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Transcript

Rentrée scolaire

SEPTEMBRE

Travail en équipe pédagogique sur l'organisation de l'année scolaire

Organisation des enseignements en hôtellerie-restauration

SEPTEMBRE

Travail en équipe sur le choix des contenus pédagogiques

SEPTEMBRE

Travail en équipe sur le choix des menus

Les menus sont élaborés en fonction des objectifs de chaque enseignant. Ils doivent intégrer les compétences opérationnelles du référentiel du diplôme.

SEPTEMBRE DECEMBRE

Propositions des menus au DDFPT

TOUTE L'ANNEE

Réalisation de documents de support de cours

TOUTE L'ANNEE

Réalisation des commandes sous Webgerest

TOUTE L'ANNEE

Organisation des travaux pratiques

MAI-JUIN

Organisation et gestion des examens ponctuels

Prise de connaissance du/des binômes cuisine/salle par type de diplôme (CAP et Bac pro) et par niveau de classe (inter-niveau Bac pro 1er et terminale).

Les professeurs de salle et de cuisine définissent les objectifs en termes de techniques et de compétences à aborder pendant l'année scolaire en tenant compte du calendrier de formation (vacances scolaires, jours fériés, PFMP, CCF, sorties scolaires...)

Les menus sont élaborés en fonction des objectifs de chaque enseignant. Ils doivent intégrer les compétences opérationnelles du référentiel du diplôme.

Les commandes de denrées alimentaires doivent être passées au minimum deux semaines avant la date des travaux pratiques.

Réalisation de fiches d'intention pédagogique, de fiches techniques de fabrication et de grille d'évaluation.

Les menus sont proposés à madame Breining lors de la réunion pédagogique en tenant compte des différents événements de l'année scolaire (salon de la gastronomie, repas de Noël, soirée à thème...)

Les travaux pratiques sont organisés en tenant compte du niveau de classe, du nombre d'élèves, du nombre de clients prévisionnel et du menu sélectionné.

Les dates des examens ponctuels sont définies au mois de février et requièrent une organisation interne assez lourde tant dans la gestion des ateliers, dans la réalisation des commandes, la sélection des classes qui seront en soutien...