Embajadores FoodE Toolkit
From Food Loss to Food Entrepreneurship - Youth
Initiatives for Sustainable Development
INDICE
¿QUE ES EL TOOLKIT PARA LOS EMBAJADORES FOODE?
MODULO ELEARNING SOBRE EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
Videos EDUCATIVOS
Anthology DE BUENAS pRÁCTICAS
Modified Guide of practice days
CÓMO PONER EN MARCHA UNA INICIATIVA EMPRESARIAL
PLANTILLAS DE MODELOS DE NEGOCIO
COMO CREAR UNA CAMPAÑA MEDIA
GUIA DE COMUNICACIÓN
¿QUé ES EL TOOLKIT PARA LOS EMBAJADORES FOODE?
Down with the boring contentin your presentation: makeit entertaining
El Toolkit para los embajadores FoodE está diseñado para orientar a las organizaciones juveniles y a los jóvenes a convertirse en embajadores de FoodE y a desempeñar un papel activo en la lucha contra la pérdida de alimentos. El kit de herramientas les proporcionará material de formación a medida, plantillas y directrices sobre cómo aprovechar el software de libre acceso para generar recursos gráficos. Además, resumirá los componentes principales y proporcionará la metodología completa para lanzar una campaña en medios digitales.
MódulO ELEARNING SOBRE EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
Definición de desperdicio alimentario
Diferencia entre desperdicio y residuo alimentario
Porqué es importante atajar el desperdicio alimentario
Causas del desperdicio alimentario
Impacto medioambiental del desperdicio alimentario
Videos EDUCATIVOS
Causas e impacto del desperdicio alimentario
Prácticas agrarias sostenibles
Principios de economía circular
Buenas prácticas para reducir el desperdicio alimentario
Tecnologías y soluciones innovadoras
Puedes encontar aquí más videos relacionados con los temas anteriores
ANTOLOGÍA DE BUENAS PRÁCTICAS
Olio es una aplicación móvil que conecta a vecinos y empresas locales para compartir el excedente de alimentos.
FoodCloud es una plataforma con sede en Irlanda que conecta a empresas y organizaciones benéficas y ONGs para redistribuir el excedente de alimentos.
Cero desperdicio de alimentos Chipre es una iniciativa de jóvenes voluntarios que intentan cambiar sus comunidad local.
Rescuedbox trabaja con agricultores y supermercados locales para «salvar» frutas y verduras frescas que no se desean por su aspecto, que de otro modo se tirarían a la basura.
Quasimodo crea mermeladas, salsas y otras conservas naturales a partir de frutas y verduras con imperfecciones estéticas, lo que reduce las toneladas de alimentos que se desperdician cada año.
GUIA PARA LAS JORNADAS PRÁCTICAS
Jornadas Informativas /Cafés de la Ciencia
Narrative beings
Las jornadas informativas son eventos que ofrecen a diferentes publicos información detallada de un proyecto o inicaitiva a travñes de presentaciones, sesiones de preguntas y respuestas y networking. El objetivo es compartir información clave y ofrecer ayuda para entender los objetivos del proyecto. Los Cafés de la Ciencia son eventos infomrales donde en compañía de expertos podéis discutir sobre ciencia en un entorno relajado y accesible a caulqueir persona.
We tell thousands and thousands of stories. ⅔ of our conversations are stories.
Jornadas para la gamificación en la agricultura
Las jornadas para la gamificación en la agricultura, parte desarrollados para el proyecto FoodE, utilizan el aprendizaje basado en el juego para involucrar a los interesados en participar en actividades agrícolas prácticas. Estos eventos se centran en identificar problemas relacionados con el desperdicio alimentario y en buscar soluciones. A menudo estructurados como «búsquedas del tesoro», los participantes recorren las etapas de la cadena de valor alimentaria, fomentando la resolución creativa de problemas en torno a la prevención del desperdicio de alimentos.
Open Living Labs
Open Living Lab es una plataforma de colaboración innovadora que promueve la creación y prueba de nuevas ideas en un contexto real. Es un enfoque inclusivo de la innovación y la investigación, que integra a diversas partes interesadas, como personas, empresas, investigadores, instituciones educativas y servicios públicos. A través de esta interacción, los participantes pueden contribuir activamente a la creación conjunta de soluciones que respondan a necesidades y desafíos reales.
Espacios para el emprendimiento
Los Espacios para el Emprendimiento son entornos dinámicos e interactivosdiseñados para fomentar el emprendimiento entre los jóvenes (Shepherd and Williams,2020). Estos espacios se configuran como plataformas donde los jóvenes se pueden involucrar en diferentes retos para emprender, alquieren conocimientos prácticos de expertos en el área empresarial. Además ofrecen una oportunidad única de trabajar con sus iguales, con los que comparten ambiciones e intereses similares, reforzando los entornos colaborativos que contibuyen a desarrollar ideas de negocio y posibilidades de colaboración..
MÁS INFORMACIÓN
COMO DESARLLAR UN MODELO DE NEGOCIO
Objetivos
Los objetivos empresariales definen lo que quieres conseguir. Se centran en temas como el crecimiento o los ingresos y deben redactarse de acuerdo al modelo SMART: eSpecíficos, Medibles, Alcanzables, Relevantes, y desarrollarse en un plazo Temporal.
- eSpecíficos: Identifica claramente objetivos y actuaciones.
- Medibles: cuantifica los resultados esperados.
- Alcanzables: establece metas realistas y alcanzables.
- Relevantes: alinealos con los objetivos generales del negocio.
- Con límite de Tiempo: establezca plazos claros para gestionar el progreso.
