process: An Update. Ann Rehabil Med. 2023 Oct La mesure de la force de préhension est simple et peu coûteuse. Une faible force de préhension est un puissant indicateur de mauvais résultats pour les patients, comme des séjours hospitaliers plus longs, des limitations fonctionnelles accrues, une mauvaise qualité de vie liée à la santé et le décès. Cruz-Jentoft AJ, Bahat G, Bauer J, Boirie Y, Bruyère O, Cederholm T, Cooper C, Landi F, Rolland Y, Sayer AA, Schneider SM, Sieber CC, Topinkova E, Vandewoude M, Visser M, Zamboni M; Writing Group for the European Working Group on Sarcopenia in Older People 2 (EWGSOP2), and the Extended Group for EWGSOP2. Sarcopenia: revised European consensus on definition and diagnosis. Age Ageing. 2019 Jan

Une étude rétrospective sur le décès par fausse route de 200 patients en Autriche indique que 61% des sujets de plus de 65 ans sont morts étouffés par une texture hachée ou mixée

• Cette étude suggère que pour les patients dysphagiques, la nourriture ne devrait pas être servie semi-solide, c’est à dire mixée ou hachée
• mais plutôt coupée en morceaux de la taille d'une bouchée (1 cm3) pour réduire le risque de décès par asphyxie

Berzlanovich, A. M., Fazeny-Dörner, B., Waldhoer, T., Fasching, P., & Keil, W. (2005). Foreign body asphyxia: a preventable cause of death in the elderly. American Journal of Preventive Medicine, 28(1), 65–69