Présentation

LES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

INFORMATION COLLECTIVE

sandra.febre@capformation.net 07 48 88 38 82

• Expérience professionnelle de 18 ans dans l’Hôtellerie-Restauration

• Formatrice professionnelle d’adultes depuis 13 ans (dont 8 ans à Cap Formation)

• Actuellement chargée de recrutement des apprenants et référente partenaires

Sandra FEBRE

NOTRE EXPERTISE

• Une expérience de 50 ans dans l’accompagnement des hommes et des entreprises en Pays de la Loire
• Un portefeuille de formations variées avec une prise en compte du parcours et des projets de chacun
• Une équipe de professionnels présente à chaque étape du processus de formation
• Des formateurs et des consultants expérimentés avec une vraie culture de terrain.

NOTRE ENGAGEMENT

• Une écoute, des conseils adaptés à vos projets
• Des solutions accessibles toute l’année
• Une individualisation du parcours adaptée à l’entreprise
• Des méthodes pédagogiques interactives
• Une validation du parcours reconnue par une certification
• Des méthodes éprouvées, des résultats à la hauteur des enjeux

UNE RÉPONSE DE PROXIMITÉ

• Des formations accessibles à de nombreux modes de financements (Dispositifs Régionaux / CPF / CPF de transition / Contrat de d’apprentissage / Contrat de professionnalisation, Pro A…)
• Idéalement situé, sortie de périphérique « porte d’Atlantis » et desservis par les transports en commun « ligne 1 arrêt Frachon »

Cap formation

• Une offre de service et d’accompagnements, centrés sur :

• Les métiers de la restauration et de l’hôtellerie

• Les métiers supports de la gestion, du secrétariat et des ressources humaines

• Des prestations de mobilités professionnelles-orientation professionnelle

• Bilan de compétences

• Permis de conduire

• Un pôle compétences transversales et sécurisation des parcours / compétences clés, CLEA, numérique

Nos domaines d'activités

Nos formations

Nos propositions s’adressent auprès de salariés, de demandeurs d’emploi, de collectivités et d’entreprises pour le développement de compétences spécifiques et aux métiers :

• Personnes au travail souhaitant actualiser, élargir leurs connaissances ou augmenter leurs possibilités de promotion

• Personnes à la recherche d’un emploi pour augmenter leurs possibilités de trouver ou de retrouver une activité professionnelle

• Personnes en formation qualifiante ou certifiante par alternance, apprentissage ou professionnalisation

Des formations pour qui ?

Les modalités et les outils pédagogiques que nous vous proposons interviennent dans un cadre multimodal :

• Le cours collectif

• La Classe virtuelle

• La mise en situation pratique / alternance

• L’étude de cas

• La réflexion collective

• La production en groupe avec analyse de pratique

Former et qualifier,nos méthodes pédagogiques

• Votre rémunération est calculée selon le contrat de formation envisagé en application avec la législation en vigueur (Conseil Régional / Pôle Emploi selon votre situation et vos droits à l’entrée en formation).

• Enfin, nos équipes vous accompagnent dans le montage financier de votre parcours de formation (Employeur / OPCO...) s’il s’agit d’une action réalisée dans un cadre CPF, CPF de transition, Contrat de professionnalisation, Apprentissage…

Les Coûts pédagogiques de formation peuvent être financés par :

• la Région des Pays de la Loire – Programme « Un Emploi – Une Formation » et éventuellement le Fond Social Européen
• CPF, CPF de transition, Contrat de professionnalisation, Apprentissage…

Financement de votre formation

OBJECTIFS DE FORMATION

• Intégrer durablement un métier dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration
• Se préparer à la qualification
• Obtenir la certification choisie

PRÉ-REQUIS

• Être âgé d’au moins 16 ans
• Avoir un état de santé stabilisé ou bénéficiant d’une prise en charge ou d’une compensation
• Pour les personnes étrangères :
• Être en possession d’un titre de séjour dont la durée permet de suivre la totalité de la formation et les autorisant à travailler
• Posséder un niveau minimum de langue française A2 oral
• Être volontaire pour s'inscrire dans un parcours de formation visant à l’insertion dans l’emploi

SÉLECTION

• Posséder une bonne présentation
• Une première expérience est souhaitée
• Satisfaire aux tests & entretiens de sélection
• Être disponible toute la durée de la formation
• Financer sa tenue et son matériel professionnel

Objectifs & pré-requis

La mallette de couteaux complète 90 € directement commandée par Cap Formation et à régler en début de formation

Choix des tenues et tarifs visiter le site : https://actuel-vet.fr/4-metiers-de-bouche - 20 % de remise avec présentation de votre attestation d’entrée en formation à Cap Formation

Partenaire Vêtement et matériel professionnel

Zoom sur les formations de l’Hôtellerie Restauration

Organisation de la formation / alternance

TP - Commis de cuisine niveau 3 (B.E.P - C.A.P)

-1-Réceptionner, stocker et inventorier les produits

• - Réceptionner les produits
• - Ranger les produits et suivre l'état des stocks

-2-Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts

• - Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
• - Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts

-3-Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

• - Réaliser la mise en place au poste chaud
• - Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

-4-Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

• - Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
• - Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Contenus & objectifs de formation

TP - Employé Polyvalent en Restauration 3 (B.E.P - C.A.P)

-1-Préparer et dresser des entrées et des desserts

• - Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
• - Assembler et dresser les entrées et les desserts

-2-Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking

• - Réaliser la mise en place plats chauds et des produits snacking
• - Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking

-3-Accueillir, conseiller et servir la clientèle

• - Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
• - Accueillir et conseiller la clientèle
• - Servir la clientèle et encaisser les prestations

-4-Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

• - Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
• - Réaliser la plonge batterie
• - Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

Contenus & objectifs de formation

TP - Serveur en Restauration 3 (B.E.P - C.A.P)

1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration

• Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
• Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
• Mettre en place les différents types de buffet

2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais

• Accueillir la clientèle en français et en anglais.
• Présenter cartes et menus en français et en anglais

3. Réaliser le service en restauration

• Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
• Effectuer les différents types de service à table et au buffet
• Préparer, vérifier une addition et l’encaisser

Contenus & objectifs de formation

-1- Positionnement et entretien individuel :

• Prise en compte de l’expérience antérieure, du niveau initial et des objectifs de formation à atteindre et de la certification visée

-2- Mise en relation avec des employeurs potentiels :

• Accompagnement à la recherche d’entreprises dans le cadre des immersions et de l’alternance
• Soutien à la recherche d'un contrat

-3- Réalisation d’un contrat Pédagogique & d’un plan de formation adaptés selon :

• Les résultats des tests de positionnement et entretien individuel
• La situation (organisation personnelle, santé, aspects Psychopédagogiques et professionnels) du participant, ses objectifs de formation et son projet professionnel
• Les exigences de l’employeur et/ou OPCO s’il s’agit d’un contrat en alternance

Recrutement / entrée en formation

(*) ACCESSIBILITÉ aux personnes handicapées Notre référent « handicap » accompagne l’intégration et la mise en œuvre d’aide à la compensation du handicap afin d’optimiser un parcours de formation réussi / Contact : Olivier BLOITEAU, capformation@capformation.net Locaux répondant aux normes d’accessibilité, de circulation, d’autonomie, d’accès aux équipements & prestations

L’équipe pédagogique et technique

Restaurant d'application

Cuisine d'application

Salle de cours

Nos espaces de formation

REPONSES

capformation@ capformation.net

CAPFORMATION 6 rue Benoit Frachon 44 800 St HERBLAIN ☎ : 02 28 44 32 14

QUESTIONS

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