Guion Didáctico Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitaria

Presentación

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Índice

Bibliografía y Webgrafía

Necesidades Técnicas

Ejemplos de recursos didácticos

Recursos y Medios didácticos necesarios

Contenidos a impartir

1. Introducción (5-10 minutos) Pregunta inicial: ¿Qué pasaría si en un restaurante no se aplicaran normas de higiene? Datos impactantes: Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una de cada 10 personas en el mundo se enferma cada año por consumir alimentos contaminados. Ejemplos de brotes conocidos por incumplimiento de normas higiénicas (salmonella, listeria). 2. Relevancia de las Normas Higiénico-Sanitarias (10 minutos) Razones principales: Seguridad alimentaria: Evitar intoxicaciones y enfermedades transmitidas por los alimentos. Salud pública: Prevención de brotes y propagación de enfermedades. Reputación del establecimiento: La percepción del cliente está ligada a la limpieza y seguridad del lugar. Cumplimiento legal: Evitar sanciones por incumplir normativas (en España, regulado por el Reglamento CE 852/2004 sobre higiene de los alimentos). 3. Riesgos del Incumplimiento (10 minutos) Ejemplos de consecuencias negativas: Contaminación cruzada. Proliferación de plagas. Pérdidas económicas por sanciones o cierre del negocio. Dinámica rápida: Hacer una lluvia de ideas: ¿Qué problemas puede generar un mal manejo higiénico-sanitario? 4. Cierre de la Introducción (5 minutos) Frase para motivar: “Una cocina limpia y segura no es solo una obligación, es un compromiso con la calidad y el bienestar de todos.

Contenidos a impartir

Recursos y medios didácticos necesarios

Recurso didáctico:Proyector Medio didáctico: Camba

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Kahoot

Ejemplo de recurso didáctico

Proyector para aula

Necesidades técnicas

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BOE núm. 216

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Bibliografía y Webgrafía