Presentación
INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN
L.N. Alondra Stephania Enciso
OBJETIVO DE LA MATERIA
Conocer y aprender a valorar el conociemiento de esta disciplina como ciencia que ayuda en la aplicación de las prácticas y métodos que conllevan al bienestar físico individual para ser aplicados en guarderias, albergues, asi como personal que labora dentro del área de la salud
Índice
CONCEPTOS
VIDEO
PrRINCIPIOS DE LA NUTRICIÓN
VALORACIÓN NUTRICIONAL
FUNCIÓN DIGESTIVA
METABOLISMO
CALCULO DIETETICO
TIPOS DE METABOLISMO
NUTRICIÓN EN EL EMBARAZO
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
NUTRICIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA
PROTEINAS
DIETASegún la OMS Patrón general de alimentación de una persona o población
SUFICIENTEVARIADA COMPLETA EQUILIBRADA ADECUADA INOCUA
PLAN NUTRICIONALEstrategia utilizada para un objetivo en especifico de un individuo contemplando sus necesidades biologicas
Info
PRINCIPIOS DE LA NUTRICIÓN
La alimentación es una necesidad básica de los humanos Los alimentos proveen energía Los problemas de salud relacionados con la nutrición se originan desde la célula La nutrición deficiente puede ser resultado de niveles inadecuados o excesivos de aporte de nutrientes Las personas tienen mecanismos de adaptación para controlar las fluctuaciones en el consumo de alimentos
La desnutrición puede deberse a dietas inadecuadas y enfermedades, factores genéticos o a la combinación de ambos de estas causasalgunos grupos de personas tienen mayor riesgo que otros de tener una nutrición deficiente La nutrición inadecuada puede influir en el desarrollo de ciertas enfermedades crónicas La cantidad adecuada y el equilibrio son las caracteristicas clave de una dieta saludable No hay alimentos buenos ni malos
''Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina´´
Hipócrates
VIDEO
Función Digestiva
Sistema digestivo
Organismo que procesa la comida, extrae los nutrimentos de ella y elimina residuos
La saliva contiene ptialina que convierte el almidón en maltosa
Mezcla
Humectación
Trituración
Sistema digestivo
Los alimentos se mezclan con los jugos gástricos
Pepsina Acido clorhídrico Factor intrínseco
Tiempo que dura el quimo en el estomago2-4 horas
Almacenamiento Combinación de jugos con el quimo Regulación de un vaciado lento Secreción del factor intrínseco Destrucción de bacterias
Sistema digestivo
INTESTINO DELGADO
El quilo se mezcla con la bilis, jugo pancreático y jugos intestinales
Lipasa
Amilasa Proteasa (Tripsina, quimotripsina)
INTESTINO GRUESO
Sustancias que no fueron digeridas, serán fermentadas
por las bacterias presentes en el, dando lugar a la
producción de gases
METABOLISMO
Los nutrientes son llevados por la sangre a las células del cuerpo. Los cuales serán convertidos en energía.
METABOLISMO
GLUCOLISIS
Ruptura de glucosa para la obtención de energía
GLUCONEOGENESIS
Creación de glucosa a partir de otras molecular
GLUCOGENOLISIS
Degradación de glucógeno para la formación de glucosa
CALCULO DIETETICO
CARBOHIDRATOS
Fuente importante de energía en la dieta.Se supone aproximadamente la mitad de las calorías totales
LIPIDOS
Importante para el funcionamiento y la estructura de los tejidos corporalesTransportadoras de vitaminas A,D, E , K
PROTEINAS
Construyen y reparan el tejido del cuerpo.
SISTEMA MEXICANO DE EQUIVALENCIAS
El sistema de equivalentes surge de las necesidades de ofrecer una herramineta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con Diabetes Mellitus.
La primer lista de equivalencias lo publico la Asociación de Diabetes Americana
*Método útil para el diseño de planes de alimentos normales, modificados y personalizados: en especial para las personas que necesitan controlar la ingestión energética y equilibrar su ingestión de nutrimentos para obtener un peso corporal saludable *
Ingesta calórica y proteica Ingesta de vitaminas y minerales Dificultad de deglución Alteraciones gastrointestinales Hábitos dietéticos inusuales (pica) Ausencia de ingesta oral Incapacidad o rechazo del consumo de alimentos Aumento o disminución de actividades Uso incorrecto de suplementos Irregularidad intestinal
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Evaluación completa a partir de los antecedentes médicos, sanitarios, sociales, nutricionales y farmacológicos; exploración física, las medidas antropométricas y los datos analíticos
Bajo nivel culturalFactores culturales o religiosos Alteraciones emocionales Recursos limitados para la preparación u obtención de alimentos Adicción al alcohol o a los estupefacientes Ingresos limitados o bajos
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Evaluación completa a partir de los antecedentes médicos, sanitarios, sociales, nutricionales y farmacológicos; exploración física, las medidas antropométricas y los datos analíticos
Proteínas viscerales (albumina, transferrina, prealbúmina) Perfil lipídico Glucemia en ayunas
CALCULO DIETETICO
Ingesta de energía en la dieta necesaria para el crecimiento o el mantenimiento de una persona segun su edad, seco, peso, estatura y nivel de actividad fisica.