Entregables /Resultados
Los entregables es la documentación que se entrega a los stakeholders. Aseguraté que entiendes las necesidades de tus stakeholders, planificas como ejecutar los resutlados y que defines bien la innovación de tu negocio.
Minimización de riesgos
La minismización de riesgos te ayuda a reducir el impacto de tus amenazas empresariales y contribuye al exito de tu negocio. Para ello, debes desarrollar planes de econtingenca, elaborar Indicadores de Ejecución Claves (KPI) y revisar tus progresos para la mejora continua.
Anexos y documentos de apoyo
Añade información detallada, como estadísticas o análisis de mercado, en forma de anexos, para más información y sin sobrecargar el documento principal. Agregue documentos relevantes como un análisis de la competencia o proyecciones financieras.
PLANTILLA DE MODELO DE NEGOCIO
CÓMO CREAR UNA CAMPAÑA EN LOS MEDIOS
Una campaña informativa es una herramienta eficaz para concienciar sobre el tema principal de un proyecto. Consiste en promover un mensaje específico a través de una estrategia coordinada a medio o largo plazo. Las campañas mediáticas pueden utilizar tanto medios tradicionales como digitales, dependiendo de los recursos. Este documento se centra en las estrategias para campañas en medios digitales, en particular en el uso de las redes sociales, ya que se ajusta a los objetivos del proyecto FoodE debido al público objetivo, los recursos y el impacto potencial. Las redes sociales son efectivas en cuanto a costes, ofrecen un amplio alcance y permiten la participación directa a través de «me gusta», comentarios y compartidos, proporcionando información en tiempo real, lo cual es crucial para el seguimiento de la campaña.
Campaña en los media para presentar los objetivos del proyecto FoodE
GUIA DE COMUNICACIÓN
Entendiendo a tu audiencia
Importancia alta
Importancia baja
Importancia media
Expertos en agroalimentación, organizaciones y trabajadores que trabajan en el ámbito de la juventud.
Jóvenes (futuros) agricultores, empresas agroalimentarias, Trabajadores de juventud interesados en el desperdicio de alimentos y prácticas agroalimentarias.
Representantes de las start-ups Emprendedores Cientificos/Investigadores
Utilizando el canal adecuado
Thank yoy for reading the FoodE Ambassadors Toolkit
Este vídeo explora todo el ciclo de vida de los bienes de consumo, desde la extracción hasta la eliminación. Destaca las consecuencias medioambientales y sociales de nuestra cultura de usar y tirar, como la contaminación, la explotación y los residuos. El vídeo aboga por un cambio hacia patrones de consumo y producción más sostenibles y anima a los espectadores a replantearse su relación con los bienes materiales. A través de explicaciones sencillas y potentes imágenes, transmite un mensaje convincente sobre la necesidad de un cambio sistémico para crear un mundo más sostenible y equitativo.
Este video presenta los conceptos básicos de la agricultura sostenible, haciendo hincapié en un enfoque holístico de toda la explotación. Explora cómo la integración de diversas prácticas agrícolas puede mejorar la salud medioambiental, la rentabilidad económica y el bienestar social. A través del video podrás descubrir la importancia de la diversidad de cultivos, la gestión del suelo, la conservación del agua y el papel de la tecnología en la creación de sistemas agrícolas resilientes y sostenibles. Este vídeo forma parte de una serie de 8 vídeos que exploran diferentes prácticas y cuestiones sostenibles, que también están disponibles en YouTube.
Causas del desperdicio alimentario
El miedo a las plagas o a los fenómenos meteorológicos extremos suele llevar a los agricultores a plantar más de lo que necesitarían para abastecerse. Esto puede llevar a costes de producción más elevados y, al mismo tiempo, poner en peligro la calidad de la producción.
El cambio climático también está provocando cambios en los patrones meteorológicos, lo que dificulta a los agricultores predecir cuándo plantar y cosechar sus cultivos
Los precios de los productos frescos pueden fluctuar rápidamente, cayendo a veces por debajo del coste de recolección, procesado o envío, lo que hace que la entrada en el mercado no sea rentable. Cuando los precios suben, los productores pueden intensificar la cosecha, incluyendo productos de menor calidad, lo que provoca un aumento de las pérdidas más adelante en la cadena de suministro
El estado económico de las explotaciones puede dictar una cosecha prematura. Los agricultores más pobres pueden sufrir carencias alimentarias o necesidades financieras, lo que puede dar lugar a productos inadecuados tanto en términos nutricionales como de valor económico, con la consiguiente pérdida injustificada de alimentos. Además, los países de renta baja pueden no tener acceso a los métodos y equipos agrícolas más modernos o a infraestructuras óptimas, lo que afecta a la calidad y cantidad de sus productos, creando más inseguridad financiera y alimentaria En los países de ingresos medios y altos, el comportamiento de los consumidores y la falta de cooperación entre los distintos participantes en la cadena de suministro son las principales causas de las pérdidas y el desperdicio de alimentos. Los acuerdos de venta entre agricultores y compradores pueden hacer que se desperdicien algunas cosechas. Debido a las normas de calidad que desautorizan los alimentos con forma o aspecto imperfectos, los alimentos pueden desperdiciarse
Accede aquí a las publicaciones completas
Guía para las jornadas prácticas e innovadoras FoodE
Organización y desarrollo de los espacios para el emprendimiento
Guía para la puesta en marcha Open Living Labs
Manual sobre la aplicabilidad pedagógica de la gamificación en las jornadas FoodE
Propuesta de valor
La propuesta de valor es el núcleo del modelo de negocio, ya que identifica cómo el producto o servicio satisface una necesidad del cliente o resuelve un problema. Algunos ejemplos son:
- Innovación: soluciones nuevas y revolucionarias que cambian el mercado
- Personalización: productos o servicios a medida para las necesidades individuales del cliente.
