Buenas Prácticas de Manufactura en panadería
Empezar
Generalidades
10
Sabes que son las BPM?
10
Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitos básicos e indispensables para participar en el mercado.
10
En respuesta a hechos graves relacionados con la falta de inocuidad, pureza y eficacia de alimentos y medicamento
Como surgen?
10
Definiciones
Manipulador de alimentos:
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM):
Seguridad Alimentaria:
Ees toda persona que maneja alimentos. Abarca la recepción de la materia prima o insumos, la elaboración, el envasado, el almacenamiento, la distribución y venta.
Son los procedimientos básicos que
permiten disponer de condiciones favorables necesarias para lograr alimentos inocuos, saludables y seguros para la salud humana.
Elas acciones necesarias para asegurar que los alimentos
puedan ser consumidos sin afectar la salud de los consumidores.
ETA
Contaminante:
Ees toda sustancia introducida al alimento que provoca efectos indeseables sobre el mismo. Se dividen en biológicos, físicos y químicos.
Enfermedad Transmitida por los Alimentos..
10
02
Ante la necesidad de contar con bases armonizadas para garantizar la higiene de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria...
El Codex Alimentarius adoptó en 1969, el Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos
04
03
Es el punto de partida para la implementación de otros sistemas de aseguramiento de calidad, como el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC ò HACCP) y las Normas de la serie ISO 9000.
Las Buenas Pràcticas de Manufactura (BPM) es el eslabón inicial en la cadena
de calidad.
10
Generalidades de BPM
Alma Galan
Created on November 22, 2024
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Transcript
Buenas Prácticas de Manufactura en panadería
Empezar
Generalidades
10
Sabes que son las BPM?
10
Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitos básicos e indispensables para participar en el mercado.
10
En respuesta a hechos graves relacionados con la falta de inocuidad, pureza y eficacia de alimentos y medicamento
Como surgen?
10
Definiciones
Manipulador de alimentos:
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM):
Seguridad Alimentaria:
Ees toda persona que maneja alimentos. Abarca la recepción de la materia prima o insumos, la elaboración, el envasado, el almacenamiento, la distribución y venta.
Son los procedimientos básicos que permiten disponer de condiciones favorables necesarias para lograr alimentos inocuos, saludables y seguros para la salud humana.
Elas acciones necesarias para asegurar que los alimentos puedan ser consumidos sin afectar la salud de los consumidores.
ETA
Contaminante:
Ees toda sustancia introducida al alimento que provoca efectos indeseables sobre el mismo. Se dividen en biológicos, físicos y químicos.
Enfermedad Transmitida por los Alimentos..
10
02
Ante la necesidad de contar con bases armonizadas para garantizar la higiene de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria...
El Codex Alimentarius adoptó en 1969, el Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos
04
03
Es el punto de partida para la implementación de otros sistemas de aseguramiento de calidad, como el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC ò HACCP) y las Normas de la serie ISO 9000.
Las Buenas Pràcticas de Manufactura (BPM) es el eslabón inicial en la cadena de calidad.
10