METODOS DE CONSERVACIÓN

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

CREADO POR IVÁN BUENDÍA CASTRO NÚMERO 4 CCVIRGENDELORETO

ÍNDICE

PAG 1:PORTADA PAD 2:ÍNDICE PAG 3:MEDIANTE FRÍO PAG 4:MEDIANTE CALOR PAG 5:MEDIANTE RADIACIONES PAG 6:MEDIANTE PERDIDA DE AGUA PAG 7:MEDIANTE OTROS

MEDIANTE FRÍO

Hay dos tipos:Refrigeración:Mantiene los alimentos en baja temperatura sin llegar al punto de congelación. Ultracongelación:Enfriamientos a temperaturas muy bajas,-40 grados y -80 grados,las partes internas alcanzan rápidamente los -18 grados

MEDIANTE CALOR

Hay dos tipos:Esterilización:Altas temperaturas(entre 110 y 140 grados),que destruyen los microorganismos. Pasteurización:Temperaturas inferiores a 72 grados,que permite la conservación durante 2 o 3 días.

MEDIANTE RADIACIONES

Hay solo un tipo:Rayos X y radiación Y:Destruyen los microorganismos e impiden la germinación de tubérculos y semillas.

MEDIANTE PERDIDA DE AGUA

Hay 5 tipos:Desecación:Eliminación del agua de los alimentos expuestos al aire y al sol. Deshidratación:Eliminación del agua de los alimentos expuestos a una fuente de calor artificial. Liofilización:Extracción del agua mediante congelación(inferior a -40 grados) y aplicación del vacio. Salazón:Los alimentos se salan y se desecan. Azucarado:Se añade azúcar a los alimentos parcialmente deshidratados.

MEDIANTE OTROS

Hay dos tipos:Ahumado:La deshidratación va acompañada con la acción del humo de la leña, que es un agente destructor de microorganismos. Ecurtido:Conservación por la acción del vinagre, la sal y los condimentos.