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UNIDAD 2

METODOS DE RECOLECCION

DE DATOS RELEVANTES

PROYECTO INYEGRADOR ETAPA 1

ALUMNOS:

• GOMEZ GONZALEZ ALAN EDUARDO
• JIMENEZ MORENO ANGELICA
• REYES CANO AMAURY ISAI

DOCENTE:

• CAMPOS MALGON BEATRIZ

INICIÓ EN 1978

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS

LA CASA DE TOÑO

La Casa de Toño es uno de los restaurantes más conocidos de la Ciudad de México y su área metropolitana. Con el paso del tiempo, se ha convertido en una de las opciones de comida más populares en el centro del país, gracias a sus precios accesibles y su extensa oferta gastronómica. Actualmente, la cadena cuenta con 60 sucursales en CDMx y area metropolitana. Según su sitio web, su menú incluye una gran variedad de antojitos mexicanos, siendo su primera y principal sucursal la de Floresta 77, en la colonia Clavería, Ciudad de México.

consumidores

PRIMARIOS

Estos son los clientes que representan el núcleo del mercado de La Casa de Toñoy quienes acuden con frecuencia al restaurante:

• Trabajadores y oficinistas
• Familias
• Turistas locales y nacionales

LA CASA DE TOÑO

SECUNDARIOS

Estos son clientes que no son el principal objetivo del restaurante pero que también consumen sus productos, con menor frecuencia.

• Estudiantes
• Clientes ocasionales
• Personas que salen de noche

CICLO DE VIDA

Nuevo Modelo de Trabajo "La Casa de Toño"

El nuevo modelo de trabajo de La Casa de Toño, que prescinde del servicio de meseros, sigue un ciclo de vida que puede describirse en varias etapas:

Desarrollo e Implementación: La Casa de Toño comenzó a experimentar con un nuevo concepto en el que se eliminan los meseros y se introduce un sistema de autoservicio. Este modelo se implementó inicialmente en un local en Plaza Oriente, Iztapalapa.

LA CASA DE TOÑO

Lanzamiento y Prueba: El nuevo modelo se lanzó para evaluar su eficiencia y aceptación entre los clientes. Este modelo incluye características similares a las cadenas de comida rápida, donde los clientes ordenan y pagan en caja, y luego recogen su comida cuando un dispositivo les avisa.

Evaluación y Ajustes: Durante esta etapa, se monitorean los resultados operativos y la satisfacción del cliente. Se realizan ajustes basados en el feedback recibido, como la optimización del tiempo de espera y la mejora en la experiencia del cliente.

Expansión: Si el modelo demuestra ser exitoso, se considera su expansión a más sucursales. La reducción de costos operativos y la eficiencia en el servicio son factores clave que pueden impulsar una expansión más rápida de la marca.

Mantenimiento y Mejora Continua: Una vez establecido, el modelo requiere un mantenimiento constante y mejoras continuas para adaptarse a las necesidades cambiantes del mercado y las expectativas de los clientes.

LA CASA DE TOÑO

MATRIZ

FODA

Esta matriz le permite a La Casa de Toño identificar sus puntos fuertes y áreas de mejora, además de aprovechar oportunidades y mitigar riesgos del entorno.

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

• Reconocimiento de la marca
• Variedad de platillos tradicionales
• Precios accecibles

• Nuevos modelos de ne gocio
• Colaboraciones estrategicas
• Expansión geográfica
• Mayor presencia en redes sociales

DEBILIDADES

AMENAZAS

• Rotacion constante del personal
• Capacidad limitada en las sucursales

• Modelo de negocio estandarizado

• Nuevas tendencias de consumo
• Aumento de costos en insumos
• Nueas cadenas de negocio que ofrezcan opciones similares.

Identificar las necesidades y expectativas actuales de los consumidores de La Casa de Toño para mejorar la experiencia del cliente, adaptarse a las nuevas tendencias, y fortalecer su presencia en el mercado competitivo, tanto a nivel nacional como internacional.

Objetivo de la investigación

Identificamos los siguientes retos:

Competencia creciente: Con el aumento de nuevas cadenas de comida mexicana y otras alternativas gastronómicas, La Casa de Toño debe mantener su liderazgo y diferenciarse en el mercado.

Dependencia de las ventas físicas: Aunque se ha mejorado la plataforma de delivery, gran parte de sus ingresos provienen de las visitas a los restaurantes. La pandemia de COVID-19 demostró la vulnerabilidad de depender solo de los comensales en el establecimiento, por lo que es crucial fortalecer otros canales.

Malas experiencias de los empleados: A pesar de su popularidad, algunos empleados detallan sobre las injusticias y malos tratos que experimentan, especialmente por parte de los meseros. Estos empleados se ven sometidos a agotadoras jornadas de trabajo que se extienden hasta las 12 horas continuas, con menos de una hora designada para comer.

Cambios en los gustos del consumidor: Los consumidores buscan cada vez más opciones saludables, alternativas vegetarianas, y menús más innovadores. Estas demandas pueden beneficiar a la empresa con una mayor cantidad de clientes.

Diagnóstico

referencias

1. MKT Noticias (6 de marzo, 2022) Esta es la clave del éxito de La casa de Toño. https://www.mktnoticias.com/pozole-esta-es-la-clave-del-exito-de-la-casa-de-tono/
2. La casa de toño (22 de noviembre 2024)Sobre nosotros.https://lacasadetono.mx/nosotros/
3. Infobae (23 sep 2023) “Debería llamarse “Esclavos de Toño”: Se desata escándalo en La Casa de Toño por condiciones laborales abusivas.https://www.infobae.com/mexico/2023/09/23/yo-creo-que-deberia-llamarse-esclavos-de-tono-se-desata-escandalo-en-la-casa-de-tono-por-condiciones-laborales-abusivas/