- Calidad: mejora del rendimiento o de las características de un producto.
- Reducción de costes: ayuda al cliente a reducir sus costes
- Reducción de riesgos: reduce el riesgo que puede surgir de la compra de un producto o servicio.
- Fácil acceso: la simplicidad en el uso de un producto o servicio crea valor para el cliente.
Asociaciones clave
Las asociaciones permiten a las empresas reforzar sus actividades y acceder a recursos o conocimientos técnicos de los que no disponen internamente. Las asociaciones incluyen:
- Alianzas estratégicas: Asociarse con empresas no competidoras para maximizar el rendimiento.
- Alianzas estratégicas (Competición): colaboración con competidores para alcanzar objetivos conjuntamente.
- Empresas conjuntas: Creación de nuevos negocios conjuntamente con otras empresas.
Segmentos de clientes
Las empresas trabajan para satisfacer las necesidades de uno o más segmentos de clientes. Es necesario identificar quiénes son estos grupos, ya que determinan la oferta de la empresa. Algunos ejemplos de segmentos de clientes son:
- Mercado general: el producto atrae a un público amplio sin diferenciación, como el mercado de la electrónica.
- Mercado de nicho: se dirige a grupos de clientes específicos y especializados, como los fabricantes de piezas de automóvil.
- Mercados segmentados: la empresa se dirige a diferentes segmentos con necesidades similares, como las empresas que ofrecen productos para uso médico e industrial.
- Mercado multilateral: se refiere a situaciones en las que la empresa presta servicios a dos o más grupos de clientes que interactúan entre sí, como las empresas de tarjetas de crédito que necesitan tanto a los titulares de las tarjetas como a los comerciantes.
Definición de desperdicio alimentario
Nos referimos al desperdicio alimentario como la reducción de la cantidad o calidad de los alimentos que se produce a lo largo de la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo. Esto abarca las pérdidas durante la cosecha, la manipulación posterior a la cosecha, el almacenamiento, el procesamiento, la distribución antes de llegar al consumidor. La pérdida de alimentos tiene profundas implicaciones para el medio ambiente, la economía y la sociedad, ya que contribuye al desperdicio de recursos como el agua, la energía y la mano de obra.El desperdicio alimentario es un problema mundialde gran alcance. Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden o desperdician cada año (FAO, 2020). Esta cifra representa alrededor del 14 % de los alimentos que se pierden entre la cosecha y la venta al por menor. En un mundo en el que alrededor de 870 millones de personas padecen hambre, estas estadísticas subrayan la urgencia de abordar la pérdida de alimentos como un imperativo moral, económico y medioambiental.
Estructura de costes
Este elemento describe los costes asociados con el operative del modelo de negocio. Algunos ejemplos incluyen:
- Gastos fijos: los gastos que no cambian independientemente del volumen de producción.
- Gastos variables: Gastos que aumentan o disminuyen dependiendo del volumen de la producción.
- Economías de escala: Reducción del coste según aumenta la producción.
- Economías de propósito: Ahorro de costes mediante la ampliación del alcance de las actividades.
El vídeo explica el proceso de reciclaje de residuos alimentarios en Bath y North East Somerset, Reino Unido, y qué ocurre con los residuos alimentarios una vez que se recogen. Los residuos alimentarios se convierten en biogás, que luego puede utilizarse para generar electricidad y calor para los hogares locales, maximizando el valor para una vida más ecológica y sostenible.
Estructura de ingresos
Este elemento nos ayuda a entender como el negocio genera sus ingresos de cada segmento de clientes. Los ingresos pueden provenir de:
- Venta de activos: Venta tradicional de productos o servicios.
- Tarifas de uso: Pagos por el uso de un servicio.
- Cuotas de suscripción: Pagos periódicos por el acceso continuado a un servicio.
- Licencias: Concesión de licencias de propiedad intelectual a cambio de pagos.
- Comisiones de intermediación: Comisiones por la intermediación de transacciones.
Recursos clave
Los recursos clave son los medios necesarios para ejecutar el modelo de negocio. Estos recursos pueden ser:
- Físicos: Edificios, maquinaria, infraestructuras.
- Intelectuales: Patentes, derechos de propiedad intelectual, marcas registradas.
- Humanos: Personal con conocimientos específicos.
- Financieros: Liquided, líneas de crédito o capital.
El vídeo explica cómo reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en toda la cadena de suministro, desde las granjas, pasando por el almacenamiento y el envasado, hasta llegar al comportamiento de los minoristas y los consumidores.
Relaciones con los clientes
Crear y mantener relaciones con los clientes es fundamental para el éxito a largo plazo. Las empresas pueden elegir distintos tipos de relaciones en función de las necesidades:
- Relación personal: Contacto directo con los clientes para un enfoque más individual.
- Autoservicio: Proporcionar herramientas para que los clientes se atiendan a sí mismos.
- Servicios automatizados: Forma más sofisticada de autoservicio, a menudo utilizando tecnología.
- Comunidades: Creación de una comunidad en torno al producto o servicio, que permite a los clientes contribuir a la creación de valor.
Actividades clave
Estas actividades son las más importantes para crear valor, mantener las relaciones con los clientes y generar ingresos. Incluyen:
- Producción: Creación de productos o servicios.
- Resolución de problemas: prestación de servicios que resuelven problemas específicos de los clientes.