Niños , embarazadas, lactantes sus necesidades energéticas incluyen formación de tejidos o secreción de leche
En personas enfermas o lesionadas, los factores generadores de estrés incrementan o reducen el gasto energético
CALCULO DIETETICO
CALCULO DIETETICO
CALCULO DIETETICO
NUTRICIÓN
Nutrición y Embarazo
- EDAD
- ENFERMEDADES Y FÁRMACOS
- ESTILO DE VIDA, EJERCICIO, TABAQUISMO, CONSUMO DE CAFÉ, BEBIDAS ESTIMULANTES, ALCOHOL Y DROGAS
- PARIDAD Y # GESTAS E INTERVALOS
- SITUACIÓN SOCIOECONÓMICA Y CULTURAL
- ESTADO ANÍMICO
- ANTECEDENTES FAMILIARES CLIÍNICOS Y ALIMENTARIOS
- IDENTIFICAR DEFICIENCIAS NUTRICIONALES A TIEMPO
- SOBREPESO Y OBESIDAD
- DETECTAR LA GANANCIA DE PESO VERIFICANDO QUE SEA LA ADECUADA
- ORIENTAR A LA FUTURA MADRE
GANANCIA DE PESO
18.5-24.9
<18.5
12.5-18 KG
11.5-16KG
>30
25-29.9
7-11.5 KG
5-9 kg
MOLESTIAS FRECUENTES
Más frecuentes en 1er trimestre. Causadas por cambios hormonales y la comprensioón del estomago
Debido a cambios gastrointestinales. Evitar el estreñimiento, incrementando liquidos, fibra y hacer ejercicio
Entre 6-12 semanas. Posibles causas: Disminución de la motilidad gástrica, cambios hormonales, deficiencia de vitaminas, alteracionón en el metabolismo de hidratos de carbono
NAUSEAS MATUTINAS
AGRURAS
HE MORROIDES
NUTRICIÓN EN EL PRIMER AÑO
IDENTIFICAR BAJO PESO DESARROLLO CRECIMIENTO IDENTIFICAR BAJA ESTATURA IMPLEMENTACIÓN DE TODO TIÓ DE ALIMENTOS
ADICIÓN DE ALIMENTOS SEMISOLIDOS
Los lactantes demuestran su aceptación ante los nuevos alimentos al ir aumentando lentamente la variedad y cantidad de los alimentos solidos que aceptan
Info
ALIMENTOS EN LOS DOS PRIMEROS AÑOS DE VIDA
OTROS CONCEPTOS
NUTRIENTE
Sustancias químicas de los alimentos que el cuerpo utiliza para su desarrollo y salud
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Acceso permanente a una fuente suficiente de alime ntos seguro s y nutritivos
INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Disponibilidad limitada o incierta de alimentos seguros y nutritivos, o de la capacidad de adquirirlos de manera aceptable
Presentación Vida Saludable
Alondra Enciso
Created on November 27, 2024
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Presentación
INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN
L.N. Alondra Stephania Enciso
OBJETIVO DE LA MATERIA
Conocer y aprender a valorar el conociemiento de esta disciplina como ciencia que ayuda en la aplicación de las prácticas y métodos que conllevan al bienestar físico individual para ser aplicados en guarderias, albergues, asi como personal que labora dentro del área de la salud
Índice
CONCEPTOS
VIDEO
PrRINCIPIOS DE LA NUTRICIÓN
VALORACIÓN NUTRICIONAL
FUNCIÓN DIGESTIVA
METABOLISMO
CALCULO DIETETICO
TIPOS DE METABOLISMO
NUTRICIÓN EN EL EMBARAZO
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
NUTRICIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA
PROTEINAS
DIETASegún la OMS Patrón general de alimentación de una persona o población
SUFICIENTEVARIADA COMPLETA EQUILIBRADA ADECUADA INOCUA
PLAN NUTRICIONALEstrategia utilizada para un objetivo en especifico de un individuo contemplando sus necesidades biologicas
Info
PRINCIPIOS DE LA NUTRICIÓN
La alimentación es una necesidad básica de los humanos Los alimentos proveen energía Los problemas de salud relacionados con la nutrición se originan desde la célula La nutrición deficiente puede ser resultado de niveles inadecuados o excesivos de aporte de nutrientes Las personas tienen mecanismos de adaptación para controlar las fluctuaciones en el consumo de alimentos
La desnutrición puede deberse a dietas inadecuadas y enfermedades, factores genéticos o a la combinación de ambos de estas causasalgunos grupos de personas tienen mayor riesgo que otros de tener una nutrición deficiente La nutrición inadecuada puede influir en el desarrollo de ciertas enfermedades crónicas La cantidad adecuada y el equilibrio son las caracteristicas clave de una dieta saludable No hay alimentos buenos ni malos
''Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina´´
Hipócrates
VIDEO
Función Digestiva
Sistema digestivo
Organismo que procesa la comida, extrae los nutrimentos de ella y elimina residuos
La saliva contiene ptialina que convierte el almidón en maltosa
Mezcla Humectación Trituración
Sistema digestivo
Los alimentos se mezclan con los jugos gástricos
Pepsina Acido clorhídrico Factor intrínseco
Tiempo que dura el quimo en el estomago2-4 horas
Almacenamiento Combinación de jugos con el quimo Regulación de un vaciado lento Secreción del factor intrínseco Destrucción de bacterias
Sistema digestivo
INTESTINO DELGADO
El quilo se mezcla con la bilis, jugo pancreático y jugos intestinales
Lipasa Amilasa Proteasa (Tripsina, quimotripsina)
INTESTINO GRUESO
Sustancias que no fueron digeridas, serán fermentadas por las bacterias presentes en el, dando lugar a la producción de gases
METABOLISMO
Los nutrientes son llevados por la sangre a las células del cuerpo. Los cuales serán convertidos en energía.
