COOKING RECIPE PRESENTATION

LAVORO DI : DOHA-SAMIRA-LUANA-PENDA

Ricette creative

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BRUSCHETTE CON CREMA DI BROCCOLO

Le bruschette con crema di broccolo è un antipasto delizioso ed è perfetto per finire il pane avanzato. si fa con : pane, broccoli ( solo le cimette ), aglio, olio, parmigiano grattugiato, ricotta o formaggio spalmabile e peperoncino ( per chi piace il piccante). Portare a bollore l'acqua e lessa le cimette per circa 8-10 minuti, poi scolale e mettile in acqua ghiacciata per preservare il colore verde delle cimette. frullali con aglio, olio, sale, pepe e se gradito, il parmigiano. Tosta il pane, spalma la crema e servi.

giallo zafferano

le ricette scarto

Le ricette creative senza scarto sono quelle che mirano a ridurre al minimo gli sprechi di cibo, utilizzando tutte le parti degli ingredienti che normalmente verrebbero scartate. Queste ricette si concentrano sull'impiego completo delle materie prime, sfruttando anche gli scarti in modi innovativi per trasformarli in piatti gustosi e nutrienti.

Uso delle buccie e delle foglie Preparazione con avanzi Acqua di cottura Fermentazioni e conservazione

Chips Bucce Di Verdura

Le chips di bucce di verdura sono uno snack sano e sostenibile. Lava bene le bucce ( di patate, carote, ecc...), asciugale e condiscile con olio e spezie si possono cuocere in forno a 180° per circa 10-15 minuti. Consumale subito per la massima croccantezza

GIALLO ZAFFERANO

Gnocchi di patate con salsa di scarti di verdure e croste di formaggio

1. Preparare gli gnocchi cuocendo le patate, schiacciandole e mescolandole con farina, uovo e sale.
2. Poi formare gli gnocchi e cuocili in acqua salata.
3. Per la salsa, soffrigere cipolla, aglio e scarti di verdure (gambi di broccoli, foglie di carote, zucchine).
4. Poi aggiungere un brodo vegetale perchè ha un sapore delicato che esalta il gusto delle verdure e della salsa senza coprirlo.
5. Taglia le croste di formaggio a pezzetti, scaldale uin padella fino a farle dorare.
6. Ed infine componi il piatto con i gnocchi , condiscili con la salsa e guarnisci con le croste croccanti

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BRODO CON SCARTO DI CARCIOFI

IL BRODO CON SCARTI DI CARCIOFI E' UN'OTTIMA IDEA PER EVITARE SPRECHI. VIENE FATTO CON : SCARTI DICARCIOFI ( GAMBI, PUNTE ECC..),CIPOLLA, CAROTA, SEDANO, PREZZEMOLO, AGLIO, ALLORO, PEPE, SALE E ACQUA. PER CUOCERLI BASTA LAVARE PRIMA GLI SCARTI POI METTERE IL TUTTO IN UNA PENTOLA CON L'ACQUA E CUOCERLOPER CIRCA 40-50 MINUTI FINO ALL'EBOLLIZIONE. DOPO DI CIO' FILTRA ILBRODOE UTILIZZALO,( E' PERFETTOPER RISOTTI OPPURE ZUPPE).

TORTA CON GLI SCARTI DELL'ESTRATTORE

La torta con scarti dell'estrattore è semplice e sostenibile. viene prodotta con gli scarti di ( mele, carote,zucchine ecc...) insieme alla farina, allo zucchero, alle uova, al latte all'olio e al lievito e canella.

• Pre-riscalda il forno a 180°

• In una ciotola, mescola uova e zucchero fino a ottenereun composto spumoso.

• Aggingere olio, latte e gli scarti dell'estrattore.

• Incorpora la farina setacciata con il lievito.

• Versa l'impasto in una tortiera e cuoci per 35-40 minuti.