- Gestión de plataformas: Gestión de una plataforma o red que conecta a diferentes clientes y proveedores.
La importancia de atajar el desperdicio alimentario
Recursos: La producción de alimentos consume grandes cantidades de recursos, como agua, tierra y energía. Sólo la agricultura consume el 70% del agua utilizada en todo el mundo, lo que se traduce en un importante despilfarro de los recursos de agua dulce y subterránea. Casi un tercio de la superficie agrícola total del mundo se utiliza para cultivar alimentos que nunca se utilizan y que simplemente se tiran. Estos recursos desperdiciados provocan emisiones innecesarias de gases de efecto invernadero y otros problemas medioambientales. Cambio climático:La agricultura es una fuente importante de gases de efecto invernadero, lo que contribuye significativamente al cambio climático (OCDE, 2022). El desperdicio alimentario agravan este problema al liberar emisiones innecesarias en varias etapas, desde el metano producido por más de 250 millones de vacas de granja (FAO, 2019) hasta la energía desperdiciada en la producción, el transporte, el almacenamiento y el cocinado de alimentos. Huella de carbono y emisiones de efecto invernadero Producir, distribuir y preparar alimentos consume combustible y energía, y produce gases de efecto invernadero como CO2, metano y nitrógeno. Cada año se emite una enorme cantidad (3,6 gigatoneladas) de gases de efecto invernadero en la producción, procesamiento, almacenamiento y transporte de alimentos que se tiran a la basura y luego se emiten más gases de efecto invernadero a medida que los alimentos desperdiciados se descomponen en los vertederos. Huella hídrica: La escasez de agua, las sequías y la desertificación son subproductos del cambio climático. La producción de alimentos es responsable del mayor consumo de agua del mundo, lo que significa que cualquier desperdicio de alimentos puede considerarse también un desperdicio de agua. Biodivesidad: La biodiversidad se refiere a la variedad de vida en la Tierra a todos los niveles, desde los genes a los microbios, desde los animales a los ecosistemas. La deforestación pone en peligro el hábitat natural de los animales, amenazándolos incluso de extinción. Además, la pérdida de plantas en estos bosques, puede intensificar los niveles de CO2 y otras emisiones de gases de efecto invernadero.
Canales
Los canales son los medios a través de los cuales la empresa comunica y distribuye propuestas de valor a sus clientes. Los canales deben ser eficaces y ajustarse a las necesidades de los clientes. Algunos ejemplos son:
• Directos: La empresa distribuyen directamente sus productos, por ejemplo, en una tienda física o una tienda on-line.
• Indirectos: La distribución se hace a través de socios comerciales, como comercios afiliados.
• Propiedad y asociación: puede hacerse a través de canales propios o a través de socios, y la combinación adecuada de canales es fundamental para el éxito.
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Diferencia entre pérdida y desperdicio alimentario
Aunque la pérdida de alimentos y el desperdicio alimentario se utilizan a menudo indistintamente, tienen algunas distinciones importantes, y entender la diferencia entre ellos es esencial para abordar sus causas profundas
Perdida alimentariaLa pérdida de alimentos se refiere a la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos que se produce en las primeras etapas de la cadena de suministro de alimentos. Esto incluye la producción agrícola, la manipulación postcosecha y la transformación. Las principales causas de la pérdida de alimentos son factores medioambientales como condiciones meteorológicas adversas, plagas y enfermedades, así como problemas relacionados con las infraestructuras, la tecnología y las condiciones del mercado. Desperdicio alimentario
Por otra parte, el desperdicio alimentario se refiere a los alimentos destinados al consumo humano pero que finalmente se desechan o se dejan caducar en las fases de venta al por menor, servicio alimentario o consumo. Esto puede ocurrir durante la preparación de los alimentos, la venta o en los hogares y restaurantes. Algunos ejemplos comunes son las comidas sin terminar, los alimentos estropeados o caducados, e incluso las cáscaras y cortezas que se desechan en lugar de utilizarse. En el desperdicio de alimentos influye más directamente el comportamiento del consumidor, como comprar demasiados alimentos, almacenarlos de forma inadecuada o simplemente no consumirlos antes de que se estropeen.
Aproximadamente el 14% de la producción mundial de alimentos se pierde antes de que llegue al consumidor final (despues de recogida y durante la cadena de distribución), y más del 17% de los alimentos listos para consumir se tira.
El desperdicio y la pérdida alimentaria son la causa de entre el 8% y el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Independientemente de si los alimentos se consumen o no, durante toda la cadena productiva de alimentos se producen cantidades de dioxido de carbono. Desde la producción, pasando por la distribución, el transporte y hasta el amacenaje, se produce una gran huella. Además la descomposición de los residuos alimentarios en vertederos abiertos generan significavamente otro tipo de gases de efecto invernadero. La inestabilidad del clima causada (en parte) por estos gases, afecta negativamente a los cultivos, reduciendo la calidad nutricional, afectando al suministro de alimentos y amenzando la seguridad alimentaria.
