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Nome della specialità: PICANTE DE POLLOProvenienza: BOLIVIA

INGREDIENTI-1 chilogrammo di carne di maiale -3 tazze di Chuño -1 chilogrammo di mais cotto-1 cucchiaino di pepe e aglio- 1 cucchiaio di sale macinato- 1 rametto di menta -3 peperoncini gialli in baccello -2 cucchiai di pangrattato -3 spicchi d’aglio, tritati finemente -1 cucchiaio di cumino macinato -1 litro di acqua

PREPARAZIONE1) Unisci le spezie secche, tenendo da parte la pasta ají gialla. Aggiungere la carne nella pentola e coprire con il mix di condimenti fino a quando sarà ben ricoperta. Lascia riposare per 20 minuti. 2) Coprire generosamente il maiale stagionato con acqua, almeno 10-12 tazze. Unire la pasta ají gialla. Portare a ebollizione, eliminando la schiuma dalla superficie secondo necessità. Ridurre a fuoco lento e coprire parzialmente.Per continuare clicca qui:

UNA CURIOSITA'Il picante de pollo è il piatto tipico di Cochabamba (2558 metri di altitudine) , si prepara l Día de la Independencia (6 agosto) e in altre occasioni importanti.

Nome della specialità: Picante de Pollo

Provenienza: Bolivia

Ingredienti:1 chilogrammo di carne di maiale 3 tazze di Chuño ammollato e sbucciato 1 chilogrammo di mais cotto 1 cucchiaino di pepe e aglio 1 cucchiaio di sale macinato 1 rametto di menta 3 peperoncini gialli in baccello 2 cucchiai di pangrattato 3 spicchi d’aglio, tritati finemente 1 cucchiaio di cumino macinato 1 litro di acqua

Nome della Specialità: Picante de PolloProvenienza: Bolivia INGREDIENTI

• 1 chilogrammo di carne di maiale
• 3 tazze di Chuño ammollato e sbucciato
• 1 chilogrammo di mais cotto
• 1 cucchiaino di pepe e aglio
• 1 cucchiaio di sale macinato
• 1 rametto di menta
• 3 peperoncini gialli in baccello
• 2 cucchiai di pangrattato
• 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 litro di acqua

PREPARAZIONE

1. Unisci le spezie secche, tenendo da parte la pasta ají gialla. Aggiungere la carne nella pentola e coprire con il mix di condimenti fino a quando sarà ben ricoperta. Lascia riposare per 20 minuti.
2. Copri generosamente il maiale stagionato con acqua, almeno 10-12 tazze. Unisci la pasta ají gialla. Porta a ebollizione, eliminando la schiuma dalla superficie secondo necessità. Ridurrre a fuoco lento e coprire parzialmente.
3. Mentre il maiale cuoceva a fuoco lento, ho aggiunto 1/3 di cipolla bianca, 4 spicchi d’aglio schiacciati e 2 foglie di alloro. Continua a cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza o fino a quando la carne di maiale sarà molto tenera e il brodo si sarà ridotto. Assaggiate il sale mentre cuoce.
4. Una volta che la carne di maiale è tenera, riduci leggermente il fuoco. Trasferisci le patate in una pentola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Riduci il fuoco e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando saranno teneri. In un’altra pentola aggiungere il hominy compreso il liquido. Aggiungi un po’ più di acqua. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci mentre le patate cuociono.
5. Quando le patate saranno tenere e il maiz avrà fiorito un po’, togliete dal fuoco. Per servire, versare un po’ di brodo e carne di maiale nella ciotola da portata. Aggiungi alcune patate e circa 1/2 tazza di hominy alla zuppa. Questa fricasé si serve semplicemente con del pane croccante alla boliviana.

UNA CURIOSITA' Questo piatto è tipico della città di Cochabomba (situata a 2558 metri di altezza), si prepara durante le occasioni importanti, in particolar modo il giorno 6 agosto (giorno dell'Indipendenza Boliviana).