POSTRE
Tocino de cielo y helado de avellana
PREPOSTRE
Cítricos en texturas
CARNE
Lomo de ciervo a la brasa con salsa gran veneur, puré de apionabo, peras al vino
PESCADO
Esturión a la brasa
gazpachuelo y falso caviar
TAPAS
"SECUENCIA DEL FOIE-GRAS"
Sandwich de foie gras marmoleado,
puré de ciruela y cacao
Foie gras pochado con aire de garbanzos
y estofado vegetal
Royal de foie, velo de caldo y espuma de cocido.
HUERTA BCC
Plato de huerta con helado salado
Flor de sartén con verduras caseras
PETIT FOURS
"Macaron" de pistacho
Bombón de chocolate negro
Marshmallow
APERITIVO
Cóctel de bienvenida y esfera
Jamón al corte con grissiniMantequilla compuesta
QUESOS
Tabla de quesos con sus guarniciones
MENÚ
DEGUSTACIÓN