Presentación Formación y Orientación Laboral

Chocolate

Chocolate

Empezar

Tipos de cacao

Proceso de elaboración del chocolate

Tipos de chocolate

Para considerarse un gran chocolate negro, debe tener un 70% de cacao. Pero también, arriba de 50% ya es es bueno. Es importante que no lleve leche. Si la etiqueta menciona dentro de los ingredientes, algún lácteo, no es de buena calidad.

Chocolate oscuro

Las coberturas de leche son la mezcla de chocolate blanco con chocolate de leche y deben tener al menos un 45% de cacao. Su color es café oscuro y profundo. Las notas son avellanadas, aduraznadas y caramelo.

Chocolate de leche

El chocolate blanco no tiene cacao, pero sí tiene manteca de cacao. Para comprobar si es bueno o no, el color influye mucho, pues este debe ser color hueso. Si es blanco, como de yeso, no es de buena calidad. En cuanto al sabor, no debe ser empalagoso y tienen que ser evidentes las notas a vainilla.

Chocolate blanco

Cómo reconocer un buen chocolate

La pieza de chocolate no debe tener vetas blancas, porque estas denotan que las grasas y los solidos no están bien mezclados.

Debe tener un color uniforme

Técnica atemperado

La manteca de cacao que contiene el chocolate se compone de varias grasas que se asientan a temperaturas diferentes, que es lo que hace que el chocolate sea inestable. El atemperado provoca que determinadas grasas formen crestales de grase que son estables y confieren mucho brillo, y que hacen que el chocolate adquiera un estado cristalino amalgamado. Un chocolate atemperado de forma incorrecta conllevará que se asiente mal (o en una estructura inestable), lo que causará el afloramiento de la grasa (que se verá en forma de vegtas en la superficie y le otorgará una textura grumosa) cuando se asiente. En cambio, un chocolate atemperado correctamente se asentará con una superficie dura y protectora, así como con un bonito brillo, y se partirá con un chasquido limpio. Es fundamental atemperar siempre el chocolate antes de bañar bombolnes, llenar moldes o preparar decoraciones con él.

Utilizar este método es, por lo tanto, asegurarse de obtener un aspecto brillante, liso, bien crujiente y que no se funde cuando se manipula.

• Un aspecto apagado
• Un chocolate granuloso
• Un color blanquecino
• Un producto que se funde en las manos cuando se manipula.

¿A qué nos arriesgamos si no atemperamos el chocolate?

• Un termómetro. ¡Sin ello es imposible atemperar!

• Una espátula o una lengua pastelera Indispensable para mezclar bien y tener una temperatura homogénea.

• Un bol u otro recipiente.

• Un secador de cabello o un soplete térmico.

• Un baño María o un microondas.

• Si vas a realizar moldeados o tabletas: moldes muy limpios. Límpialos bien con vinagre de limpieza. Esto evitará cualquier traza sobre tus creaciones de chocolate.

• Paciencia y resiliencia. ¡Puede que tu primer atemperado no salga bien!

¿Qué material se necesita?

• Poner agua. ¡Si has añadido, no tires el chocolate! Ya no puede utilizarse para atemperarlo, pero podrás usarlo para una ganache u otra preparación.

• Pensar que te puedes permitir no ser preciso. Las temperaturas deben estar bien respetadas. Una diferencia de algunos grados tiene grandes consecuencias en el resultado.

• Querer ir demasiado rápido: ¡tiene que ser una prueba de paciencia!

• Querer ir directamente a la temperatura de trabajo.

• No tener en cuenta la inercia del baño María durante la subida de temperatura.

• Empezar con una cantidad demasiado pequeña. Empieza con al menos 500 g. Es necesario una cierta inercia, si no los cambios de temperatura son demasiado rápidos y el proceso no se controla. No tengas miedo utilizar demasiado chocolate, ya que siempre es posible atemperar de nuevo.

• Hacer una capa demasiado fina el moldeado. El moldeado corre el riesgo de romperse. Es importante hacer varias capas. Espera que la primera empiece a coger cuerpo y después añade la segunda capa.

• Calentar demasiado (por encima de la temperatura de fundición). Se quema el chocolate y el azúcar que contiene se transforma en caramelo. Los chocolates blancos y rubios contienen leche en polvo que se quema muy rápidamente. Una vez que el chocolate se ha quemado, es desgraciadamente irrecuperable.

