Vrai ou Faux ? Camembert

Vrai ou faux ?

Marie Harel a inventé le camembert ?

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Faux !

Si Marie Harel a réellement existé, elle n’a pas pour autant inventé le camembert. Le camembert que nous connaissons aujourd’hui n’a émergé qu’au XIXe siècle.

Grâce au développement des chemins de fer, les produits locaux ont pu être acheminés de plus en plus loin. Mais pour répondre à la demande croissante des villes, il fallut collecter le lait dans des fermes de plus en plus éloignées les unes des autres. Ces contraintes de transport expliquent que le lait ait subi l'influence du temps et de la température. De grands volumes de lait furent alors acidifiés sous l'effet des bactéries qu'il contenait. C'est pour résoudre ce problème qu'après de nombreux tâtonnements, le camembert "moderne" a vu le jour à la fin du XIXe siècle.

Mais alors que dit la légende ? Marie Harel aurait bénéficié des conseils de l’abbé Bonvoust, prêtre réfractaire qu'elle avait recueilli durant la tourmente révolutionnaire. Cette légende du XXe siècle a notamment été popularisée par un touriste américain.

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