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Confeção de sala
isolina fontes
Created on November 26, 2024
PAP
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Transcript
Confeção de sala
Confeção de sala Vantagens e Desvantagens
Serviços utilizados na confeção de sala
- Serviço à inglesa direto
- Serviço à francesa
- serviço à russa
- serviço à americana
- serviço à inglesa indireto
- Amplas;
- Facilitação da mobilidade e conforto;
- Segurança;
- Proteção de incêndios;
- Detetores de fumo.
Caracteristicas das salas de restaurante para este serviço
Arte de flamejar
Forma correta de flamejar alimentos
Selar alimentos
Normas de segurança
2. Ricard
- Brandy croft
Uso de aguardentes e licores nas confeções de sala
4. Salicórnia
3. Tomilho
2. Cebolinho
- SALSA