¿Cuáles son los errores que hay que evitar?

Cuando el chocolate alcance 31-32 ºC habrá llegado a su temperatura de trabajo, estará atemperado y listo para utilizar. Para comprobarlo manualmente, sumerja el extremo de una espátula y deje que se asiente: si el chocolate queda momogéneo y lustroso cuando se haya asentado, es signo de que está bien atemperado. Si utiliza cuenco al baño María, procure que no se escape agua o vapor y caiga en el chocolate. Este se compone de cacao, manteca de cacao, azúcar, vainilla y posiblemente también leche en polvo. Una simple gota de agua humedecería los ingrediente y haría que el cacao se aglomerara y se separara de la manteca (de la misma forma el aceite y agua no se mezclan. Tampoco tape nunca un chocolate que se esté fundiendo, ya que entonces el vapor se condensaría y caería en el interior. Si cayera agua o humedad en el chocolate, todavía podría utilizarlo para preparar helados o bebidas, así como también para hacer repostería. Si el chocolate se calienta en exceso, el cacao y otros ingredientes secos se separarán de la manteca de cacao. Además, empezará a quemarse y el resultado será una pasta seca y descolorida. El chocolate quemado no se puede utilizar, de modo que vaya con mucho cuidado al atemperarlo.

¿Consejos para atemperar

Índice

Técnica de preparación de chocolate en marco

Calendario

Evaluación

Recursos de interés

Video motivador

Contacto

Contenidos del Curso

Soy un subtítulo genial, ideal para dar más contexto sobre el tema que vas a tratar

Info

Técnica de preparación de ganache en marco

1. Coloque un tapete

Aquí puedes incluir un dato relevante a destacar

Información general

Escribe un subtítulo genial aquípara dar contexto

Duración del Curso

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Objetivos del Curso

Somos seres visuales.Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.

Seres narrativos. Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.

Seres sociales. Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.

Seres digitales. Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.

Contenidos del Curso

El contenido visual es un lenguaje transversal, universal, como la música. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.

Disciplinas como el Visual Thinking facilitan la toma de notas visualmente ricas gracias al uso de imágenes, gráficas, infografías y dibujos sencillos. ¡Dale caña!

Primer trimestre

Tercer trimestre

Segundo trimestre

Escribe un texto genial, haciendo clic en Texto, en la barra lateral izquierda. Ojo: las fuentes, el tamaño y el color deben adecuarse al tema que estés tratando.

Primer trimestre

Tema 1. Escribe un titular genial

Tema 3. Escribe un titular genial

Tema 4. Escribe un titular genial

Tema 5. Escribe un titular genial

Tema 6. Escribe un titular genial

Tema 2. Escribe un titular genial

Demostrar entusiasmo, esbozar una sonrisa y mantener el contacto visual con tu audiencia pueden ser tus mejores aliados a la hora de contar historias que emocionen y despierten el interés del público: 'The eyes, chico. They never lie'. Esto te ayudará a hacer 'match' con tu audiencia. ¡Déjales con la boca abierta!

Segundo trimestre

Tema 1. Escribe un titular genial

Tema 3. Escribe un titular genial

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Tema 6. Escribe un titular genial

Tema 2. Escribe un titular genial

Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.

Tercer trimestre

Tema 1. Escribe un titular genial

Tema 3. Escribe un titular genial

Tema 4. Escribe un titular genial

Tema 5. Escribe un titular genial

Tema 6. Escribe un titular genial

Tema 2. Escribe un titular genial

A la hora de llevar a cabo una presentación hay que perseguir dos objetivos: transmitir información y evitar bostezos. Para ello puede ser una buena praxis hacer un esquema y utilizar palabras que se graben a fuego en el cerebro de tu audiencia.

Calendario

¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.

Agosto

Mayo

Junio

Noviembre

Septiembre

Marzo

Enero

Diciembre

Octubre

Abril

Julio

Febrero

Evaluación

¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.

60%Puedes plasmar cifrasde esta forma

20% Puedes plasmar cifrasde esta forma

10%Puedes plasmar cifrasde esta forma

5%Puedes plasmar cifrasde esta forma

Recursosde interés

Estamos en la era de la explosión de información digital. Esto provoca que nuestra forma de obtener información haya cambiado, pasamos de la lectura tradicional a una estrategia cognitiva basada en la navegación.

