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PLATO DE HARVARD

Se basa en la idea de que una dieta equilibrada debe incluir una variedad de alimentos frescos y mínimamente procesados, priorizando frutas, verduras, proteínas saludables, granos enteros y fuentes de grasas saludables.

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¿SALUDABLE?

Para determinar si un alimento es saludable, se pueden considerar varios factores: el contenido de nutrientes (vitaminas, minerales, fibra), la cantidad de azúcares añadidos, grasas saturadas y trans, el nivel de procesamiento, y el impacto en la salud en general. Leer las etiquetas nutricionales también es clave.

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ALIMENTO PROCESADO

Un alimento procesado es aquel que ha sido alterado de su forma original a través de métodos como la cocción, el enlatado, el congelado, o la adición de conservantes, azúcares, sal, o grasas. Puede ser procesado de forma mínima (por ejemplo, un alimento congelado) o muy procesado (como una comida rápida llena de aditivos).

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alimentos muy procesados

Los alimentos muy procesados suelen contener altas cantidades de azúcares añadidos, grasas no saludables, sodio y aditivos artificiales que se pueden asociar con problemas de salud como la obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y otros problemas crónicos. Además, estos alimentos suelen ser bajos en nutrientes esenciales, lo que puede contribuir a deficiencias nutricionales.

Bon appétit!

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El Plato de Harvard recomienda limitar o eliminar los alimentos ultraprocesados, las azúcares añadidas, las grasas trans, y los alimentos ricos en carbohidratos refinados. También sugiere reducir el consumo de sal. La planificación según el Plato de Harvard implica dividir el plato en cuatro partes: la mitad debe ser frutas y verduras, un cuarto para proteínas y un cuarto para granos enteros. Se deben incluir grasas saludables, como el aceite de oliva, en cantidades moderadas. La pirámide de alimentación tradicional suele representar la ingesta de alimentos en capas, donde algunos grupos de alimentos son más importantes que otros. En cambio, el Plato de Harvard adopta un enfoque más práctico y visual, enfatizando el balance en cada comida y promoviendo la calidad de los alimentos en lugar de la cantidad.

- Espinacas: Ricas en hierro, vitaminas A y C y antioxidantes. - Salmón: Alta en ácidos grasos omega-3 que son buenos para el corazón. - Nueces: Fuente de grasas saludables y proteína, además de fibra. - Quinoa: Un grano entero lleno de proteínas y minerales. - Yogur natural: Proporciona probióticos que benefician la salud digestiva. - Aguacate: Rico en grasas saludables y antioxidantes. - Frutas bery: Altas en fibra y antioxidantes, como fresas y arándanos. - Brócoli: Rico en vitaminas, fibra y tiene propiedades anticancerígenas.

Pasa de no ser procesado, a ser algo procesado a muy procesado

- Fruta fresca → **Compota de fruta** → **Gominolas o mermeladas** - Papas → **Papas fritas** → **Chips de papas en bolsa** - Carne fresca → **Carne picada** → **Salchichas o hamburguesas comerciales** - Leche fresca → **Yogur** → **Batidos de leche con azúcares añadidos** - Arroz integral → **Arroz precocido al vapor** → **Arroz con salsas y saborizantes** - Frijoles cocidos→ **Frijoles enlatados** → **Frijoles refritos en lata** - Nueces → **Mantequilla de nuez** → **Snacks de nuez con azúcares añadidos** - Verduras frescas → **Verduras congeladas** → **Combinaciones de vegetales listos