M4.4 les différents sucres

FIBRES

EN RÉSUMÉ :Glucides : Catégorie générale qui inclut les sucres, l'amidon et les fibres. Sucre : Un type de glucide simple, rapide à digérer. Fibres : Un type de glucide non digestible, qui aide à la digestion et n'apporte pas de calories.

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GLUCIDES

SUCRE

SUCRE

Le sucre est une catégorie de glucides simples. Il existe sous différentes formes, notamment :

• Sucrose (le sucre de table)
• Fructose (dans les fruits)
• Lactose (dans le lait)

Les sucres sont rapidement digérés et peuvent provoquer une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Sur une étiquette nutritionnelle, le terme "sucres" inclut les sucres naturels (comme dans les fruits) et les sucres ajoutés (comme ceux que l'on trouve dans les desserts industriels).

GLUCIDES

Les glucides sont un macronutriment essentiel qui fournit de l'énergie au corps. Ils comprennent plusieurs types de molécules, dont les sucres, l'amidon et les fibres.Types de glucides :

• Glucides simples : Ce sont les sucres (comme le glucose, le fructose) que l'on trouve dans les fruits, les bonbons, les sodas, etc.
• Glucides complexes : Ce sont des chaînes plus longues de molécules de sucre, comme l'amidon, que l'on trouve dans les céréales, les pâtes, le pain, etc.

Lorsque vous lisez une étiquette nutritionnelle, le terme "glucides" fait référence à la somme des glucides simples (sucres) et complexes (amidon et fibres).

FIBRES

Les fibres sont un type particulier de glucide que le corps ne peut pas digérer entièrement. Contrairement aux autres glucides, les fibres ne sont pas transformées en énergie par le corps.

• Fibres solubles : Elles se dissolvent dans l'eau et peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang. On les trouve dans l'avoine, les fruits, et les légumineuses.
• Fibres insolubles : Elles ne se dissolvent pas dans l'eau et aident à la digestion en ajoutant du volume aux selles. On les trouve dans les céréales complètes, les légumes et les noix.