Impacto medioambiental del desperdicio alimentario
Según la ONU, el cambio climático está provocado por las emisiones de gases de efecto invernadero, y la agricultura es uno de los principales contribuyentes. Cuando se pierden o desperdician alimentos, también se desperdician la energía y los recursos utilizados en su producción, y los alimentos en los vertederos producen metano, lo que agrava aún más el cambio climático. Reducir el desperdicio de alimentos puede disminuir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero y ayudar a mitigar el calentamiento global, enfatizando la necesidad de prácticas sostenibles en la producción de alimentos para proteger el medio ambiente. Los gases de efecto invernadero (GEI) como el dióxido de carbono, el metano, el óxido de nitrógeno y los gases fluorados, atrapan naturalmente el calor en la atmósfera terrestre, manteniendo un clima adecuado para la vida. Sin embargo, las actividades humanas, como la quema de combustibles fósiles para obtener energía, la deforestación y la producción de alimentos, han aumentado significativamente las emisiones de GEI, lo que ha provocado el cambio climático . La ONU destaca que la producción de alimentos contribuye en gran medida a las emisiones de GEI, mientras que los alimentos de origen vegetal tienen un impacto menor. La agricultura ocupa el 50 % de la tierra del mundo, y la mayor parte de la tierra habitable ha sido transformada por la actividad humana. A pesar de que solo ocupan el 1 % de la tierra, las zonas urbanas contrastan con el 30 % de las tierras agrícolas utilizadas para cultivar alimentos que acaban desperdiciándose (Ritchie y Roser, 2019). La FAO estima que la tierra utilizada para desperdiciar alimentos equivale al tamaño de Rusia (FAO, 2013). La huella de uso de la tierra es una herramienta que mide los recursos de tierra necesarios para producir bienes o servicios, incluida la tierra utilizada para cultivar los alimentos que consumen los animales para producir una comida final (Ritchie y Roser, 2019). Como se ha mencionado anteriormente, la producción de alimentos requiere un uso significativo de agua. Según la Huella Hídrica de los Alimentos (https://foodprint.org/), la huella hídrica de un producto alimenticio es el volumen de agua dulce utilizado para producir el producto, medido en el lugar donde se fabricó y se refiere a la suma del agua utilizada en todas las etapas de la producción.
FoodE Ambassador Toolkit - Spanish
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Embajadores FoodE Toolkit
From Food Loss to Food Entrepreneurship - Youth Initiatives for Sustainable Development
INDICE
¿QUE ES EL TOOLKIT PARA LOS EMBAJADORES FOODE?
MODULO ELEARNING SOBRE EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
Videos EDUCATIVOS
Anthology DE BUENAS pRÁCTICAS
Modified Guide of practice days
CÓMO PONER EN MARCHA UNA INICIATIVA EMPRESARIAL
PLANTILLAS DE MODELOS DE NEGOCIO
COMO CREAR UNA CAMPAÑA MEDIA
GUIA DE COMUNICACIÓN
¿QUé ES EL TOOLKIT PARA LOS EMBAJADORES FOODE?
Down with the boring contentin your presentation: makeit entertaining
El Toolkit para los embajadores FoodE está diseñado para orientar a las organizaciones juveniles y a los jóvenes a convertirse en embajadores de FoodE y a desempeñar un papel activo en la lucha contra la pérdida de alimentos. El kit de herramientas les proporcionará material de formación a medida, plantillas y directrices sobre cómo aprovechar el software de libre acceso para generar recursos gráficos. Además, resumirá los componentes principales y proporcionará la metodología completa para lanzar una campaña en medios digitales.
MódulO ELEARNING SOBRE EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
Definición de desperdicio alimentario
Diferencia entre desperdicio y residuo alimentario
Porqué es importante atajar el desperdicio alimentario
Causas del desperdicio alimentario
Impacto medioambiental del desperdicio alimentario
Videos EDUCATIVOS
Causas e impacto del desperdicio alimentario
Prácticas agrarias sostenibles
Principios de economía circular
Buenas prácticas para reducir el desperdicio alimentario
Tecnologías y soluciones innovadoras
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Olio es una aplicación móvil que conecta a vecinos y empresas locales para compartir el excedente de alimentos.
FoodCloud es una plataforma con sede en Irlanda que conecta a empresas y organizaciones benéficas y ONGs para redistribuir el excedente de alimentos.
Cero desperdicio de alimentos Chipre es una iniciativa de jóvenes voluntarios que intentan cambiar sus comunidad local.
Rescuedbox trabaja con agricultores y supermercados locales para «salvar» frutas y verduras frescas que no se desean por su aspecto, que de otro modo se tirarían a la basura.
Quasimodo crea mermeladas, salsas y otras conservas naturales a partir de frutas y verduras con imperfecciones estéticas, lo que reduce las toneladas de alimentos que se desperdician cada año.
GUIA PARA LAS JORNADAS PRÁCTICAS
Jornadas Informativas /Cafés de la Ciencia
Narrative beings
Las jornadas informativas son eventos que ofrecen a diferentes publicos información detallada de un proyecto o inicaitiva a travñes de presentaciones, sesiones de preguntas y respuestas y networking. El objetivo es compartir información clave y ofrecer ayuda para entender los objetivos del proyecto. Los Cafés de la Ciencia son eventos infomrales donde en compañía de expertos podéis discutir sobre ciencia en un entorno relajado y accesible a caulqueir persona.
We tell thousands and thousands of stories. ⅔ of our conversations are stories.
Jornadas para la gamificación en la agricultura
Las jornadas para la gamificación en la agricultura, parte desarrollados para el proyecto FoodE, utilizan el aprendizaje basado en el juego para involucrar a los interesados en participar en actividades agrícolas prácticas. Estos eventos se centran en identificar problemas relacionados con el desperdicio alimentario y en buscar soluciones. A menudo estructurados como «búsquedas del tesoro», los participantes recorren las etapas de la cadena de valor alimentaria, fomentando la resolución creativa de problemas en torno a la prevención del desperdicio de alimentos.
