Sesión 4

Seguridad e higiene en restaurantes y hoteles

Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas Sesión 4

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Bienvenidos a la sesión 4 de nuestra materia Seguridad e higiene en restaurantes y hoteless

Seguridad e higiene en restaurantes y hoteles. SESIÓN 4

Seguridad e higiene en restaurantes y hoteles. SESIÓN 3

Para comprender con más detalle los conceptos generales de (SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURANTES Y HOTELES) es necesario revisar los siguientes temas: 4. Higiene del Personal y Ambiente de Trabajo4.1 Higiene personal y uniforme4.2 Limpieza y desinfección de áreas de trabajo4.3 Control de plagas

Limpieza y Desinfección: Las instalaciones deben limpiarse y desinfectarse regularmente para mantener un ambiente libre de contaminantes. Control de Contaminantes: Se deben controlar y minimizar la exposición a contaminantes como polvo, vapores, y productos químicos. Mantenimiento de Infraestructura: Se debe mantener la infraestructura en buen estado como equipos que puedan causar accidentes o afectar la salud de los trabajadores. Ventilación y Temperatura: El ambiente debe contar con la renovación del aire y mantener una temperatura confortable y segura para el personal.

Higiene del Personal y Ambiente de Trabajo Vestimenta y Equipo de Protección: El personal debe usar ropa adecuada, equipo de protección personal (EPP) como guantes, mascarillas, o gafas de seguridad. Higiene Personal: Los empleados cuentan con higiene personal: lavado regular de manos, cuidado de uñas y cabello, sanos para prevenir enfermedades contagiosas. Capacitación y Educación: Los empleados deben recibir formación sobre prácticas de higiene y salud en el trabajo.

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Limpieza y Desinfección de Áreas de Trabajo

PROCEDIMIENTOS DE DESINFECCIÓNSeleccionar desinfectante adecuadoAplicar desinfectanteÁreas críticas: Baños, cocinas, áreas de descanso.

LIMPIEZA: Eliminar la suciedad y residuosDESINFECCIÓN: Eliminar microorganismos patógenos

MATERIALES Y EQUIPOS NECESARIOSMateriales de limpieza: DetergentesEquipos: Aspiradoras, baldes, guantes

PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZALimpieza General: Retirar basura y residuos. Barrer y trapear suelos.Limpieza específica: Áreas de alto contacto: manijas, interruptores, escritorios.

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Limpieza y Desinfección de Áreas de Trabajo

MEDIDAS DE SEGURIDADUso de EPP (Equipo de protección personal): Guantes, mascarilla y gafasAlmacenamiento de productos químicos: Guardar en lugares seguros y etiquetados.Verificación adecuada: Asegurar la ventilación del área durante y después de la limpieza.

FRECUENCIA DE LIMPIEA Y DESINFECCIÓNDiaria: Superficies de alto contacto: Baño y áreas comunes.Semanal: Limpieza profunda de áreas menos utilizadas.Mensual: Revisión y mantenimiento de equipos de limpieza.

EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTOChecklist: Crear listas para asegurar que se sigan todos los pasos.Revisión regular: Supervisar la eficacia de los procedimientos de limpieza y desinfección.Capacitación continua del personal.

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Recuperado de:https://elibro.net/es/ereader/udibiblioteca/226708

Consulta el capítulo 1 tema 1-3 y el capítulo 2 tema 2. Páginas 10-15 y 110-114

• Rosal Garcia, M. D. D. (2022). Programas de autonomía e higiene en el aseo personal del ACNEE. SSCE0112: (2 ed.). IC Editorial.

Recursos bibliográficos

Seguridad e higiene en restaurantes y hoteles. SESIÓN 4

Consulta el primer y segundo capitulo.

Recuperado de: https://www.stps.gob.mx/bp/secciones/dgsst/normatividad/n152.pdf

• Secretaria General (1997) REGLAMENTO FEDERAL DE SEGURIDAD, HIGIENE Y MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO.

Recursos bibliográficos

Seguridad e higiene en restaurantes y hoteles. SESIÓN 4

Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=Hxn97g8HUq4

Carreon (2020) HIGIENE PERSONAL - IMPORTANCIA Y TIPOS DE HIGIENE. [Vídeo]. YouTube.