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L'hotteok

Une pâtisserie venu de la corée du sud

C'est quoi l'hotteok ?

L'hotteok est un type de crêpe coréenne fourrée ; c'est un en-cas et une cuisine de rue populaire en Corée du Sud.

Histoire:

Date de creation:

L'hotteok est inspiré de recettes de crêpes ou de pains fourrés venant de Chine et du Japon. Cependant, la version coréenne a évolué avec l'ajout d'ingrédients locaux comme la cannelle et les noix, ce qui en fait une spécialité unique.

L'hotteok a été créé vers la fin du 19e siècle, mais sa popularité a véritablement commencé a être aimé dans les années 1970 en Corée du Sud. À cette époque, les marchands ambulants ont commencé à vendre ces crêpes farcies dans les rues.

Le créateur

L'hotteok n'a pas de créateur unique ou de personne spécifique, car il s'agit d'une évolution d'une tradition culinaire plus ancienne. L'hotteok est inspiré des "bings" ou "bin" (pains farcis sucrés) d'origine chinoise, et cette recette s'est adaptée au fil du temps en Corée du sud.

bings/bin

Étymologie /justification

du nom du gâteau :

- "Ho" : Cette syllabe fait référence à la Chine. Dans les temps anciens, le caractère **胡** était utilisé pour désigner les peuples du nord-ouest de l'Asie, souvent associés aux cultures chinoises ou d'Asie centrale. Cela fait référence à l'origine de la recette de base des pains farcis sucrés, qui vienne de Chine. -"Tteok" : Ce mot signifie "gâteau" ou "pain" en coréen, et est utilisé pour désigner tout type de gâteau ou de pain traditionnel coréen."hotteok" pourrait être traduit par "pain chinois" ou "gâteau chinois".

Evolution de l'hotteok

L'hotteok vient de recettes similaires de pains sucrés fourrés en Chine et dans d'autres pays asiatiques. Ces recettes ont influencé les Coréens. À la fin du 19e siècle, les Coréens ont adapté cette recette en ajoutant des ingrédients locaux comme la cannelle et les noix. La pâte est devenue levée et cuite à la poêle, créant le hotteok que l'on connaît aujourd'hui.L'hotteok est devenu très populaire en Corée, surtout en hiver, grâce aux marchands de rue qui vendaient cette crêpe sucrée, chaude et réconfortante. L'hotteok est encore populaire en Corée, mais on en trouve aussi des versions avec des garnitures différentes, comme du chocolat ou des fruits. Il est désormais consommé toute l'année et est apprécié dans d'autres pays grâce à la culture coréenne.En résumé, l'hotteok est une crêpe sucrée qui a évolué d'une recette chinoise pour devenir une spécialité de la street food coréenne.

Recette:

Sucre brun

Le sucre brun est originaire des CaraÏbes au 19e siècle.Il est ensuite devenu populaire en Angleterre et dans les colonies américaines en raison de son prix bas et de sa saveur et de sa couleur unique par rapport au sucre blanc.

Lieux de production

Au Brésil la production du sucre brun et de 23,810 tonnes.En Inde 20,475 tonnes.En Chine 11,611 tonnes.En TaÏlande 6,494 tonnes.

Fabrication du sucre

Differente utilisation

Le sucre de canne brun est moins raffiné que le sucre blond, il contient ainsi plus de mélasse, d'où sa couleur plus foncée, et son goût plus prononcé. Il est particulièrement apprécié dans les gâteaux, les compotes ou encore les yaourts.

La Corée du sud

Capitale:Séoul

Population de la Corée du sud:51,63 millions

En Corée du Sud, beaucoup de personnes âgées de plus de 60 ans commettent volontairement des délits pour être arrêtés et emprisonnés. Pour faire face aux difficultés économiques, ces personnes préfèrent la prison où ils seront logés, nourris, vêtu et soignés.