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les pains spéciaux

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le pain au bacon : 525 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau, froide
 300 g (3 tasses) de fromage cheddar orange fort râpé 340 g (3/4 lb) de bacon émincé, cuit mais tendre (pas croustillant)

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Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Ajouter le fromage et le bacon. Bien mélanger. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer de 8 à 12 heures à la température ambiante. Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses). Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur les quatre côtés. Avec les mains, à même le bol, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises, en tournant le bol d’un quart de tour à chaque fois, ou jusqu’à ce que le bacon et le fromage soient bien répartis dans la pâte. Déposer la pâte dans le moule. Couvrir de pellicule de plastique légèrement huilée et laisser reposer 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dépasse la hauteur du moule. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir le pain sur une grille 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

LOREM IPSUM DOLOR SIT

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Commencez par diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude), ajoutez 1 c-a-café de sucre laissez mousser environ 10 minutes. Versez 250 g de la farine ainsi que le sel et le sucre dans une terrine et mélangez. Faites un puits au centre et versez l’oeuf et le beurre fondu. Ajoutez la levure dissoute ainsi que le lait graduellement. Commencez par mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, si la pâte est très collante ajoutez un peu de farine. Formez une boule (la pâte est un peu collante c’est normal). Filmez et couvrir d’un torchon propre. Laisser lever environ 1h 30min-2 heures ou jusqu’à tripler de volume. Dégazer la pâte et la transvaser sur le plan de travail. Découpez ensuite la pâte en 9 parts, puis roulez entre la paume de la main afin de façonner une boule. Déposez dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé en espaçant légèrement les boules. Couvrez ensuite d’un torchon et laissez lever environ 30 minutes. Entre temps préchauffez le four à 190 C (375 F).

750 g farine à pain jusqu’à 300 g 3 c-a-café levure sèche active 75 g beurre fondu et refroidit 1.5 c-a-café sel 75 g sucre 375 ml lait tiède 3 oeuf à température ambiante

section 01