METABOLISMO
GLUCOLISIS
Ruptura de glucosa para la obtención de energía
GLUCONEOGENESIS
Creación de glucosa a partir de otras molecular
GLUCOGENOLISIS
Degradación de glucógeno para la formación de glucosa
CALCULO DIETETICO
CARBOHIDRATOS
Fuente importante de energía en la dieta.Se supone aproximadamente la mitad de las calorías totales
LIPIDOS
Importante para el funcionamiento y la estructura de los tejidos corporalesTransportadoras de vitaminas A,D, E , K
PROTEINAS
Construyen y reparan el tejido del cuerpo.
SISTEMA MEXICANO DE EQUIVALENCIAS
El sistema de equivalentes surge de las necesidades de ofrecer una herramineta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con Diabetes Mellitus.
La primer lista de equivalencias lo publico la Asociación de Diabetes Americana
*Método útil para el diseño de planes de alimentos normales, modificados y personalizados: en especial para las personas que necesitan controlar la ingestión energética y equilibrar su ingestión de nutrimentos para obtener un peso corporal saludable *
Ingesta calórica y proteica Ingesta de vitaminas y minerales Dificultad de deglución Alteraciones gastrointestinales Hábitos dietéticos inusuales (pica) Ausencia de ingesta oral Incapacidad o rechazo del consumo de alimentos Aumento o disminución de actividades Uso incorrecto de suplementos Irregularidad intestinal
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Evaluación completa a partir de los antecedentes médicos, sanitarios, sociales, nutricionales y farmacológicos; exploración física, las medidas antropométricas y los datos analíticos
Bajo nivel culturalFactores culturales o religiosos Alteraciones emocionales Recursos limitados para la preparación u obtención de alimentos Adicción al alcohol o a los estupefacientes Ingresos limitados o bajos
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Evaluación completa a partir de los antecedentes médicos, sanitarios, sociales, nutricionales y farmacológicos; exploración física, las medidas antropométricas y los datos analíticos
Proteínas viscerales (albumina, transferrina, prealbúmina) Perfil lipídico Glucemia en ayunas
CALCULO DIETETICO
Ingesta de energía en la dieta necesaria para el crecimiento o el mantenimiento de una persona segun su edad, seco, peso, estatura y nivel de actividad fisica.
Niños , embarazadas, lactantes sus necesidades energéticas incluyen formación de tejidos o secreción de leche
En personas enfermas o lesionadas, los factores generadores de estrés incrementan o reducen el gasto energético
CALCULO DIETETICO
CALCULO DIETETICO
CALCULO DIETETICO
NUTRICIÓN
Nutrición y Embarazo
GANANCIA DE PESO
18.5-24.9
<18.5
12.5-18 KG
11.5-16KG
>30
25-29.9
7-11.5 KG
5-9 kg
MOLESTIAS FRECUENTES
Más frecuentes en 1er trimestre. Causadas por cambios hormonales y la comprensioón del estomago
Debido a cambios gastrointestinales. Evitar el estreñimiento, incrementando liquidos, fibra y hacer ejercicio
Entre 6-12 semanas. Posibles causas: Disminución de la motilidad gástrica, cambios hormonales, deficiencia de vitaminas, alteracionón en el metabolismo de hidratos de carbono
NAUSEAS MATUTINAS
AGRURAS
HE MORROIDES
NUTRICIÓN EN EL PRIMER AÑO
IDENTIFICAR BAJO PESO DESARROLLO CRECIMIENTO IDENTIFICAR BAJA ESTATURA IMPLEMENTACIÓN DE TODO TIÓ DE ALIMENTOS
ADICIÓN DE ALIMENTOS SEMISOLIDOS
Los lactantes demuestran su aceptación ante los nuevos alimentos al ir aumentando lentamente la variedad y cantidad de los alimentos solidos que aceptan
Info
ALIMENTOS EN LOS DOS PRIMEROS AÑOS DE VIDA
OTROS CONCEPTOS
NUTRIENTE
Sustancias químicas de los alimentos que el cuerpo utiliza para su desarrollo y salud
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Acceso permanente a una fuente suficiente de alime ntos seguro s y nutritivos
INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Disponibilidad limitada o incierta de alimentos seguros y nutritivos, o de la capacidad de adquirirlos de manera aceptable