Aquí puedes poner un título destacado

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El contenido multimedia es esencial en una presentación, para dejar a todo el mundo con la boca abierta. Además, así sintetizarás el contenido y entretendrás a tu audiencia.

Vídeo motivador

¡Gracias!

Mayo

Habilidades Profesionales

Escribe un titular genial

Escribe un titular genial

Escribe un titular genial

Escribe un titular genial

Disciplinas como el Visual Thinking facilitan la toma de notas visualmente ricas gracias al uso de imágenes, gráficas, infografías y dibujos sencillos. ¡Dale caña!

¿Sientes que a tu texto todavía le falta algo? Dale animación para atrapar tu audiencia.

Dales vida a los elementos de tu creación con animación. ¡Es imposible no prestar atención al contenido que se mueve!

Escribe un texto genial, haciendo clic en Texto, en la barra lateral izquierda. Ojo: las fuentes, el tamaño y el color deben adecuarse al tema que estés tratando.

Conceptos Básicos

• Somos seres visuales. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.
• Seres narrativos. Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.
• Seres sociales.Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.
• Seres digitales.Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.
• Seres creativos. Hace falta diversión para la creatividad, creatividad para innovar, innovar para tener éxito... Diversión es éxito.

• Seres exploradores. Convertimos a la comunicación visual en una experiencia cuando añadimos interactividad, animación y storytelling.

La comunicación visual interactiva paso a paso:

• Planificar la estructura de tu comunicación.
• Jerarquizarla y darle peso visual a lo principal.
• Definir mensajes secundarios con interactividad.
• Establecer un flujo a través del contenido.
• Medir los resultados.

Abril

Seres digitales. Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.

Seres sociales. Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.

Somos seres visuales. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.

Escribe untitular genial

¿Sabías que... Retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve? Es quizá el recurso más efectivo para captar la atención detu audiencia.

Conceptos Básicos

• Somos seres visuales. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.
• Seres narrativos. Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.
• Seres sociales.Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.
• Seres digitales.Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.
• Seres creativos. Hace falta diversión para la creatividad, creatividad para innovar, innovar para tener éxito... Diversión es éxito.

• Seres exploradores. Convertimos a la comunicación visual en una experiencia cuando añadimos interactividad, animación y storytelling.

Truquito: La interactividad es la pieza clave para captar el interés y la atención de tu audiencia. Un genially es interactivo porque tu público explora y se relaciona con él.

Escribe untitular genial

Somos seres visuales. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.

Seres sociales. Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.

Seres digitales. Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.

Escribe untitular genial

• Somos seres visuales. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.
• Seres narrativos. Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.
• Seres sociales.Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.
• Seres digitales.Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.
• Seres creativos. Hace falta diversión para la creatividad, creatividad para innovar, innovar para tener éxito... Diversión es éxito.

Escribe untitular genial

• Somos seres visuales. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.
• Seres narrativos. Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.
• Seres sociales.Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.
• Seres digitales.Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.
• Seres creativos. Hace falta diversión para la creatividad, creatividad para innovar, innovar para tener éxito... Diversión es éxito.

Habilidades Profesionales

Escribe un titular genial

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Escribe un titular genial

Disciplinas como el Visual Thinking facilitan la toma de notas visualmente ricas gracias al uso de imágenes, gráficas, infografías y dibujos sencillos. ¡Dale caña!

¿Sientes que a tu texto todavía le falta algo? Dale animación para atrapar tu audiencia.

Dales vida a los elementos de tu creación con animación. ¡Es imposible no prestar atención al contenido que se mueve!

Escribe un texto genial, haciendo clic en Texto, en la barra lateral izquierda. Ojo: las fuentes, el tamaño y el color deben adecuarse al tema que estés tratando.

¿Sabías que... Retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve? Es quizá el recurso más efectivo para captar la atención de tu audiencia.

Con esta función... Puedes añadir un contenido adicional que emocione al cerebro de tu audiencia: vídeos, imágenes, enlaces, interactividad... ¡Lo que tú quieras!

