Claudia San José Pérez
PASTAS DE PORTILLO
Las pastas de portillo también llamadas zapatillas, son unos dulces con forma alargada elaboradas con ingredientes naturales.Estas están recubiertas con una capa gruesa que les aporta su color característico.
¿QUÉ SON?
Las zapatillas son pastas tradicionales de Valladolid, concretamente originales de Portillo.Estos dulces se lleban fabricando desde 1499.Las pastas de Portillo eran consideradas para cristianos ya que estaban fabricadas con manteca de cerdo.
ORÍGEN
Colocaremos todos los ingredientes en un bol y amasaremos hasta que formemos una masa compacta.Introduciremos la masa dos horas en la nevera.Colocaremos la masa fría entre dos láminas de papel de hornear y la amasaremos con un rodillo.Precalentaremos el horno a 180°.
Preparación
Ingredientes
300 gr de harina de trigo.200 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente.25 gr de azúcar.1/2 vaso pequeño de vino blanco.Ralladura de naranja.2 claras de huevo.250 gr de azúcar glace.Gotas de limón.
RECETA
Pondremos calor arriba y abajo, y cortaremos la masa con un molde redondo, después, los colocaremos uno a uno en la bandeja de horno.Y las coceremos 15 minutos hasta que se doren.Retiraremos las pastas y las reservamos.Reduciremos 75° el horno.Prepararemos la cubierta mezclando 2 claras, las gotas de limón y el azúcar.Una vez que hayamos conseguido una masa espesa pintaremos los mantecados con una capa gruesa.Apagamos el horno.Volveremos a introducir otros 15 minutos las pastas en el horno para que la cobertura se seque.Por último dejamos enfriar.
RECETA
FIN
