MAPA BIOLOGIA

Acilglicèrids

Fosfoesfingolípids

ELS LÍPIDS SIMPLES

LÍPIDS AMB ÀCIDS GRASSOS O SAPONIFICABLES

Glicoesfingolípids

ELS LÍPIDS COMPLEXOS

Fosfoglicèrids

Fotoesfingolípids

Els cèridso ceres

Els acilglicèrids

ELS LÍPIDS - PART 1

ELS ESTEROIDES

LÍPIDS SENSE ÀCIDS GRASSOS O INSAPONIFICABLES

Isoprenoides

Hormones esteroides

Esterols

PROSTAGLANDINES

ELS LÍPIDS - PART 2

Els lípids complexos • Definició: Són èsters formats per àcids grassos, un alcohol i un tercer tipus de molècula. • Funcions: • Principals constituents de la doble capa lipídica de les membranes plasmàtiques (lípids de membrana). • Comportament amfipàtic: tenen zones hidrofòbiques i hidròfiles.

CÈRIDS O CERES • Formats per esterificació d’un alcohol de cadena llarga amb un àcid gras. • Funcions: • Impermeabilitzar i protegir superfícies de plantes (fulles) i animals (plomes, pèl). • Exemples: cera d’abella, espermaceti de balenes, lanolina de llana. SAPONIFICACIÓ • Reacció química: Els acilglicèrids amb bases produeixen sabó i glicerina. • Exemple: • Àcid palmític + glicerina → Triglicèrid (tripalmitina). • Triglicèrid + base (NaOH) → Sabó + glicerina.

• SABÓ ARTESANAL

Procés tradicional: 1. Recollir greixos sobrants i escalfar-los. 2. Filtrar cendres de fusta per obtenir lleixiu. 3. Barrejar el lleixiu amb greixos, escalfar i afegir borax o amoníac per obtenir sabó consistent.

• Definició: Contenen àcids grassos i són molècules capaces de formar sabons. • Es divideixen en: • Lípids simples o holòlípids: Formats només per àcids grassos i un alcohol. • Lípids complexos o heterolípids: Contenen altres grups químics.

Fosfoesfingolípids: • Formats per: • 1 àcid gras. • Esfingosina. • Grup fosfat. • Aminoalcohol (colina). • Exemple: • Esfingomielina: Abundant a la beines de mielina que recobreixen els axons neuronals. • Comportament amfipàtic.

Glicoesfingolípids: • Formats per: • 1 àcid gras. • Esfingosina. • Glúcid. • Funció: Localitzats a la cara externa de la membrana, actuen com a receptors. • Tipus: • Cerebròsids: Contenen un monosacàrid o un oligosacàrid senzill (< 15 monosacàrids). • Gangliòsids: Contenen oligosacàrids complexos amb àcid siàlic.

Cèrids o ceres • Formats per esterificació d’un alcohol de cadena llarga amb un àcid gras. • Funcions: Impermeabilitzar i protegir superfícies de plantes (fulles) i animals (plomes, pèl). • Exemples: cera d’abella, espermaceti de balenes, lanolina de llana. Saponificació • Reacció química: Els acilglicèrids amb bases produeixen sabó i glicerina. • Exemple: • Àcid palmític + glicerina → Triglicèrid (tripalmitina). • Triglicèrid + base (NaOH) → Sabó + glicerina.

Sabó artesanal

• Procés tradicional:

1. Recollir greixos sobrants i escalfar-los.
2. Filtrar cendres de fusta per obtenir lleixiu.
3. Barrejar el lleixiu amb greixos, escalfar i afegir borax o amoníac per obtenir sabó consistent.

Acilglicèrids (greixos) • Formats per l’esterificació d’àcids grassos amb glicerina (un alcohol). • Propietats: • Insolubles en aigua. • Funció energètica: 9,4 kcal per gram. • Tipus: • Monoglicèrids: Un àcid gras. • Diglicèrids: Dos àcids grassos. • Triglicèrids: Tres àcids grassos (els més abundants).

• Classificació segons la temperatura ambient: • Oli: Líquids a temperatura ambient, contenen àcids grassos insaturats (ex: oli d’oliva). • Seu: Sòlids a temperatura ambient, contenen àcids grassos saturats (ex: greix de cavall).

Fosfoglicèrids: • Formats per: • 2 àcids grassos/ Glicerina/ Àcid fosfòric/ Alcohol (generalment aminoalcohol amb un grup amino, -NH₂). • Funció: Molècules més abundants de la membrana plasmàtica. • Exemples: • Fosfatidiletanolamina (cefalina): Abundant al cervell. • Fosfatidilcolina (lecitina): Abundant al fetge i cervell. • Fosfatidilserina: Localitzada a la cara interna de la membrana.

Els lípids sense àcids grassos o insaponificables • Definició: Lípids que no contenen àcids grassos en la seva composició. • Tipus principals: 1. Isoprenoides. 2. Prostaglandines. 3. Esteroides.

Isoprenoides o terpens • Formats per polimerització d’isoprè (2-metil-1,3-butadiè). Poden formar cadenes lineals o cícliques. • Tipus: • Monoterpens: 2 molècules d’isoprè. Exemples: mentol, eucaliptol, limonè, geraniol. • Diterpens: 4 molècules d’isoprè. Exemples: fitol (component clorofil·la), vitamines A, E i K. • Triterpens: 6 molècules d’isoprè. Exemples: esquarè (precursor colesterol). • Tetraterpens: 8 molècules d’isoprè. Exemples: carotenoides (xantofil·les i carotens). Funció: pigments fotosintètics (generen vitamina A). • Politerpens: més de 8 molècules d’isoprè. Exemple: cautxú (de Hevea brasiliensis).

Prostaglandines • Definició: Derivades de l’àcid prostanoic (cadenes alifàtiques + anell ciclopentà). • Funció: • Estimulen receptors del dolor i vasodilatació. • Redueixen pressió sanguínia i afavoreixen eliminació renal. • Participen en secreció de sucs gàstrics i contracció uterina. • Els tromboxans promouen l’agregació de les plaquetes.

Esterols: • Colesterol: Component membrana plasmàtica, precursor de vitamina D i àcids biliars. • Àcids biliars: Emulsió de greixos i absorció intestinal. • Vitamina D: Metabolisme del calci, sintetitzada per la pell amb UV. • Estradiol: És l'hormona encarregada de regular l'aparició dels caràcters sexuals secundaris femenins

Hormones esteroides: • Hormones suprarenals: 1. Aldosterona: Augmenta la reabsorció de sodi i clorur al ronyó. 2. Cortisol: Ajuda en la síntesi de glucosa i glicogen i en el trencament de lípids i proteïnes. Aquestes dues hormones suprarenals es produeixen a les glàndules suprarenals, situades a sobre de cada ronyó. • Hormones sexuals: Progesterona (gestació), testosterona (caràcters masculins).