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salsa harissa

Vichi Starace

Created on November 24, 2024

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Transcript

La Tunisia

00:15

Salsa Harissa

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La cucina tunisina, che viene anche chiamata “cucina rossa” per la presenza ricorrente del colore rosso nei suoi piatti (dato dal pomodoro, dal peperone rosso e l’harissa), è l’espressione di sapori orientali e mediterranei, di una cultura millennaria e del passaggio di tanti popoli diversi. Viene considerata la migliore cucina orientale ed accosta con raffinatezza legumi, frutta, pesce, carne e spezie.

IINGREDIENTI

  • 400 gr di peperoncini piccanti
  • 100 gr di peperoncini essiccati
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di carvi
  • 1 cucchiaino di coriandolo secco
  • 1 dl di olio extravergone d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale