Presentación Pizarra

Presentación

29 de noviembre

UNA CLASE GENIAL

5. Estaciones

11. Gracias

10. Buen finde

4. Montaje de mesa

9. Nos vamos

8. Limpieza a fondo

3. UF0058

7. Recojemos

2. Videos vinos

6. Merienda

1. Frase del día

ÍNDICE

5. Estaciones

11. Gracias

10. Buen finde

4. Alérgenos

9. Nos vamos

8. Limpieza a fondo

3. UF0058

7. Merienda

2. Videos vinos

6. Montaje de mesa

1. Frase del día

ÍNDICE

Consiste en que el camarero recoja las comidas ya listas en sus respectivos platos desde la cocina y los sirva en la mesa correspondiente, siempre por el lado derecho del comensal

servicio americana o emplatado

Tipos de servicio en restaurante

Detalles de gran importancia que a grandes rasgos deberíamos tener en cuenta. – Concepto que tenemos y público al que vamos dirigidos. – Es posible que para ciertos tipos de servicios en restaurantes necesitemos un mayor espacio en el local, ya que como veremos a continuación algunos emplatajes requieren de mesas auxiliares – Para aprovechar más el espacio se deberán colocar las mesas en fila y en oblicuo. – Colocar las mesas alternándose entre los aparadores y la mesa auxiliar. – El servicio de exposición al cliente dentro de lo posible debería situarse a la vista de la clientela. Y ahora sí, vamos a ir enumerando los tipos de servicios para restaurantes y explicando cada uno de ellos.

• Tipo de servicio a la inglesa
• Tipo de servicio a la francesa
• Tipo de servicio Gueridón o rusa
• Tipo de servicios emplatado o americana

Luis López-Rioboó Salinas

"Uno es lo que come y come lo que es"....Arzak