Open Living Labs
Open Living Lab es una plataforma de colaboración innovadora que promueve la creación y prueba de nuevas ideas en un contexto real. Es un enfoque inclusivo de la innovación y la investigación, que integra a diversas partes interesadas, como personas, empresas, investigadores, instituciones educativas y servicios públicos. A través de esta interacción, los participantes pueden contribuir activamente a la creación conjunta de soluciones que respondan a necesidades y desafíos reales.
Espacios para el emprendimiento
Los Espacios para el Emprendimiento son entornos dinámicos e interactivosdiseñados para fomentar el emprendimiento entre los jóvenes (Shepherd and Williams,2020). Estos espacios se configuran como plataformas donde los jóvenes se pueden involucrar en diferentes retos para emprender, alquieren conocimientos prácticos de expertos en el área empresarial. Además ofrecen una oportunidad única de trabajar con sus iguales, con los que comparten ambiciones e intereses similares, reforzando los entornos colaborativos que contibuyen a desarrollar ideas de negocio y posibilidades de colaboración..
MÁS INFORMACIÓN
COMO DESARLLAR UN MODELO DE NEGOCIO
Objetivos
Los objetivos empresariales definen lo que quieres conseguir. Se centran en temas como el crecimiento o los ingresos y deben redactarse de acuerdo al modelo SMART: eSpecíficos, Medibles, Alcanzables, Relevantes, y desarrollarse en un plazo Temporal.
Entregables /Resultados
Los entregables es la documentación que se entrega a los stakeholders. Aseguraté que entiendes las necesidades de tus stakeholders, planificas como ejecutar los resutlados y que defines bien la innovación de tu negocio.
Minimización de riesgos
La minismización de riesgos te ayuda a reducir el impacto de tus amenazas empresariales y contribuye al exito de tu negocio. Para ello, debes desarrollar planes de econtingenca, elaborar Indicadores de Ejecución Claves (KPI) y revisar tus progresos para la mejora continua.
Anexos y documentos de apoyo
Añade información detallada, como estadísticas o análisis de mercado, en forma de anexos, para más información y sin sobrecargar el documento principal. Agregue documentos relevantes como un análisis de la competencia o proyecciones financieras.
PLANTILLA DE MODELO DE NEGOCIO
CÓMO CREAR UNA CAMPAÑA EN LOS MEDIOS
Una campaña informativa es una herramienta eficaz para concienciar sobre el tema principal de un proyecto. Consiste en promover un mensaje específico a través de una estrategia coordinada a medio o largo plazo. Las campañas mediáticas pueden utilizar tanto medios tradicionales como digitales, dependiendo de los recursos. Este documento se centra en las estrategias para campañas en medios digitales, en particular en el uso de las redes sociales, ya que se ajusta a los objetivos del proyecto FoodE debido al público objetivo, los recursos y el impacto potencial. Las redes sociales son efectivas en cuanto a costes, ofrecen un amplio alcance y permiten la participación directa a través de «me gusta», comentarios y compartidos, proporcionando información en tiempo real, lo cual es crucial para el seguimiento de la campaña.
Campaña en los media para presentar los objetivos del proyecto FoodE
GUIA DE COMUNICACIÓN
Entendiendo a tu audiencia
Importancia alta
Importancia baja
Importancia media
Expertos en agroalimentación, organizaciones y trabajadores que trabajan en el ámbito de la juventud.
Jóvenes (futuros) agricultores, empresas agroalimentarias, Trabajadores de juventud interesados en el desperdicio de alimentos y prácticas agroalimentarias.
Representantes de las start-ups Emprendedores Cientificos/Investigadores
Utilizando el canal adecuado
Thank yoy for reading the FoodE Ambassadors Toolkit
Este vídeo explora todo el ciclo de vida de los bienes de consumo, desde la extracción hasta la eliminación. Destaca las consecuencias medioambientales y sociales de nuestra cultura de usar y tirar, como la contaminación, la explotación y los residuos. El vídeo aboga por un cambio hacia patrones de consumo y producción más sostenibles y anima a los espectadores a replantearse su relación con los bienes materiales. A través de explicaciones sencillas y potentes imágenes, transmite un mensaje convincente sobre la necesidad de un cambio sistémico para crear un mundo más sostenible y equitativo.
Este video presenta los conceptos básicos de la agricultura sostenible, haciendo hincapié en un enfoque holístico de toda la explotación. Explora cómo la integración de diversas prácticas agrícolas puede mejorar la salud medioambiental, la rentabilidad económica y el bienestar social. A través del video podrás descubrir la importancia de la diversidad de cultivos, la gestión del suelo, la conservación del agua y el papel de la tecnología en la creación de sistemas agrícolas resilientes y sostenibles. Este vídeo forma parte de una serie de 8 vídeos que exploran diferentes prácticas y cuestiones sostenibles, que también están disponibles en YouTube.
