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ALESSIO ANGELELLI

Created on November 26, 2024

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Transcript

Diagramma di flusso: Gnocchi di patate di blogna DOP allo scalogno di Romagna IGP

ingredienti
Deperibili: scalogno,prosciutto. Indeperibili:sale,pepe,passata di pomodoro
Stoccaggio materie prime: CCP
Indeperibili: patate ,sale,farina
Lavaggio e pelatura delle patate:CP
Preparazione ingredienti CP
Preparazione sugo: trito del formaggio e prosciutto e rosolati in olio CP
Stoccaggio ingredienti CP
Condimento per il sugo CP
Impasto degli gnocchi CP
Maturazione CP
Lavorazione CP
Cottura in acqua CP
Miscelazione con la salsa ed impiattmento CP
Somministrazione CP