• Planificar la estructura de tu comunicación.
• Jerarquizarla y darle peso visual a lo principal.
• Definir mensajes secundarios con interactividad.
• Establecer un flujo a través del contenido.
• Medir los resultados.

Con esta función... Puedes añadir un contenido adicional que emocione al cerebro de tu audiencia: vídeos, imágenes, enlaces, interactividad... ¡Lo que tú quieras!

Truquito: La interactividad es la pieza clave para captar el interés y la atención de tu audiencia. Un genially es interactivo porque tu público explora y se relaciona con él.

¿Sabías que... Retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve? Es quizá el recurso más efectivo para captar la atención de tu audiencia.

• Mejora la comunicación sobre cualquier tema.
• Hace 'match' con tu audiencia...
• Y les hace formar parte del mensaje.
• Tiene un color adecuado a su tema.
• Representa datos con gráficos.
• Utiliza timelines para contar historias.

Habilidades Profesionales

Escribe un titular genial

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Escribe un titular genial

Disciplinas como el Visual Thinking facilitan la toma de notas visualmente ricas gracias al uso de imágenes, gráficas, infografías y dibujos sencillos. ¡Dale caña!

¿Sientes que a tu texto todavía le falta algo? Dale animación para atrapar tu audiencia.

Dales vida a los elementos de tu creación con animación. ¡Es imposible no prestar atención al contenido que se mueve!

Escribe un texto genial, haciendo clic en Texto, en la barra lateral izquierda. Ojo: las fuentes, el tamaño y el color deben adecuarse al tema que estés tratando.

Agosto

Herramientas y Recursos

¿Sabías que...El 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista? Los recursos visuales son de gran ayuda para reforzar tu mensaje: imágenes, ilustraciones, gifs, vídeos… No solo porque permanecen en la memoria, sino también porque son más atractivos y más fáciles de comprender.

• Es clara y estructurada
• Cuenta historias jerárquicamente.
• Hace 'match' con tu audiencia.
• Adecúa las fuentes y el color al tema.
• Incluye imágenes y entretiene.
• Representa datos con gráficos.
• Utiliza líneas de tiempo.
• Es animada e interactiva.
• Emociona al cerebro, a través de elementos multimedia.
• NO se excede con los bullet points 🙃​.

Info

Octubre

Herramientas y Recursos

¿Sabías que...El 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista? Los recursos visuales son de gran ayuda para reforzar tu mensaje: imágenes, ilustraciones, gifs, vídeos… No solo porque permanecen en la memoria, sino también porque son más atractivos y más fáciles de comprender.

• Es clara y estructurada
• Cuenta historias jerárquicamente.
• Hace 'match' con tu audiencia.
• Adecúa las fuentes y el color al tema.
• Incluye imágenes y entretiene.
• Representa datos con gráficos.
• Utiliza líneas de tiempo.
• Es animada e interactiva.
• Emociona al cerebro, a través de elementos multimedia.
• NO se excede con los bullet points 🙃​.

Info

Febrero

Ejemplos Prácticos

Tus contenidos gustan, pero solo enganchan si son interactivos. Capta la atención de tu público con una fotografía o ilustración interactiva.

Somos seres visuales.Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.

Seres narrativos.Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.

Seres sociales.Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.

Seres digitales.Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.

Con esta función... Puedes añadir un contenido adicional que emocione al cerebro de tu audiencia: vídeos, imágenes, enlaces, interactividad... ¡Lo que tú quieras!

¿Sabías que... La ventana permite añadir contenido más amplio. Puedes enriquecer tu genially incorporando PDFs, vídeos, texto… El contenido de la ventana aparecerá al hacer clic en el elemento interactivo.

Enero

Truquito: La interactividad es la pieza clave para captar el interés y la atención de tu audiencia. Un genially es interactivo porque tu público explora y se relaciona con él.

Escribe untitular genial

Somos seres visuales. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.

Seres sociales. Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.

Seres digitales. Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.

¿Sabías que... Retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve? Es quizá el recurso más efectivo para captar la atención detu audiencia.

Julio

Ejemplos Prácticos

Tus contenidos gustan, pero solo enganchan si son interactivos. Capta la atención de tu público con una fotografía o ilustración interactiva.

Somos seres visuales.Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.

Seres narrativos.Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.

Seres sociales.Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.

Seres digitales.Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.

