relazione sul lattosio

il lattosio

ginevra borella

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Il lattosio è uno zucchero naturale presente nel latte e nei suoi derivati. Si tratta di un disaccaride composto da due monosaccaridi: il glucosio e il galattosio, Il lattosio è la principale fonte di carboidrati nel latte materno e nel latte animale in generale.La sua digestione avviene nell'intestino tenue.Tuttavia non tutte le persone non sonoingrado di digerirlo perchè non riescono a produrre la "forbice chimica"che serve a scindere i due zuccheri (glucosio e galattosio).Inoltre, il lattosio è una sostanza importante anche nell'alimentazione sportiva e nella nutrizione infantile, dato che fornisce energia facilmente utilizzabile. Nonostante l'intolleranza possa limitare il consumo di latte e dei suoi derivati per alcuni individui, esistono molte alternative alimentari senza lattosio, come il latte vegetale e i prodotti lattiero-caseari trattati per ridurre o eliminare il lattosio.

premessa teorica

In questo esperimento, abbiamo voluto osservare come l'enzima lattasi agisca sul lattosio, separando i due monosaccaridi che lo compongono, ovvero il glucosio e il galattosio. L’obiettivo era dimostrare come questa reazione enzimatica sia fondamentale per rendere il lattosio digeribile e quindi assorbibile dal nostro organismo.

obbiettivi

materiali utilizzati

2 becher

striscette rileva glucosio

latte fresco

latte hd (alta digeribilità)

fornelletto

termometro digitale

bacchetta di vetro

procedimento

step 1

versare un po di latte di tipo hd e fresco nei rispettivi due becher

step 2

Per verificare se all'interno si rileva il lattosio bisognas inserire le striscette,nel caso del latte hd il colore della striscetta è marrone ovvero è presente il glucosio,mentre nel caso del latte fresco il colore è verde siccome non rileva il glucosio.

step 3

Mettiamo la lattasi all'interno del latte fresco e lo scaldiamo a 37 gradi misurando la temperature con un termometro digitale.

step 4

Dopo che la lattasi si sarà sciolta rinserendo la striscetta rileva glucosio potremo notare che il colore sarà marrone siccome la lattasi ha fatto da "forbice".

conclusione

In conclusione, attraverso l'uso della lattasi, abbiamo dimostrato come l'enzima svolga un ruolo cruciale nella digestione del lattosio, rendendolo accessibile per l'assorbimento e l'utilizzo energetico, evitando così i problemi legati alla sua mancata digestione.