Presentación
UNA CLASE GENIAL
29 de noviembre
1. Frase del día
7. Recojemos
ÍNDICE
2. Videos vinos
8. Limpieza a fondo
3. UF0058
9. Nos vamos
10. Buen finde
4. Montaje de mesa
11. Gracias
5. Estaciones
6. Merienda
1. Frase del día
7. Merienda
ÍNDICE
2. Videos vinos
8. Limpieza a fondo
3. UF0058
9. Nos vamos
10. Buen finde
4. Alérgenos
11. Gracias
5. Estaciones
6. Montaje de mesa
servicio americana o emplatado
Consiste en que el camarero recoja las comidas ya listas en sus respectivos platos desde la cocina y los sirva en la mesa correspondiente, siempre por el lado derecho del comensal
Tipos de servicio en restaurante
Detalles de gran importancia que a grandes rasgos deberíamos tener en cuenta.
– Concepto que tenemos y público al que vamos dirigidos.
– Es posible que para ciertos tipos de servicios en restaurantes necesitemos un mayor espacio en el local, ya que como veremos a continuación algunos emplatajes requieren de mesas auxiliares
– Para aprovechar más el espacio se deberán colocar las mesas en fila y en oblicuo.
– Colocar las mesas alternándose entre los aparadores y la mesa auxiliar.
– El servicio de exposición al cliente dentro de lo posible debería situarse a la vista de la clientela.
Y ahora sí, vamos a ir enumerando los tipos de servicios para restaurantes y explicando cada uno de ellos.
- Tipo de servicio a la inglesa
- Tipo de servicio a la francesa
- Tipo de servicio Gueridón o rusa
- Tipo de servicios emplatado o americana
"Uno es lo que come y come lo que es"....Arzak
Luis López-Rioboó Salinas
Presentación Pizarra
Luis Lopez
Created on November 29, 2024
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Transcript
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UNA CLASE GENIAL
29 de noviembre
1. Frase del día
7. Recojemos
ÍNDICE
2. Videos vinos
8. Limpieza a fondo
3. UF0058
9. Nos vamos
10. Buen finde
4. Montaje de mesa
11. Gracias
5. Estaciones
6. Merienda
1. Frase del día
7. Merienda
ÍNDICE
2. Videos vinos
8. Limpieza a fondo
3. UF0058
9. Nos vamos
10. Buen finde
4. Alérgenos
11. Gracias
5. Estaciones
6. Montaje de mesa
servicio americana o emplatado
Consiste en que el camarero recoja las comidas ya listas en sus respectivos platos desde la cocina y los sirva en la mesa correspondiente, siempre por el lado derecho del comensal
Tipos de servicio en restaurante
Detalles de gran importancia que a grandes rasgos deberíamos tener en cuenta. – Concepto que tenemos y público al que vamos dirigidos. – Es posible que para ciertos tipos de servicios en restaurantes necesitemos un mayor espacio en el local, ya que como veremos a continuación algunos emplatajes requieren de mesas auxiliares – Para aprovechar más el espacio se deberán colocar las mesas en fila y en oblicuo. – Colocar las mesas alternándose entre los aparadores y la mesa auxiliar. – El servicio de exposición al cliente dentro de lo posible debería situarse a la vista de la clientela. Y ahora sí, vamos a ir enumerando los tipos de servicios para restaurantes y explicando cada uno de ellos.
"Uno es lo que come y come lo que es"....Arzak
Luis López-Rioboó Salinas