Con esta función... Puedes añadir un contenido adicional que emocione al cerebro de tu audiencia: vídeos, imágenes, enlaces, interactividad... ¡Lo que tú quieras!

¿Sabías que... La ventana permite añadir contenido más amplio. Puedes enriquecer tu genially incorporando PDFs, vídeos, texto… El contenido de la ventana aparecerá al hacer clic en el elemento interactivo.

Marzo

Truquito: La interactividad es la pieza clave para captar el interés y la atención de tu audiencia. Un genially es interactivo porque tu público explora y se relaciona con él.

¿Sabías que... En Genially encontrarás más de 1.000 plantillas listas para volcar tu contenido y 100% personalizables, que te ayudarán a narrar tus historias?

• Mejora la comunicación sobre cualquier tema.
• Hace 'match' con tu audiencia...
• Y les hace formar parte del mensaje.
• Tiene un color adecuado a su tema.
• Representa datos con gráficos.
• Utiliza timelines para contar historias.

Ejemplos Prácticos

Tus contenidos gustan, pero solo enganchan si son interactivos. Capta la atención de tu público con una fotografía o ilustración interactiva.

Somos seres visuales.Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.

Seres narrativos.Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.

Seres sociales.Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.

Seres digitales.Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.

Con esta función... Puedes añadir un contenido adicional que emocione al cerebro de tu audiencia: vídeos, imágenes, enlaces, interactividad... ¡Lo que tú quieras!

¿Sabías que... La ventana permite añadir contenido más amplio. Puedes enriquecer tu genially incorporando PDFs, vídeos, texto… El contenido de la ventana aparecerá al hacer clic en el elemento interactivo.

Diciembre

Escribe untitular genial

• Somos seres visuales. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.
• Seres narrativos. Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.
• Seres sociales.Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.
• Seres digitales.Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.
• Seres creativos. Hace falta diversión para la creatividad, creatividad para innovar, innovar para tener éxito... Diversión es éxito.

¿Sabías que... La ventana permite añadir contenido más amplio. Puedes enriquecer tu genially incorporando PDFs, vídeos, texto… El contenido de la ventana aparecerá al hacer clic en elelemento interactivo.

Con esta función... Puedes añadir un contenido adicional que emocione al cerebro de tu audiencia: vídeos, imágenes, enlaces, interactividad... ¡Lo que tú quieras!

• Planificar la estructura de tu comunicación.
• Jerarquizarla y darle peso visual a lo principal.
• Definir mensajes secundarios con interactividad.
• Establecer un flujo a través del contenido.
• Medir los resultados.

Noviembre

Herramientas y Recursos

¿Sabías que...El 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista? Los recursos visuales son de gran ayuda para reforzar tu mensaje: imágenes, ilustraciones, gifs, vídeos… No solo porque permanecen en la memoria, sino también porque son más atractivos y más fáciles de comprender.

• Es clara y estructurada
• Cuenta historias jerárquicamente.
• Hace 'match' con tu audiencia.
• Adecúa las fuentes y el color al tema.
• Incluye imágenes y entretiene.
• Representa datos con gráficos.
• Utiliza líneas de tiempo.
• Es animada e interactiva.
• Emociona al cerebro, a través de elementos multimedia.
• NO se excede con los bullet points 🙃​.

Info

Truquito: La interactividad es la pieza clave para captar el interés y la atención de tu audiencia. Un genially es interactivo porque tu público explora y se relaciona con él.

Conceptos Básicos

• Somos seres visuales. Somos capaces de entender imágenes de hace millones de años, incluso de otras culturas.
• Seres narrativos. Contamos miles y miles de historias. ⅔ de nuestras conversaciones son historias.
• Seres sociales.Necesitamos interactuar unos con otros. Aprendemos de forma colaborativa.
• Seres digitales.Evitamos formar parte de la saturación de contenido en el mundo digital.
• Seres creativos. Hace falta diversión para la creatividad, creatividad para innovar, innovar para tener éxito... Diversión es éxito.

• Seres exploradores. Convertimos a la comunicación visual en una experiencia cuando añadimos interactividad, animación y storytelling.

Septiembre

Junio

Con esta función... Puedes añadir un contenido adicional que emocione al cerebro de tu audiencia: vídeos, imágenes, enlaces, interactividad... ¡Lo que tú quieras!