Causas del desperdicio alimentario
El miedo a las plagas o a los fenómenos meteorológicos extremos suele llevar a los agricultores a plantar más de lo que necesitarían para abastecerse. Esto puede llevar a costes de producción más elevados y, al mismo tiempo, poner en peligro la calidad de la producción. El cambio climático también está provocando cambios en los patrones meteorológicos, lo que dificulta a los agricultores predecir cuándo plantar y cosechar sus cultivos Los precios de los productos frescos pueden fluctuar rápidamente, cayendo a veces por debajo del coste de recolección, procesado o envío, lo que hace que la entrada en el mercado no sea rentable. Cuando los precios suben, los productores pueden intensificar la cosecha, incluyendo productos de menor calidad, lo que provoca un aumento de las pérdidas más adelante en la cadena de suministro El estado económico de las explotaciones puede dictar una cosecha prematura. Los agricultores más pobres pueden sufrir carencias alimentarias o necesidades financieras, lo que puede dar lugar a productos inadecuados tanto en términos nutricionales como de valor económico, con la consiguiente pérdida injustificada de alimentos. Además, los países de renta baja pueden no tener acceso a los métodos y equipos agrícolas más modernos o a infraestructuras óptimas, lo que afecta a la calidad y cantidad de sus productos, creando más inseguridad financiera y alimentaria En los países de ingresos medios y altos, el comportamiento de los consumidores y la falta de cooperación entre los distintos participantes en la cadena de suministro son las principales causas de las pérdidas y el desperdicio de alimentos. Los acuerdos de venta entre agricultores y compradores pueden hacer que se desperdicien algunas cosechas. Debido a las normas de calidad que desautorizan los alimentos con forma o aspecto imperfectos, los alimentos pueden desperdiciarse
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Guía para las jornadas prácticas e innovadoras FoodE
Organización y desarrollo de los espacios para el emprendimiento
Guía para la puesta en marcha Open Living Labs
Manual sobre la aplicabilidad pedagógica de la gamificación en las jornadas FoodE
Propuesta de valor
La propuesta de valor es el núcleo del modelo de negocio, ya que identifica cómo el producto o servicio satisface una necesidad del cliente o resuelve un problema. Algunos ejemplos son:
Asociaciones clave
Las asociaciones permiten a las empresas reforzar sus actividades y acceder a recursos o conocimientos técnicos de los que no disponen internamente. Las asociaciones incluyen:
Segmentos de clientes
Las empresas trabajan para satisfacer las necesidades de uno o más segmentos de clientes. Es necesario identificar quiénes son estos grupos, ya que determinan la oferta de la empresa. Algunos ejemplos de segmentos de clientes son:
Definición de desperdicio alimentario
Nos referimos al desperdicio alimentario como la reducción de la cantidad o calidad de los alimentos que se produce a lo largo de la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo. Esto abarca las pérdidas durante la cosecha, la manipulación posterior a la cosecha, el almacenamiento, el procesamiento, la distribución antes de llegar al consumidor. La pérdida de alimentos tiene profundas implicaciones para el medio ambiente, la economía y la sociedad, ya que contribuye al desperdicio de recursos como el agua, la energía y la mano de obra.El desperdicio alimentario es un problema mundialde gran alcance. Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden o desperdician cada año (FAO, 2020). Esta cifra representa alrededor del 14 % de los alimentos que se pierden entre la cosecha y la venta al por menor. En un mundo en el que alrededor de 870 millones de personas padecen hambre, estas estadísticas subrayan la urgencia de abordar la pérdida de alimentos como un imperativo moral, económico y medioambiental.
Estructura de costes
Este elemento describe los costes asociados con el operative del modelo de negocio. Algunos ejemplos incluyen:
El vídeo explica el proceso de reciclaje de residuos alimentarios en Bath y North East Somerset, Reino Unido, y qué ocurre con los residuos alimentarios una vez que se recogen. Los residuos alimentarios se convierten en biogás, que luego puede utilizarse para generar electricidad y calor para los hogares locales, maximizando el valor para una vida más ecológica y sostenible.
Estructura de ingresos
Este elemento nos ayuda a entender como el negocio genera sus ingresos de cada segmento de clientes. Los ingresos pueden provenir de:
Recursos clave
Los recursos clave son los medios necesarios para ejecutar el modelo de negocio. Estos recursos pueden ser:
El vídeo explica cómo reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en toda la cadena de suministro, desde las granjas, pasando por el almacenamiento y el envasado, hasta llegar al comportamiento de los minoristas y los consumidores.
Relaciones con los clientes
Crear y mantener relaciones con los clientes es fundamental para el éxito a largo plazo. Las empresas pueden elegir distintos tipos de relaciones en función de las necesidades:
Actividades clave
Estas actividades son las más importantes para crear valor, mantener las relaciones con los clientes y generar ingresos. Incluyen:
La importancia de atajar el desperdicio alimentario
Recursos: La producción de alimentos consume grandes cantidades de recursos, como agua, tierra y energía. Sólo la agricultura consume el 70% del agua utilizada en todo el mundo, lo que se traduce en un importante despilfarro de los recursos de agua dulce y subterránea. Casi un tercio de la superficie agrícola total del mundo se utiliza para cultivar alimentos que nunca se utilizan y que simplemente se tiran. Estos recursos desperdiciados provocan emisiones innecesarias de gases de efecto invernadero y otros problemas medioambientales. Cambio climático:La agricultura es una fuente importante de gases de efecto invernadero, lo que contribuye significativamente al cambio climático (OCDE, 2022). El desperdicio alimentario agravan este problema al liberar emisiones innecesarias en varias etapas, desde el metano producido por más de 250 millones de vacas de granja (FAO, 2019) hasta la energía desperdiciada en la producción, el transporte, el almacenamiento y el cocinado de alimentos. Huella de carbono y emisiones de efecto invernadero Producir, distribuir y preparar alimentos consume combustible y energía, y produce gases de efecto invernadero como CO2, metano y nitrógeno. Cada año se emite una enorme cantidad (3,6 gigatoneladas) de gases de efecto invernadero en la producción, procesamiento, almacenamiento y transporte de alimentos que se tiran a la basura y luego se emiten más gases de efecto invernadero a medida que los alimentos desperdiciados se descomponen en los vertederos. Huella hídrica: La escasez de agua, las sequías y la desertificación son subproductos del cambio climático. La producción de alimentos es responsable del mayor consumo de agua del mundo, lo que significa que cualquier desperdicio de alimentos puede considerarse también un desperdicio de agua. Biodivesidad: La biodiversidad se refiere a la variedad de vida en la Tierra a todos los niveles, desde los genes a los microbios, desde los animales a los ecosistemas. La deforestación pone en peligro el hábitat natural de los animales, amenazándolos incluso de extinción. Además, la pérdida de plantas en estos bosques, puede intensificar los niveles de CO2 y otras emisiones de gases de efecto invernadero.
