BRIAN EMMANUEL POOL CASANOVA
CIUDAD: VALLADOLID,YUCATAN
Platillo tradicional
La cochinita pibil (en maya yucateco, píibi’k’éek’en) es un guiso correspondiente a la gastronomía de Yucatán basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como píib. Según recetas de principios de 1900, el puerco entero era cocido en el horno de tierra. La cochinita pibil se acompaña con cebolla morada en naranja agria y chile habanero, muy común en la región.
Era acostumbrada prepararla como ofrenda en importantes celebraciones como el Día de Muertos, conocido como Hanal Pixán.
Se sabe por los códigos de los primeros exploradores, que en un inicio se utilizaba carne de faisán, jabalí o venado y se cocía en el horno de tierra llamado pib. Con la conquista española se reemplazó esa carne por la de cerdo.
Vestimenta tradicional HIPIL
El origen del hipil, parte principal de la vestimenta14 utilizada por las mujeres mayas, se considera una combinación del atuendo de las mestizas (mezcla indígena-europea), durante la conquista y el de las mujeres locales.15 A principios del siglo XIX ya se encuentran vestigios de su presencia como traje típico de la península de Yucatán, que se adaptaría a las condiciones climáticas de esa región, aunque conservando —en algunos casos— rasgos de diseños más antiguos, y resaltando su colorido, que se asocia con la realización de las vaquerías.
JARANA
La jarana yucateca es un baile típico de la península de Yucatán, México, que se caracteriza por su música melodiosa y estrepitosa, y por la alegría con la que se ejecuta. Es una práctica cultural importante para los habitantes de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, ya que afirma su identidad y sentido de pertenencia.
Algunos de los pasos de la jarana yucateca son: Giros individuales, Entradas y salidas en círculo, Giros colectivos en torno al palo, Cambios de lugar con sus parejas sin soltar los listones.