Cours interactif basique

Tarte au citron

Liste des ingrédients

• 1 cuillère à soupe de Maizena
• 150 g de sucre
• 4 citrons
• 3 oeufs

• Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
• Incorporez le beurre avec les doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement jusqu'à former une boule homogène.
• Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
• Faites cuire à blanc à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Préparation de la pate

• Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre et les œufs.
• Chauffez à feu doux en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
• Lorsque le mélange épaissit (consistance d'une crème), retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux.
• Laissez tiédir avant de verser sur le fond de tarte précuit.

Préparation du lemon curd

• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Ajoutez progressivement le sucre, cuillère par cuillère, tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
• Disposez la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Formez des pics ou des motifs à votre goût.
• Passez la tarte sous le gril du four ou utilisez un chalumeau pour colorer légèrement la meringue.

Préparation de la meringue