Quelles Protéines dans nos Assiettes de Demain ?

Quelles protéines dans nos assiettes de demain ?

Allons-y

Sommaire

1. Snowpiercer - Série télévisée - 2020
2. Les protéines végétales
3. Les protéines alternatives
4. Conclusion

Snowpiercer (2020)

Série télévisée

• Dans un futur post-apocalyptique
• La Terre est plongée dans une ère glaciaire.
• Les ressources sont rationnées, et la nourriture est devenue un bien rare.
• Un moment marquant du film montre des barres nutritives faites à partir de protéines d'insectes, un moyen d'alimenter la population dans un monde où l'agriculture est devenue impossible.

Lien avec le sujet

Ce film traite de la manière dont les sociétés peuvent se réorganiser face à la pénurie alimentaire et comment les insectes, comme source alternative de protéines, peuvent devenir un choix nécessaire dans un contexte de crise. Bien que le film soit plus axé sur la lutte pour la survie et l'injustice sociale, il soulève des questions sur la dépendance à des sources alimentaires non conventionnelles, comme les insectes, dans un avenir où les ressources naturelles sont épuisées.

Les protéines végétales : une alternative accessible

Une protéine végétal c'est quoi ?

Pois cassés

Lupins

Haricots rouges

Lentilles

Pois chiches

Impact environnemental réduit Elles demandent moins d’eau et d’espace, et produisent moins de GES

Accessibilité économique Les cultures végétales sont souvent moins chères à produire que la viande

Bienfaits pour la santé Elles sont riches en fibres, faibles en graisses saturées, et contribuent à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.

Les protéines alternatives : innover pour l'avenir

Face aux défis globaux, des innovations émergent pour diversifier nos sources de protéines.

Les insectes

Faible impact environnemental

Accessibilité mondiale

Freins culturels

Richesse nutritive

• 2 milliard de personnes en consomme dans le monde
• Asie, Afrique, Amérique Latine

• Peu attrayante
• Même si des produits transformés (barres protéinées, farines) facilitent leur acceptation.

• Nécessite peu d’eau, de nourriture
• Emet très peu de gaz à effet de serre.

Riches en :

• Protéines
• Fer
• Vitamines

La Viande Cultivée

C'est quoi ? Il s’agit de viande produite en laboratoire à partir de cellules animales.

Avantages ?

• Préserve le goût et la texture de la viande
• Réduit l’impact environnemental et les souffrances animales.

Coût élevé

• Coût de production reste élevé
• Elle suscite des débats éthiques et réglementaires.

Les algues

C'est quoi ?

• Spiruline

• Chlorelle

Avantages ?

• Très riches en protéines, vitamines, et oméga-3
• Peuvent être cultivées dans des milieux non agricoles (eau salée, milieux urbains).

Limites ? Leur goût particulier et leur coût freinent leur adoption à grande échelle.

Les protéines issue de la fermentation

Innovation constante Les recherches améliorent sans cesse le goût, la texture et la valeur nutritionnelle de ces produits = + acceptables pour les consommateurs.

Avantages ?

• Riches en protéines
• Peu coûteuses à produire
• Texture proche de la viande
• Leur production consomme également très peu de terres agricoles, ce qui limite la pression sur les écosystèmes.

Micro-organismes Des entreprises utilisent des champignons/bactéries pour produire des protéines fermentées, comme le mycoprotéine

Conclusion

Les protéines alternatives, qu’elles soient issues d’insectes, d’algues, de fermentation, ou même de viande cultivée, redessinent notre vision de l’alimentation en combinant innovation, durabilité et santé.

Alors que la planète fait face à des défis environnementaux majeurs, il devient clair que nos choix alimentaires d’aujourd’hui façonneront le monde de demain. Protéines animales, végétales chaque source a un rôle à jouer pour répondre à ces enjeux tout en nourrissant une population en constante croissance.