Canales
Los canales son los medios a través de los cuales la empresa comunica y distribuye propuestas de valor a sus clientes. Los canales deben ser eficaces y ajustarse a las necesidades de los clientes. Algunos ejemplos son: • Directos: La empresa distribuyen directamente sus productos, por ejemplo, en una tienda física o una tienda on-line. • Indirectos: La distribución se hace a través de socios comerciales, como comercios afiliados. • Propiedad y asociación: puede hacerse a través de canales propios o a través de socios, y la combinación adecuada de canales es fundamental para el éxito.
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Diferencia entre pérdida y desperdicio alimentario
Aunque la pérdida de alimentos y el desperdicio alimentario se utilizan a menudo indistintamente, tienen algunas distinciones importantes, y entender la diferencia entre ellos es esencial para abordar sus causas profundas Perdida alimentariaLa pérdida de alimentos se refiere a la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos que se produce en las primeras etapas de la cadena de suministro de alimentos. Esto incluye la producción agrícola, la manipulación postcosecha y la transformación. Las principales causas de la pérdida de alimentos son factores medioambientales como condiciones meteorológicas adversas, plagas y enfermedades, así como problemas relacionados con las infraestructuras, la tecnología y las condiciones del mercado. Desperdicio alimentario Por otra parte, el desperdicio alimentario se refiere a los alimentos destinados al consumo humano pero que finalmente se desechan o se dejan caducar en las fases de venta al por menor, servicio alimentario o consumo. Esto puede ocurrir durante la preparación de los alimentos, la venta o en los hogares y restaurantes. Algunos ejemplos comunes son las comidas sin terminar, los alimentos estropeados o caducados, e incluso las cáscaras y cortezas que se desechan en lugar de utilizarse. En el desperdicio de alimentos influye más directamente el comportamiento del consumidor, como comprar demasiados alimentos, almacenarlos de forma inadecuada o simplemente no consumirlos antes de que se estropeen.
Aproximadamente el 14% de la producción mundial de alimentos se pierde antes de que llegue al consumidor final (despues de recogida y durante la cadena de distribución), y más del 17% de los alimentos listos para consumir se tira. El desperdicio y la pérdida alimentaria son la causa de entre el 8% y el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Independientemente de si los alimentos se consumen o no, durante toda la cadena productiva de alimentos se producen cantidades de dioxido de carbono. Desde la producción, pasando por la distribución, el transporte y hasta el amacenaje, se produce una gran huella. Además la descomposición de los residuos alimentarios en vertederos abiertos generan significavamente otro tipo de gases de efecto invernadero. La inestabilidad del clima causada (en parte) por estos gases, afecta negativamente a los cultivos, reduciendo la calidad nutricional, afectando al suministro de alimentos y amenzando la seguridad alimentaria.
Impacto medioambiental del desperdicio alimentario
Según la ONU, el cambio climático está provocado por las emisiones de gases de efecto invernadero, y la agricultura es uno de los principales contribuyentes. Cuando se pierden o desperdician alimentos, también se desperdician la energía y los recursos utilizados en su producción, y los alimentos en los vertederos producen metano, lo que agrava aún más el cambio climático. Reducir el desperdicio de alimentos puede disminuir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero y ayudar a mitigar el calentamiento global, enfatizando la necesidad de prácticas sostenibles en la producción de alimentos para proteger el medio ambiente. Los gases de efecto invernadero (GEI) como el dióxido de carbono, el metano, el óxido de nitrógeno y los gases fluorados, atrapan naturalmente el calor en la atmósfera terrestre, manteniendo un clima adecuado para la vida. Sin embargo, las actividades humanas, como la quema de combustibles fósiles para obtener energía, la deforestación y la producción de alimentos, han aumentado significativamente las emisiones de GEI, lo que ha provocado el cambio climático . La ONU destaca que la producción de alimentos contribuye en gran medida a las emisiones de GEI, mientras que los alimentos de origen vegetal tienen un impacto menor. La agricultura ocupa el 50 % de la tierra del mundo, y la mayor parte de la tierra habitable ha sido transformada por la actividad humana. A pesar de que solo ocupan el 1 % de la tierra, las zonas urbanas contrastan con el 30 % de las tierras agrícolas utilizadas para cultivar alimentos que acaban desperdiciándose (Ritchie y Roser, 2019). La FAO estima que la tierra utilizada para desperdiciar alimentos equivale al tamaño de Rusia (FAO, 2013). La huella de uso de la tierra es una herramienta que mide los recursos de tierra necesarios para producir bienes o servicios, incluida la tierra utilizada para cultivar los alimentos que consumen los animales para producir una comida final (Ritchie y Roser, 2019). Como se ha mencionado anteriormente, la producción de alimentos requiere un uso significativo de agua. Según la Huella Hídrica de los Alimentos (https://foodprint.org/), la huella hídrica de un producto alimenticio es el volumen de agua dulce utilizado para producir el producto, medido en el lugar donde se fabricó y se refiere a la suma del agua utilizada en todas las etapas de la producción.